NOTES DE LA STATION VITICOLE DE COGNAC 



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tension,de 30 000 à 60000 volts, l'ampérage 

 étant réduit dans une proportion analogue. 

 Ce courant à haute fréquence se rend dans 

 un ozoneur constitué par un condensateur 

 d'un modèle spécial, entre les plaques duquel 

 jaillissent les effluves producteurs d'ozone. 

 La disposition des plaques permet la circu- 

 lation d'un courant d'air au milieu di'S 

 effluves. 



Le mélangeur (fi g. 2(1 1 se compose d'une 



Fig. 06. — Coujje de It'lectruzonc. 



cloche en verre A au milieu de laquelle 

 arrive par un orifice pulvérisateur l'eau sous 

 pre=sion d'une canalisation; 1 kil. 300 est la 

 meilleure pression, bien que l'appareil fonc- 

 tionne à partir de 600 grammes. L'eau, 

 admise par le robinet C, se précipite dans la 

 cloche en tourbillonnant, ce qui détermine 

 un mouvement giratoire aspirant, dont on 

 peut se rendre compte en approchant de 

 Torifice B, après en avoir dévissé le raccord, 

 une allumette enflammée. L'air est donc 



aspiré après avoir traversé les effluves élec- 

 triques au milieu desquels il s'est chargé 

 d'ozone. D'autre part, la pulvérisation de 

 l'eau el son mouvement déterminent un bras- 

 sage de la masse el assurent le contact par- 

 fait de l'eau el de l'ozone. Ajoutons que le 

 robinet est disposé de telle sorte qu'il éta- 

 blit le contact électrique avant d'ouvrir l'ar- 

 rivée d'eau, et que l'afflux de l'ozone est 

 encore favorisé par sa densité. I^es analyses 

 qui ont été effectuées à diverses reprises sur 

 l'eau sortant du dégorgeoir en cunsfatent la 

 stérilisation absolue. 



ij'appareil est actuellement consiruit sur 

 deux modèles, donnant respeclivemenl 

 100 à 130 et 500 à 1 000 lilres à l'heure. Le 

 débit augmente avec la pression, et le maxi- 

 mum est atteint avec 4 kilogr. La dépense 

 d'électricité est de 0.73 ampère avec le cou- 

 rant alternalif; elle est à peu près double 

 avec le courant continu, car il y a lieu, dans 

 ce cas, d'intercaler sur le circuit un petit 

 transformateur rotatif. 



L'importance de l'entrée dans la pratique 

 de l'utilisation de l'ozone n'échappera à per- 

 sonne, car indépendamment de l'aliraenla- 

 tion, on a souvent intérêt, en agricullure, à 

 disposer d'eau pure. En lailerie, pour ne 

 citer que cet exemple, on sait que la pureté 

 des eaux de lavage du beurre influe sur sa 

 conservation; citons encore, en passant, la 

 décoloration de nomlireux produits et la con- 

 servation de diverses denrées. Or, l'élec'i ' 

 cité tend de plus en plus à se répandre 

 aujourd'hui, et il devient possible de prévoir 

 le jour où la majeure partie de* communes 

 de Fi'auce disposera d'un réseau électrique; 

 la purilication des eaux potables constitue 

 donc un débouché de plus pour les instnlla- 

 lions hydro-électriques dont les agriculteurs 

 ont déjà compris tout l'intérêt. 



F. Main. 



Ingénieur agronome. 



NOTES DE LA STATION VITICOLE DE COGNAC 



La pourriture et la casse du vin. 



Si les eaux-de-vie de Cognac jouissent d'une 

 repu talion indiscutable, les vins dont elles dérivent 

 présentent aussi des qualilés nettement particu- 

 lières et recommandables. D'ailleurs, si la fabri- 

 cation du cognac date de 1630, des documents 

 sérieux permettent de faire remontera l'an 1200 

 la réputation des vins charenlais. Sans trop 

 fouiller l'histoire, les statistiques démontrent 

 l'existence, avant l'invasion phylloxérique, d'un 

 commerce devin a»sez florissant. Pendant fan- 

 née 1802, l'arrondissement d'Angoulème expor- 



tait à lui seul, dans la Haute-'Vienne surtout 

 et à Paris , plus de 43 000 hectolitres de vin. 

 Ce commerce, qui s'était pour ainsi dire éteint 

 avec la disparition du vignoble, renaît avec lui. 

 Depuis quatre ou cinq ans beaucoup de vins cha- 

 renlais vont à la consommation, qui en absorbe- 

 rait davantage en^'ore si les règfes de l'œnolo- 

 gie étaient mieux observées. L'habitude de la 

 distillation, où la pri^sence de la lie dans le vin 

 est le plus ^généralement une condition essentielle 

 pour obtenir de bonnes eaux-de-vie, fait que le 

 vin n'est souvent l'objet d'aucun soin particulier. 



