LE SUCRE ET LE TRAVAIL MUSCULAIRE 



LE SUCRE ET LE TRAVAIL MUSCULAIRE 



Les expériences classiques de Chauveau et 

 Kaufmann ont démontré que le travail physio- 

 logique des muscles est accompagné d'une 

 exagération considérable de l'intensité des 

 combustions respiratoires. Le problème qui 

 se présente à la suite de cette constatation est 

 de déterminer dans quelle catégorie de prin- 

 cipes immédiats le muscle trouve l'aliment 

 de ces combustions, source de son énergie 

 propre. 



Nous avons vu précédemment que l'inten- 

 sité du travail musculaire n'influence pa» 

 l'excrétion azotée chez l'animal ; la produc- 

 tion du travail ne réclame donc aucune 

 dépense nouvelle et spéciale d'albumine. 



Les expériences qu'il nous reste à exposer 

 ont établi d'une manière évidente que les 

 hydrates de carbone sont la véritable et uni- 

 que source de l'énergie musculaire. Leurs 

 conclusions certaines se résument en deux 

 propositions : 



1° Le sucre est l'aliment immédiat et 

 exclusif des combustions intra-musculaires 

 et de la force qu'elles engendrent. (Par le mot 

 sucre, il faut entendre la variété chimique que 

 l'on nomme glycose, le sucre de canne 

 n'étant utilisé par l'organisme qu'après sa 

 transformation en glycose (sucre de foie, 

 sucre de diabète). 



2° Les réserves adipeuses de l'organisme 

 (graisses) fournissent la matière de renouvel- 

 lement du glycose dépensé dans le travaiL 



Un est conduit par l'examen et la discus- 

 sion des expériences des physiologistes con- 

 temporains à formuler deux conclusions ca- 

 pitales : 



1° La consommation de glycose ou de gly- 

 cogène, dont nous verrons tout à l'heure les 

 rapports étroits dans l'intimité du tissu mus- 

 culaire pendant le travail, rend un compte 

 parfait des combustions intra-musculaires 

 qui accompagnent le travail. 



2° Ce rapport est si étroit, le sucre est, à 

 tel point, indispensable à la production de 

 l'énergie musculaire, que deux fonctions 

 assurent sa présence constante dans le mus- 

 cle à l'élat de glycose ou de glycogène. Ces 

 deux fonctions sont : la glycogénie muscu- 

 laire (formation de glycogène dans le muscle) 

 et la glycogénie hépatique, fabrication dans 

 le foie de glycogène et de sucre qui est 

 déversé dans le sang et porté dans le mus- 

 cle où ii se brûle ou se transforme en glyco- 

 gène. 



Ces démonstrations sont du plus haut in- 



térêt pour la physiologie du travail el, par- 

 tant, pour l'alimentation des moteurs animés. 

 Je prie le lecteur de se reporter aux expé- 

 riences de Chauveau el Kaufmann sur les mus- 

 cles masticateurs 1 . Ces savants ne se sont 

 pas bornés à mesurer la respiration des mus- 

 cles en activité, ils ont déterminé la dépense 

 corrélative de sucre efTectuée par le muscle : 

 ils ont appliqué la méthode qui avait permis, 

 dès 1836, à Chauveau, de montrer que le su- 

 cre élaboré et livré par le foie est dépensé, à 

 la périphérie du corps, par les tissus|vivants; 

 il avait établi que le sang veineux contient 

 moins de sucre que le sang artériel. Ce fait, 

 absolument général chez l'animal, signifie que 

 le sang s'appauvrit en glycose en traversant 

 les (issus et leur fournit ainsi un aliment 

 essentiel. Les expériences sur les muscles 

 masticateurs, considérés lour à tour au repos 

 et à l'activité, vont nous montrer que la 

 quantité de sucre réellement dépensée est en 

 raison directe de l'intensité des combustions 

 intra-musculaires et que le glycose suffit à 

 rendre compte de ces combustions. Cette re- 

 lation est rendue immédiatement évidente 

 par les résultats suivants : 



Sucre enlevé par le 

 masséler à 1000 

 c. c. de sang. . . . 



L'accroissement delà dépense, en fonction 

 du travail = |jg := 3.26. 



Il y a accord presque absolu entre la dé- 

 pense en glycose et la production d'acide car- 

 bonique (respiration du muscle pendant le 

 travail) que nous avons vu être de 3.i pen- 

 dant le travail, contre I au repos. Les résul- 

 tats obtenus sur le releveur de la lèvre supé- 

 rieure ne sont pas moins démonstratifs. 



Le tableau suivant résume les quatre 

 expériences sur le releveur; il est la repro- 

 duction des chiffres précédemment donnés (1) 

 sur l'accroissement des combustions pendant 

 le travail des muscles; le tableau indique, en 

 outre, la quantité de sucre que le sang a 

 abandonné à cet organe. 



Quantités de sucre, par kil. de musde et par heure. 

 {Coefficients). 



I Pendant le repos Osni.j 



^ l'endant le travail Osi-iOiS 



Quantités. 



Irrigation san- 

 guine 



Consommation 

 d'oxygène. . . 



Production CO" 



Sucre prélevé.. 



Uepos. 



12 lit. -229 



lit. 307 

 lit. 221 

 2 gr. 0i2 



Tiavail. 



36 lit. 321 



6 lit 207 



7 Ut. 83a 

 S gr. 439 



Accroisse- 

 ments. 



1 à 4.6 



1 à 20.1 

 1 à 35.43 

 1 à k.Vi 



il) V. p. 333, numéro du .'.i mai 1910. 



