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CONCOURS GÉNKliAL ACIilCOLE DE PARIS 



du grand rscalier. Le vaisseau principal renfer- 

 mait les lases des animaux de boucherie. Les 

 i;aleiies latérales avaient été aménagées pour 

 recevoir les autres parties du Concours. 



Les balcons du premier étafîe étaient garnis 

 par l'exposition internationale de la Société des 

 aviculteurs français. Mais toute communication 

 avec elle avait été interceptée. Celait véritable- 

 ment dommage, car cette exposition, la plus 

 importante qui ait été faite ju-^qu'ici, n'aurait 

 certes pas déparé le Concours ofliciel. 



Animaux gras — Depuis cinq ou six ans, le 

 nombre des animaux présentés au Concours 



varie peu. Suivant les années, quelques animaux 

 en plus ou en moins sont déclarés, il y a tou- 

 jouis quelques manquants, mais ils sont peu 

 nombreux. Cette année, pour les bètes bovines, 

 on compte un peu moins d'animaux qu'en 1000 : 

 par contre, il y a plus de lots de moutons ; quant 

 aux bêtes porcines, leur nombre est presque 

 constant. 



Sur 223 bœufs ou vaches inscrits au catalogue, 

 une trentaine ont fait défaut, soit par accident, 

 soit pour toute autre cause. Sur les 192 animaux 

 figurant au concours, plus des deux tiers, soit 

 i:Jl, se répartissaient entre les races charolaise 

 ou iiivernaisi' (52 tètes), limousine (14 tètes). 



Fifr. 4i. — (It^iiissr lie raco Nurmande. ni'c le -^JT jrnllol l'iuj, posaiil ^s-.? Iiil< g , apparLenrinl à M. Fi':Ll\ Del.^mabrk. 



L-levour ;i l;3\eiix (Calvados). 

 I.aurt'-nt (lu 1" prix 'les Femelles «le races françaises au Concours i^^eurral ilaDiiiianx de boucherie à Paris en l'.'lO. 



normande (14 têtes) et les croisements durhanis 

 (21 tètes), pour la plupart diirham-charolais. 

 C'est donc la race charolaise qui, comme depuis 

 longtemps d'ailleurs, l'emportait par le nombre; 

 elle l'emportait aussi par les énormes poids de 

 viande qu'elle représentait. Si l'on peut discuter 

 sur la qualité de celte viande, et si beaucoup 

 considèrent la viande du limousin et celle du 

 normand comme meilleures, on doit reconnaîlre 

 que les cbarolais, à égalité d'âge et à égaillé 

 d'alimentation, sont, avec les croisements dur- 

 ham, ceux qui en fournissent la plus forte pro- 

 portion au commerce de la boucherie. 



(domine en 1909, c'est àcelte race charolaise ou 

 à ses croisements que sont allés les trois prix 

 d'honneur pour les races bovines ; bien plus, c'est 



un seul exposant qui a remporté ces trois objels 

 d'arl.MM. Dodat frères, qui ont acquis une re- 

 nommée exceplionnelle comme habiles en- 

 graisseurs, ont été ainsi les grands triompha- 

 teurs du Concours, d'autant plus que, comme on 

 le verra plus loin, ils ont remporté un qualrièmo 

 prix d'honneur pour leurs moutons. Le bœuf qui 

 leur a valu le piix d'honneur, né le 1='' no- 

 vembre I9U0, âgé de 40 mois, pesant 1 O.ï'i kilogr.. 

 était surtout remarquable par la régularité do 

 ses formes et la perfection de son engraissemeni. 

 La bande attirail l'attention par l'uniformilé 

 exceptionnelle des quatre bœufs qui la formaient; 

 nés le 30 novembre 190!i, et âgés de 52 mois, ces 

 animaux pesaient He 1152 à i If'w Uilogr. partéle. 

 La vache était une charolaise-durham, de formes 



