PhTRIN MECANIQUE 



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dans une mécanique bien comprise, une 

 grande siniplificalion de l'ensemble. Or, en 

 général, une macliine simple est une machine 

 robuste et relativement bon marché. Ce sont 

 là deux grandes qualités que possède le 

 pétrin Map étudié par M. Pollet. 



Le Map, représenté par la ligure -20, se 

 compose d'un socle en fonte sur lequel sont 

 lixés la cuve et le bâti portant l'organe pétris- 

 seur. 



La cuve Ironconique est en tùle élamée, 

 montée folle sur son axe avec roulement à 



billes; au centre se trouve une colonne éga- 

 lement tronconique. 



L'organe pétrisseur est un fraseur tra- 

 pézoïdal, en acier étamé, tournant dans le 

 plan horizontal. Dans son mouvement il frôle 

 le fond et la paroi verticale de la cuve, ainsi 

 que la colonne centrale. 



L'adhérence de la pâte fait que le fraseur 

 communique un lent mouvement circulaire 

 à la cuve, qui vient ainsi présenter successi- 

 vement chacun de ses points à l'action du 

 fraseur. 



Fig -20.— Péli'in mécaDii|iif, le Map, de -M. Pollet. 



Une poulie recevant la courroie du moteur 

 commande un arbre qui, par un engrenage 

 conique enfermé dans un carter, donne le 

 mouvement au fraseur ; les engrenages 

 taillés sont en acier. Une poulie folle permet 

 d'arrêter le mouvement du fraseur sans 

 toucher au moteur. 



Nous appelons l'attention sur ce fait que ce 

 pétrin ne présente aucun angle saillant ou 

 rentrant; tous les angles sont arrondis; il 

 n'y a donc aucun coin où un peu de pâte res- 

 tera à fermenter, où la poussière s'accu- 

 mulera. 



Les essais auxquels nous avons assisté 



ont pleinement justifié les espérances que le 

 constructeur avait fondées sur sa machine. 

 Les résultais furent parfaits tant au point de 

 vue du rendement que de la qualité du pain 

 obtenu. 



L'appareil ne faisant aucun bruit et ne pré- 

 sentant pas la moindre possibililé d'accidents 

 plaira certainement au public, et nous ne 

 saurions trop engager les boulangers, dési- 

 reux de posséder un pétrin mécanique, à 

 prendre de plus amples renseignements sur 

 le Ma/i. 



Nous avons étudié jusqu'ici le pétrin méca- 

 nique pour les boulangeries, mais il serait 



