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lories environ la .|uantité dechalenr dégagée 

 au repos, en vingt-quatre heures, ])ar l'ali- 

 menlaliond'un homme du poidsdeliO iulogr. 

 La consommation d'aliments consistait en 

 1^0 grammes d'allmmine, 00 grammes de 

 graisse, .•!.'!() gram. d'amidon, 2 8U() gr. d'eau 

 (boisson et eau des aliments) ; elle sullisait 

 à„raainLenirle corps en état d'équilibre, c'est- 

 j'i^dire sans perle ni gain de poids vif. En 

 discutant, d'après les résultais d'analyses des 

 gaz expirés ou perspirés (acide carl>onique et 

 vapeur d'eau), rutilisalion de cette ration, 

 Vierordl acherclié à faire d'une façon aussi 

 approchée que possible la répartition de la 

 clialeur dégagée par les aliments entre les 

 principaiesfonclions de l'organisme, (ui vingt- 

 quatre heures. 



J,es consommations de chaleur ([lerles) «e 

 rattachent à quatre ordres de faits doni la 

 mesure est donnée par des calculs lr<^s 

 •simples, basés, d'une part, sur les quantités 

 de chaleur nécessaires pour transiormer en 

 vapeur l'eau perdue par le corps en vingt- 

 quatre heures; en second lieu, sur réchauU'e- 

 ment de l'air et des aliments qui- sont portés 

 de la lempérature à laquelle ils sont con- 

 sommés à la température du corps (de li! à 

 :}7 degrés dans Texpéri^nce de Vierordl i; 

 troiisièuîemenl, sur Jadillérence entre la tem- 

 pérature des esicreta (urines et fèces) et des 

 aliments ingéFés. 



Vierordt résume ainsi «ju'il-suit les chiffres 

 trouvés par ces calculs : 



Evapor.tinn cutanfe 3Si U20 calories. 



— pulmonaire U»2 OUO — 



EcUaull'ement de Tair S4 .iOd — 



Difiérence entre aliments el 

 excréments 30 flOO — 



."îoit, au total HO 380 calories. 



La chaleur totale dégagée par la combus- 



.\GUI(:OLES 



tion organique du carbone el de l'IiNdrogène 

 (seule base connue à l'époque de Vierordt 

 pour la mesure de la valeur calorifique dos 

 aliments avait été fixée, comme je l'ai dit 

 précédemment, à 2S00 Calories ou ii millions 

 otKIOUO calories. Si, de ce chiffre, on relran- 

 cIh> la consommatiiui de chaleur: "lU.'iHO ca- 

 lories établie plus haut, il reste pour la perle 

 de chaleur par rayonnement du corps dans 

 l'air ambiant : 1 789 4'2() calories. 



Telle est l'énorme quantité de chaleiu- 

 émise par le corps en vingt-quatre heures. 



Elle représente 71. .'i O/U, soit près des trois 

 quarts de la clialeur dégagée par l'aliiinenta- 

 tion. Si l'on fait subir aux chiffres donnés 

 par Vierordl pour la valeur caloritique des 

 aliments, les i-orrections rendues nécessaires 

 par l'adoption des valeu's calorifiques résul- 

 tant de déterminatioins à l'aide de la bombe 

 de Berthelol, la valeur calorifique de la 

 ration de Vierordl se trouve légèrement mo- 

 difiée. 



120 grammes albuaiine 4!I2 000 calories. 



XiO — amidon 1 (53 000 — 



'.10 — graisse Slil 000 — 



Soit au total. 



En en retranchant les chiffres 

 de consommation de cha- 

 leur qui n'ont pas varié, 

 «oit 



082 000 calories 



7111 iiSO calories 



I.a perte par rayonne meut 

 s'élève ù 1 ini 420 calories 



(.:hiBres correspondant à ":< 0/0 de la chate.ur totale 

 de la ration. 



Nous verrons prochainement combien est 

 importante cette nolion de la perte de cha- 

 leur par rayonnement au point de vue de 

 l'alimentation de l'homme et du bétail. 



L. GHA.NDI'Af. 



RÉGIONS AimrCOLES 



UES MAUGES ET LE MAIICHÉ DE (VHt;)LET 



Dans la grande Iranslormation agricok' 

 dont le xix° siècle, et paiiliculièremenl la 

 dernière .moitié, fut le , témoin, les régions ; 

 naturelles les plus fameuRee, jadis par leur j 

 sauvagerie, eu les obstacles à la pénétration, 

 sont celles qui ont subi les^modilictuions les 

 plus complètes. Alors que des contrées { 

 célèbres par leur richesse 'naUirelle ont, en i 

 somme, été lentes dans la voie du progrès, — . 

 ainsi la Limagne et la Beauce, par exemple, 

 — d'autres, que l'on s'imaginait hostiles à 

 toute lumière, ont prisla tète du mouvement. 



Il n'en est pas de plus remarquable, à ce 

 point de vue, que le vaste territoin; illustré 

 par l'histoire sous le nom de Vendée. 



Ce nom s'est étendu bien aud^là des limites 

 actuelles du département de la Vendée. 

 Même, ou pourrait dire que la Vendée clas- 

 sique, celle où se dèroulii la iji-ande guerre 

 pendant la Révolution, fut surtout la /.one 

 angevine .dont Gholel est le centre, celle 

 région desMauges où l'insurrection éclata, 

 oii surgirent Calhelineau et Stofllel. 



Les historiens nous ont laissé de ces 



