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romarque principalemenl : le gonllenuMit 

 œdémaleux de la tiMe, la fixité et, la routeur 

 des yeux, de violentes démangeaisons, T.ip- 

 parition de boulons sur la peau qui. souvent, 

 se desquamme, une sorte d'ivresse, parfois 

 dangereuse, la chute de l'animal sur le sol, 

 des troubles cérébraux, l'anurie, etc., el par- 

 fois, quoique rarement, la mort. 



La plupart des animaux domestiques peu- 

 vent être atteints, à des degrés dillerenls, par 

 cette affeclion. 



C'est d'abord le mouton, puis le porc 

 et les bovidés qui paraissent le plus sen- 

 sibles; le cheval, lui-même, peut en être 

 victime, ainsi qu'en témoignent Magne, Cor- 

 nevin, Lavalard, etc. (Jn a même cité des cas 

 plus curieux l'de Gasparin, Huzard, inspec- 

 teur des écoles vétérinaires, etc.;, où des 

 lièvres cachés dans des cliamps de sarrasin 

 et des abeilles butinant sur les fiears étaient 

 tombés dans un état d'ébriélé qui les affec- 

 tait plus ou moins longtemps. Enfin, d'après 

 Omke, et malgré l'usage ancien el abondant 

 du blé noir dans certaines régions, l'homme 

 ne serait pas insensible au produit toxique 

 contenu dans le sarrasin. 



On admet généralement que c'est la plante 

 verte et particulièrement ses sommités qui 

 sont dangereuses. 



Cependant, ii l'état sec et mémo de litière, 

 elle serait encore susceptible de déterminer 

 des accidents (Dechambre, Haselhoff';. 



Le grain possède au=si une certaine noci- 

 vité. 



Celte nocivité, quoique plus faible, aurait été 

 constatée chez jilusieurs espèces animales, 

 entre autres sur les équidés (Cornevin, La- 

 valard) et même chez l'homme. 



Si, aujourd'hui, l'evistence du fagopyrisme 

 est certaine et son diagnostic établi, on n'en 

 connaît pas encore les causes réelles. On a 

 émis, à ce sujet, de nombreuses et parfois 

 d'invraisemblables hypothèses. C'est ainsi 

 qu'autrefois on croyait (]u"il était dû à un 

 insecte, caché dans les Heurs et qui piquait 

 les animaux ; ce qui appuyait cette croyance, 

 c'est qu'on avait cru remarquer que c'était 

 surtout en plein air et lorsqu'ils consom- 

 maient le sarrasin sur pied que les animaux 

 étaient atteints (Magne). Plus tard, on incri- 

 minait une altération des fleurs, déterminée 



par l'électricité atmospliérique Hue, vétéri- 

 naire; de (iasparin i. 



Plus récemment, on a attribué la maladie 

 du sarrasin à un champignon, sur la nature 

 el l'évolution duquel on n'a, d'ailleurs, ja- 

 mais été bien fixé flIaselholT), tandis que 

 d'autres auteurs en voyaienl la cause elfi- 

 ciente dans un alcaloïde, qui serait localisé 

 dans les écales du grain i Damniann i. 



Comme on le voit, les opinions qui existent 

 quant au déterminisme [du fagopyrisme sont 

 tout à fait différentes. Il faut dire qu'aucune 

 n'a été vérifiée. Or, tout dernièrement, le 

 professeur Omke entreprit 'en Amérique des 

 expériences sur l'homme et les animaux 

 dans le but de préciser la cause de celte 

 affection et d'en découvrir les remèdes. 

 D'après lui, la ■ maladie du sarrasin » serait 

 une sorte de maladie de la peau, assez sem- 

 blable à l'acné, qui se développerait surtout 

 ù la lumière et sur les individus Idancsou de 

 nuance claire. Les symptômes disparaissent 

 peu de temps après le changement de régime, 

 et l'emploi des rayons X donnerait de bons 

 résultats pour la guùrison des personnes 

 atteintes. 



Le professeur Omke aurait, d'autre part, 

 isolé un microhe spécifique grâce à la culture 

 duquel il obtiendrait un vaccin dont les effets 

 curatifs seraient meilleurs encore. 



Malgré cette découverte, la question ne 

 nous semble pas définitivement résolue. En 

 etfel, la communication du docteur américain 

 est assez obscure; tantôt il parle d'un mi- 

 crobe {'!], lanl("it d'un principe toxique, en 

 leur attribuant, tour à tour, une intluence 

 d('terminante ; d'autre part, ses expériences 

 sur des jeunes filles semblent assez étonnan- 

 tes, quand on voit les poimlations bretonnes 

 consommer abondamment, et sans domma- 

 ges apparents, la farine à peine cuite du sar- 

 rasin, succédané du pain. 



C'est pourquoi nous avons cru nécessaire 

 pour résoudre, ou tout au moins éclairer 

 cette importante question du fagopyrisme, 

 d'entreprendre de nouveaux essais, d(m t 

 nous rendrons compte prochainement. 

 Em. MiKiiiç, 



Rc^pi-liloiir à IKioIe iialimuile "l'og^rirullure 

 de Rennes. 



CAVALIER BOUCLÉ 



Dans certains pays deVhasse, on a coutume, 

 à l'ouverture, de retirer les conduits ou cava- 

 liers qui servent à fixer les fils de fer et les 



ronces des clôtures afin de laisser le passage 

 libre aux N'emrodset à leurs chiens. 



-Mais le travail qui en résulte est long et 



