LA MATIÈRE MINÉRALE 1)L CORPS DES ANLMALX DE liMLl .HERIE 



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LA MATIÈRE MINÉRALE DU CORPS DES ANIMAUX DE BOUCHERIE 



EXPORTATION DU PHOSPHATE DE CHAUX PAR LE BÉTAIL 



Tous les êlres vivants renferment, en 

 quanlilés variables, un certain nombre d'élé- 

 ments minéraux incombustibles (jui consti- 

 tuent les cendres obtenues par l'incinération 

 des plantes et des animaux. Ces corps sim- 

 ples, en petit nombre (dix environ), sont 

 absolument nécessaires à l'organisation et 

 à la vie végétale et animale ; leur concours 

 est indispensable pour la formation des tis- 

 sus et des liquides organiques : cellulose, ma- 

 tières hydrocarbonées, azotées et grasses, os, 

 sang, etc.. 



Tous les éléments minéraux viennent du 

 dehors : le sol les fournit à la plante, qui, à 

 son tour, les apporte sous une forme assimi- 

 lable à l'animal, celui-ci étant incapable de 

 se nourrir de substances minérales non com- 

 binées à la matière organique (sauf peut-être 

 le chlorure de sodium ou sel marin qu'il peut 

 prendre en nature). 



On conçoit, d'après cela, l'importance qu'il 

 y a à connaître d'une façon précise la nature 

 et la proportion des éléments minéraux qui 

 entrent dans la constitution du corps des 

 animaux. 



Pour compléter leurs magistrales recher- 

 ches sur la composition des animaux de la 

 ferme, Lawes et Gilbert ont fait l'analyse 



complète des cendres des dix animaux types 

 qui leur ont servi à la détermination de la 

 nature du croît, et de hi part qui revient à 

 l'alimentation dans l:i formation de la chair 

 et de la graisse. 



Cette élude a demandé, pour être menée à 

 bien.de longues et minutieuses détermina- 

 tions C'est en 1883 seulement, plus de vingt 

 ans après la publication des expérienciis que 

 nous avons analysées Jusqu'ici, qu'ont paru, 

 dans le tome 111. des Transactions philoioithi- 

 ques de la SocfHé royale de Londres, un vo- 

 lumineux mémoire sur le taux et la com- 

 position des cendres des animaux de bou- 

 cherie. 



Les tableaux 1 et 11 résument les résultats 

 consignés dans ce travail. Le tableau I indi- 

 que les taux pour cent et la composition des 

 cendres pures des dix animaux analysés, .le 

 me suis borne- à reproduire dans les deux 

 tableaux les nombres atférents aux animaux 

 entiei's. Les analyses des cendres des quar- 

 tiers et des issues ont été données séparément 

 dans le mémoire original, auquel je renvoie 

 le lecteur, mais les chiO'res rapportés à l'ani- 

 mal entiersuftlsent pour permettre à l'éleveur 

 de calculer l'exportation de matière minérale 

 qu'entraîne la vente de son bétail. 



TABLEAU 1 



Taux pour cent des cendres brutes et des cendres pures sable et cliarbo.i déduits 



Taux pour cent des principes constituants des cendres pures. 



CENDRES 

 ET l'IUN'CIPKS CONSTITUANTS 



des cendres. 



Animal entier Poids vif déterminé à jeun contenu de l'estomac déduit). 



Cendres brutes, 

 (iendres puies.. 



Peroxyde rie fer 



Chaux 



Magnésie 



Potasse 



Soude 



.\cide phosphorique. 

 Acide S'Ifiirique . . . 

 Acidn carbonii^ae. . . 



Cfitore 



Silice 



Tolaiix 



Oxygène correspondant au 

 chlore, à dédniie 



T..tnux. 



:l.80 



*i) 



9:i 



2.20 

 5.40 

 3.82 

 0.:^7 

 1.08 

 1.34 

 l.u:i 

 0.12 



10ll.:;6 

 36 



100 00 



100.33 

 0.33 



100.00 



2.:i4 



2.SS 



0.84 

 41.57 

 1.82 

 5 , 74 

 3.38 

 38.96 

 I.IS 

 1..53 

 1.86 

 0.33 



100 11 

 0.41 



100.00 



3.16 

 3.06 



1.24 

 43.12 

 1.82 

 3. 64 

 3 . 90 

 3S . 96 

 1.78 

 1.09 

 2.31 

 0.67 



100.53 

 .33 



100.00 



3.11 

 3.06 



0.63 



100.30 

 0.36 



lOn.OO 



2.81 

 2 . 69 



1.01 



0.86 



100 36 

 0.3fi 



100.00 



2.90 



2.86 



(1.03) 

 (43.291 

 (1.90) 

 (5.53 

 (4.52) 

 (38.68) 

 (0.99) 

 (1.70) 

 (2.30) 

 (0.56) 



(100.52) 



(0.52) 



100.00 



2.07 

 2.65 



0.91 

 10.58 

 2.01 

 7.39 

 4.16 

 40.12 

 2.33 

 0.60 

 2.22 



o'.is 



100 50 

 0.50 



100. 00 



1.63 

 1.64 



100.63 

 0.63 



1 DO. 00,1 



