f,E MAHCIIK HE I.A VILLETTE ET LE ililMMEUCE DU BETAIL E.N l'JU'.l 



à~ 



i'nblcaii comparatif des 2)rix mnijens, par qualité, et des prix exiri'nies prutii/uef: 

 nu marché aux bestiaux de lu Villette. Mi'nie période. 



PRL\ MOYENIS 



.|iialili- 



1909 



1908 



1909 



Gros Ijctail ... l.ilU 1.60 1.1 S 



Moût'"'"- -.211 2.2ti 1 .78 



Venu.-; 2.12 2.211 l.i'.t 



P..iCi I.ili. 1,2» U.9.S 



11 n'j- a pas eu, pendant les doiuf derniers 

 nioi.s. de ces soubresauts qui df^sorientenl l'agri- 

 culteur-éleveur et qui, en jetant le trouble dans 

 les affaire?, sont une source de surprises. 



Tablcmi sijiiopiiijiie des arrivages de bestiaux 

 ni iKarché de la Villette en 1909, comparés 

 a ceux de V.MH (de la mi-décembre a la mi-de- 

 ccmbrc). 



1909 1908 DiUVronre. 



li'-los t.le^ l.^les 



Gro- bétail. :i:;fi :;i)5 :!:i2 .jlil + 3 113 



Moutons... 1 (iiil nu I 7(12 yl8 — i;2 739 



Veau.x 1 SI 121 101 .■;7(i + l'.l :U8 



Porcs .";iS 4!I4 102 '.10.3 +Ji:i389 



Tableau synoptique des introductions directes aux 

 ubatloirs de Paris pendunl la mémi période. 



1909 1908 Iiirt.'Ten.-e. 



Apfjdrts des riandes de boucherie et charcuterie 

 au.r. Halle^, Centrales de Pari^. Méaie période. 



En 1909 54 347 702 ]iilof.'r. 



Contre en 190S 51 14S 046 — 



lit e.T plus . 



3 190 656 kilo"r. 



Chevau.ç lieré< a la bnucherie, n Paris. 

 Même période. 



T.Hes. 



K,l,,g,-. 

 lie viande. 



1909. 

 lOOS. 



En moins 



49 620 ayant donné 12 204 350 



50 143 — 12 3.SS 000 



j14 ou. 



183 650 



Groi bélad. — .Nous n'avons à constater, pour 

 e i'ros lintail, qu'un léser mouvement de hausse 

 du coiiimeuce nient de juin à fin juillet, provoqué 

 par le retaid avec lequel les bœufs d'herbe ont 

 fait leur apparition, par suite de la sécheresse 



l'RL\ E.\TH1MI> 



3' .[iialil.'' 



1908 



1 .16 

 1.76 



I.IS 



1.16 



l.iO 



0.S6 



du printemps, et un mouvement en sens invers'^ 

 qui date du mois d'octobre, s'est accentué en 

 décembre, et n'est ([ue le conlre-coup du précé- 

 dent. 



Malgré un été pluvieux, venant à la suite d'un 

 printemps fort sec, la boucherie n'a pas eu à se 

 plaindre du rendement d^s animaux, Fabon- 

 dance de l'herbe ayant suppb'é à son manque 

 de suc. 



Les cuirs veits, dont nous exportons de grosses 

 quantités en Amérique, se vendent en ce moment 

 jusqu'à 78 fr. les 30 kilogr., et le suif frais fondu 

 de pure boucherie vaut, d'après la dernière 

 cote, jusqu'à Tii fr. Il est donc tiré du cinquième 

 quartier un bon parti, ce qui contribue à main- 

 tenir les cours du bétail ou à enrayer la baisse. 

 A ce propos, nous croyons devoir signaler que, 

 dans un certain milieu, oii l'on a à se plaindrede 

 la ctieité des cuirs, on s'agite pour obtenir l'ap- 

 plicaii'in d'un droit d'une quinzaine de francs 

 par cuir de gros bétail à la sortie de France. Ce 

 droit entraînerait naturellement une baisse de 

 prix d'autant |iar tête de b('tail, et nous ne pou- 

 vons qu'exprimer l'espoir que les représentants 

 de l'agriculture au Parlement s'opposeront à ce 

 qu'il soit donné suite à cette tentative. 



N'us d-vons à l'importation, en 1909, environ 

 20 000 boHil's africains, tous sacriliés dans la 

 région méditerrané'-nne, environ 8 000 bovidés 

 hollandais, dont à peu près 6 OOii génisses, un 

 millier de vaches et quelques taureaux destinés 

 à la reproiluction, et, à litre d'échantillons, 

 179 bœufs sénégalais et un petit envoi de mal- 

 gaches. Le résultat de ces deux derniers essais 

 ne permet pas de croire à leur renouvellement 

 autrement que sous forme de conserves de 

 viande, en raison de l'élévation des frais de toute 

 nature grevant de telles opérations, de la durée 

 du transport et du déchet de route. P;ir contre, 

 la .Suisse a continué à tirer de chez nous quelques 

 milliers de bovins. 



Moutons. — Comme pour le gros bétail, il y a eu 

 pour les moutons, la seule branche dans laquelle 

 la France reste déficitaire, un petit mouvement 

 de hausse en juin et juillet résultant du retard 

 apporté dans les expéditions d'Algérie. La tem- 

 pérature n'avait pas été non plus en ce paysfavo- 



