42 LA VANNERIE ET 



liraisse 13.20 1 



AlatiOre azotée 1 .62 > = 1 i .'Jï 



.\IutiiTe minérale 0.11 J 



La moyenne de^ .SO porcs soumi.s à des 

 expériences d'alimentation qui ont duré de 

 liuilàdi.v semaine? consécutives, accuse un 

 accroissement de M.ilîi parties de substance 

 sècliR associée à une quantité insignifiante de 

 matières minérales. Ce croit consistait en : 



(iraisse 15. NI 



Matière azcb^e 1 . 44 



l^cs porcs, bien que soumis jeunes à l'en- 

 graissement, s'accroissent peu, nous l'avons 

 vu plus haut, en tissus osseux, à l'inverse de 

 ce qui a lieu cliez le mouton. Le taux pour 

 cent de la matière minérale dans les quar- 

 tiers de mouton gras est sensiblement plus 

 élevé que chez le porc ^au même âge,, (tn 

 constate une proportionnalité frappante entre 

 les taux de matière minérale et de sul)stance 

 azotée fixées dans le croit chez les deux espèces 

 animales. 



Chez le porc, non seulement le taux réel 

 de la matière minérale est moindre, mais la 

 proportion de principes azotés (chair) semble 

 décroître à mesure qu'augmente l'engraissi'- 

 ment de l'animal. 



Les chiffres suivants sont intéressants à 

 otcr : 



l'oiir 1 de matière azotée sèche, les dllfé- 

 rents animaux de la ferme, à divers états, 

 contiennent : 



Matièr*'s 

 inirn'Tales 



Hœuf maigre (quaitiers . 'fO 



— gras — Il . 3 1 



Mouton maigre . 30 



— très gras . :iO 



l'orc maigre 0.18 



— gras 13 



Il semble qu'il faut conclure de là que le 

 taux de matière minérale dans le croit du 



LACltlCII.TCHE 



porc à l'engrais est moindre que chez le 

 mouton ; différence en rapport, à la fois, avec 

 la proportion de l'accroissement total et avec 

 le taux de la matière azotée fixée. 



Si l'on se souvient que l'alimentation du 

 porc consistant principalement en grains secs 

 (maïs, etc..) renferme moins de cellulose 

 indigestible que celle du mouton, on ne 

 s'étonnera pas que 100 parties de substance 

 sèche du fourrage produisent un accroisse- 

 ment centésimal en substance sèche plus 

 élevé chez le porc que chez le mouton, ce que 

 résument les chillres ci-dessous : 



Les taux de substance sèche du fourrage, 

 rejetée parles voies respiratoires et cutanée 

 ou éliminée par la voie intestinale sont les 

 suivants : 



III 0/0 chez le mouton. 



.S5 " d'après la composition du porc analysé. 

 N2.7 11 d'après la moyenne des essais sur 80 porcs. 



(.)n remarquera que les produits expirés, 

 perspirés et éliminés par le rein et les fèces 

 ont été donnés en bloc par Lawes et Gilbert. 

 Les travaux postérieurs à ceux des savants 

 agronomes anglais, que nous exposerons plus 

 lard, nous conduiront à faire la part de 

 chaque voie d'élimination des principes 

 des alimeats non utilisés ou expulsés du 

 corps par le fonctionnement normal de l'or- 

 ganisme. 



Il résulte de ce qui précède que le porc est, 

 par excellence, un fabricateur économique de 

 matière grasse, ce que savent tous les prati- 

 ciens, et qu'il est d'autant plus précieux qu'il 

 fournit à l'homme, entre tous nos animaux 

 domestiques, la somme la plus élevée de subs- 

 tance alimentaire, ainsi que l'ont démontré 

 les belles recherches de Lawes et (jilbert. 



J'arrive maintenant à la partie de ces re- 

 cherches qui ont établi la relation existant 

 entre la graisse contenue dans les aliments et 

 celle du croit de l'animul. 



L. GRAlNDIiAU. 



LA VANNERIE ET L'AGRICULTURE 



Dans la séance du l'2 décembre, la Cham- 

 bre a assisté à un tournoi assez vif au sujet 

 de l'école de vannerie de Fayl-Billot. Les 

 re]>résentants de la région vannière de la 

 Thiérache et ceux de la Haute-Marne se sont 

 trouvés en hostilité. Le député de Vervins, 

 dont la circonscription comprend Origny-en- 

 Tliiérache, le plus grand centre français pour 

 la vannerie, ne demandait rien moins que la 

 suppression de l'école 1 



Ce débat, né au cours de la discussion du 

 budget de l'agriculture, est d'autant plus 

 intéressant qu'il touche à l'une des industries 

 rurales dont on doit le plus chercher à assu- 

 rer l'existence. La concurrence d'objets en 

 métal, en bois, en carton a beaucoup res- 

 treint l'usage des emballages et récipients 

 d'osier, au grand détriment de l'agriculture 

 qui trouve, en beaucoup de points, dans la 

 culture de l'osier, une branche importante 



