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l'altenlion (I) 

 nouveau a éli' 



LE SOJA ET SES PKODL'ITS 



Il semble que ee commerce 

 provoqué par l'exleiision que, 



Fiff. 46. 



l'I.'uil lii- S'ij.-! .1 ]n iiialtii'il-' lU's polisses. 



SOUS rinlUieni'e des Japonais, la cullurc du 

 soja a prise en Corée et en Mandcliourie. 



D'après^les'rapporls des consuls 

 anglais, la'produclion s'est élevée, 

 dans lalMandcliourie méridionale, 

 à r.SO 00» tonnes en I007, el, à 

 8;!()000 au moins en l!»OS ; dans 

 la Mandcliourie sepientrionale, la 

 récolte a atteint 000 001) tonnes 

 en 1908, el Ton prévoyait un ac- 

 croissement de plus de iO 0/0 sur 

 ce dernier cliiUre pour l'année 

 1009. Il en rsl résulté un mouve- 

 ment subit d'exportation, qui a 

 pris des projiortions grandissantes 

 à Vladivostock pour la Mandcliou- 

 rie septentrionale, et à Dalny pour ^ 

 la Mandchourie méridionale, tan- 

 dis que Sliang-IIai' est le principal F 

 centre de sortie pour la Chine pro- 

 prement dite (2). 



Celte exportation est dirigée surloul jus- 



qu'ici vers l'Angleterre et versFKurope septen- 

 trionale. Elle se fait principalementsous forme 

 de graines, moins sous forme de tourteaux. En 

 .Angleterre, on extrait de ces graines de l'huile 

 (16 à 18 0/0) employée surtout pour la savon- 

 nerie, et les tourteaux sont livrés au com- 

 merce pour le bétail; 73 000 à 80 000 tonnes 

 de graines auraient été ainsi traitées durant 

 les deux dernières années. Le commerce des 

 tourteaux de soja a pris de l'extension à 

 Hambourg et à Brème, en Allemagne. On 

 annonce que ce commerce se développe éga- 

 lement en Danemark. 



Les Chinois multiplient acluellemenl les 

 ell'orts pour faire connaître en Europe le 

 parti qu'on peut tirer du soja et des produits 

 qu'on extrait de ses graines. J'ai eu récem- 

 ment l'occasion de présenter à la Société 

 nationale d'Agriculture de France, une étude 

 rédigée par M. Liyuying, délégué du Çouver- 

 nemenl chinois en Europe pour plusieurs 

 missions, sous le litre : Le soja, nlilisatioii 

 idi'iioihilre, ihrrapcnliquc, agricole cl indus- 

 Irirll,'. Cette étude était accompagnée d'échan- 

 tillons de graines de soja jaune et de soja 

 noir, et des principaux produits qu'on peut 

 tirer de C(>lte plante : farine, pain jiour dia- 

 bétiques (,'î), gâteau, sauce condinieiitairc, 

 ccuilitures, lait cru, lait cuit el sucn'', tourteau 



D 



Ic.n: 



Aii.ihsi' ilo la pousse : .\ . gdussc onliëre; B, gousse conpi'C en 

 ('.. {jjrainc vue en long; 1>, graine vue en dessus : K, rolylédons 



et tii^ruies. 



(1 Le prince .\. d'.Xrenberg. président de la Société 

 du Ciinal de Suez, a fait connaître à la Société natio- 

 nale d'Agriculture qu'il y a quelques atin<'es, il ne 

 passait pjs 1 kilogr de soja par ce canal, et qu'en 

 1908, il en est passé 33 000 tonnes. 



(2) On a annoncé, ces joiirs-ci, que le Gouverne- 

 ment chinois, préoccupé rie l'extension de ces expor- 

 ations, aurait manifesté l'intention de les prohiber, 



pour l'alimentalion du bétail, fromage frais 

 el fromage fumé. 



Ces produits ont été préparés dans une 

 usine d'essais installée aux portes de Paris, 



en vue d'emp.'-cher la jiénurie des fèves de soja à 

 l'intérieur du pays. 



(3) L'emploi du pain de soja pour les diabétiques 

 a été préconisé, ici même, par le D'' .Menardier, il y ,i 

 une vingtaine d'années. 



