CHRONIQUE AGlilCUl.E 



aux affaires agricoles, et il avait éU^ plusieurs 

 fois rapporteur du budget pour le ministère 

 de l'Agriculture. 11 était membre du Conseil 

 d'administration de l'Institut agronomique. 

 — M. Pierre-.Vugusle Kavier, industriel à 

 Entraigues (Vaucluse), est mort le 13 mars, 

 à l'âge de soixante -dix ans. II fut naguère un 

 des promoteurs de la culture de la ramie en 

 France, et il inventa une machine pour la 

 décortication des fibres de cette plante. 



Questions vilicoles. 



M. E. Houx, directeur du Service de la 

 répression des fraudes au ministère de 

 l'Agricullure, a adressé, à la date du 20 jan- 

 vier, aux directeurs des l.iboraloires agréés 

 par ce Service une circulaire que les viticul- 

 teurs doivent connaître, parce qu'elle fixe les 

 vues de l'Administration sur les pratiques 

 permises dans la vinification et le traitement 

 des vins : 



Le décret du 3 septembre 1907 a, dans son 

 article 3, donné l'énuméralion des pratiques 

 œnologiques qui ne sauraient, à aucun litre, 

 être considérées comme illicites. 



Mais, afin de réserver l'avenir, cette énuméra- 

 lion n'a pas revêtu un caractère limitatif. 



La question de savoir quelles autres opérations 

 peuvent lui être ajoutées, sans contrevenir à la 

 loi, s'est donc posée à maintes reprises. 



11 n'appartient qu'aux tribunaux de se pronon- 

 cer à cet i^gard; néanmoins j'ai l'iionneur de 

 vous rappeler quel est, à ce sujet, l'avis de mon 

 Administration : elle estime qu'en dehors de 

 l'addition à la cuve de phosphate d'ammoniaque 

 ou de phosphate de chaux, purs, et de l'addition 

 de un demi-gramme au maximum par litre 

 d'acide citrique pur au vin fait, en vue d'empê- 

 cher certaines altérations, aucum; pratique 

 œnologique ne peut être placée à la suite de 

 celles que l'article 3 du décret précité' énumère 

 comme étant autorisées. 



Ainsi i-omplétée, celte listf contient toutes les 

 opérations nécessaires ou simplement utiles à la 

 bonne nnification des moùls ei à la bonne con- 

 servation des vins. 



Tout autre traitement me parait tomber nette- 

 ment sous le coup de i'interdictioa générale por- 

 tée par l'article 2 du décret. 



U en est notamment ainsi des procédés desti- 

 nés à désacidilier ou à dépiquer les vins et les 

 moûts (marbre, chaux, potasse, tarlrate neutre 

 de potasse, etc.) ou à les désulfiter :permanga- 

 nate de potasse, bioxyde de sodium, formol, 

 hexaméthylènetétramine, etc.. . 



11 en est de ni^me de l'addilion d'acide 

 tartrique au vin', que certains oînologuos, qui 

 paraissent plus enclins à favoriser la fraude qu'à 

 la réprimer, ont cependant;conseillée. 



L'addition d'acide tartrique est permise à la 

 cuve lorsque le moût est trop sucré, en vue de 

 permettre le développement normal des levures, 



lequel se fait mal dans un milieu insuffisamment 

 acide. 



Cette addition n'a plus sa raison d'être dans 

 le vin fait, d'aulant plus que le moût dont ce vin 

 est issu peut avoir été chaptalisé légalement. 

 Permettre d'ajouter du sucre au moût, puis de 

 l'acide tartrique au vin, ce serait tout simple- 

 ment légaliser la fabrication «lu vio artificiel. 



— L'exportation des vins aux Etats-Unis 

 paraît devoir être une fois encore entravée 

 par les exigences de la douane américaine. 

 On a publié, en effet, l'avis qu'une nouvelle 

 décision du Trésor interdit l'importation des 

 vins et liqueurs portant l'indication « à per- 

 cevoir à la livraison ■», et malgré le fait que 

 les agents ou commerçants, qui reçoivent ces 

 produits aux Etats-Unis, pavent les droits de 

 douane afférents h ces produits. Les .Vméri- 

 cains ne pourraient désormais recevoir des 

 chargements de vins sans en avoir, au préa- 

 lable, effectué le payement au pays d'origine. 



C'est là une prétention qu'il est vraiment 

 impossible de concevoir. Il est à espérer 

 qu'elle ne sera pas conlirmée, d'aulant plus 

 qu'elle ne tend à rien moins qu'à mettre en 

 suspicion la solvabilité des commerçants 

 américains qui achètent des vins ou des 

 liqueurs à l'étranger. 



Commerce des vins. 



Les quantités de vins sorties des caves des 

 récoltants en France pendant le mois de 

 février se sont élevées, d'après les documents 

 de la Direction générale des Contributions 

 indirectes, à 3 054^17 hectolitres, ce qui 

 porte à 22 oSC) 03(i hectolitres les quantités 

 sorties depuis le I''' septembre. Pendant la 

 même période de la campagne précédente, 

 les sorties avaient été de 21939 091 hecto- 

 litres, soit environ 6i7 000 en moins. 



Sur le total, les quatre départeinents de 

 l'Hérault, de l'Aude, du Gard et des Pyré- 

 nées-Orientales comptent pour 13 301 33() hec- 

 tolitres, soit environ .59 0/0. 



En .Vlgérie, les sorties des caves des récol- 

 tants ont été, du 1" septembre au 2S février, 

 de 4 217 220 hectolitres, contre 3 997 262 

 pendant la même période de la campagne 

 précédente. 



Le stock commercial était, à la fin de fé- 

 vrier, de lo H7t', ti4i hectolitres en France et 

 68.5 936 en Algérie. 



La récolle du blé eu Argentine. 

 Les renseignements sur la récolte du blé 

 dans la République Argentine sont désor- 

 mais à peu près définitifs. La production est 

 évaluée à 38 2oO 000 quintaux métriques, en 

 déficit notable sur la précédente. On estime 



