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LES INnXDAÏUVNS KT LES Cl Lll liES 



Substance séclie 



Eau 



MatiiTe minonili; 



Matière azotée correspondant :i l.:\ O/d 



(l'azote 



.Vinidon et autres subslani'rs min azu- 



tées 



Matière grasse 



Eau 



Total lÛO.OO 



En transformant par le caliul la matiiu-i' 



grasse en amidon 1 1 X --J = 2-3), la somme 

 des principes non azotés devient tili.H. La 

 relation nutritive du pain est donc 8.2 de ma- 

 tière azotée pour ."l.ï.S de siihsiance non 



.^^«*A„ 1^-' 1 .^r).8 1 iiialièTp azotée 



azotée, t. est ce rapport — = 



s.-J 6,S iiîaticrf M'in cizot<''f 



qui servira à Lawes et Ciilhert pour la com- 

 paraison avec les rapports nutrilils des 

 diverses catégories de viande inscrites dans 

 la dernière colonne du tableau. 



Rapport entre les principes non azotés et les principes protéiques dans les animaux 



de boucherie et dans le pain. 



PRllPOIilION HE liR.MSSE 



|..„r 1 

 '\f iiiHticro^ [<roU'H[Ucs. 



PUOI'OKTIOX 



lie fécule un équivalent 



<i<' léiulc graisse) 



l"Hii- I ite [Matières protéiques. 



Espèc 



animales. 



Animaux maif/res ou deini-f/rd^. 



Mouton maigre 



Porc maigre 



Bœuf deini-gras 



Vieux mouton denii-gras 



Aiihtiitu.i- f/ffis et trè-^ (ji(ts. 



Veati gras 



liœuf gras 



Agneau gras 



Mouton gras 



Mouton très gras 



Porc gras 



Moyennes. 



H'animaux maigres et demi-gras. 



D'animaux gi'as et très gras 



Iles di.t aniinau.x analyses 



l*oin ilr freinent. 

 Pain entier : croûte et mir i'iis<-ailile. 



Dans 



les quartiers 



us in<lus>. 



1.61 

 2.01 

 1.21 

 2.11 



1.0(1 

 2.31 

 3.. '19 



3 . ;h; 



t.. 07 

 4. •Il 



t.lli 

 3. m 

 2..S3 



IKuis l'ensenihle <les 



parties servaul iV 



1 jluiienlatiun hninaine 



LES INONDATIONS ET LES CULTURES 



REI'ONSK ,\ PLUSIEURS ABONNKS 



De difTérents côtés, des demandes de reu- 

 seignemenls sont adressées au Journal au 

 sujet des précautions à prendre poitr parer 

 aux dégâts fine les inondations ont pu faire 

 subir aux piairies et aux champs emblavés. 



Nous ne pouvons ici, bien entendu, (jue 

 donner ou plulôt rappeler des règles géné- 

 rales que, dans chaque cas particulier, l'in- 

 téressé devra appliquer au mieux de la situa- 

 tion. 



Tout d'abord, la première chose à faire, si 

 cela est possible, est d'activer, de faciliter 

 par tous les moyens, l'évacuation rapidt^ des 

 eaux, surloii.t dans les champs ensemencé.-^. 

 Dans ce Ijut, M sera nécessaire, là où les ter- 



rains ne sont pas drainés, de pratiquer des- 

 rigoles, des raies d'écoulement (légèiement 

 obliques à la plus grande pente), de refaire 

 soigneusenient les anciennes raies d'assai- 

 nissement qui ont pu élre combleis. 



Ce travail est nécessaire même d.ins les 

 prairies; les eaux qui ont inniiilé les prai- 

 ries, les eaux limoneuses stirlotit, ne seront 

 pas nuisibles, bien au contraire, mais à la 

 condition toutefois qu'elles n'y seiDuruenl 

 pas longtemps, n'y restent pas slagnanles 

 pendanide longues semaines. Il fatitcraindre. 

 en effet, que l'eau ne s'y prenne en i;hi(e par 

 suite de fortes gelées qui resteiil toujours à 

 craindre dans la saison où nous sommes. 11 

 faudra donc encore ici, par des rigoles 

 d'assainissement bien établies, faciliter le 



