*"- COKRESPOND.WCE 



Le premier prix d'ensemble olijet d'art a «■té | A coté et «mi 



iUlribui' à M. Jules lùliiie. le deuxième (médaille 

 de vermeil) à M. Jean Aucouturier, et un prix 

 supplémentaire à .M. Pii'rre Crotal. 



M. (iindre, un des éleveurs les plus rrputés, 

 exposait hors concours, coniinH membre du 

 Jury- 



liors du concours, la Société 

 dA^ricullure avait disposé des boxes où HH bé- 

 liers, tous remarquables, étaient mis en vente. 

 A la clfiture, l;i:i avaient été vendus au prix 

 moyen de i:>0 IV. lun. 



G. G.\UD0T. 



SOniÉTÉ NATIONALE D'ACxRICULTURE DE FRANCE 



Sciuice du il >in-il 1910. — PrcsUlot'X 

 lie M. le prince d'ArenbeiQ. 



.M. .». Cil. (iiravd expose devant la Société 

 tout l'intérêt que présente, pour l'agriculture el 

 l'industrie, la dessiccation des divers produits, 

 soit périssables, soit tropaijueux et volumineux ; 

 il insiste sur les progrès réalisés dans cette voie 

 ces dernières années; toutes les questions tech- 

 niques et économiques que soulève !.• problème de 

 la dessiccation se trouvent admirablement trai- 

 tées dans un nouvel ouvrage que vient de publier 

 .M. .SidersUy : Les séclwries ayricolrf. Elude cco- 

 nomiijHe c-l teclinh/iie des produits agricoles. .Ui 

 nom de l'auteur, M. A. Cil. (uiard en lai! hommage 

 à la Société. 



— M. Scliribau.i:, au nom de .\1. l'iiinchon. l'ail 

 hommage à la Société d'un mémoire intitulé : 

 .Vutatioii tjemmaire du Sotanum Cominersoni. 



.M. Planchon ayant essayé de transformer I.' 

 Solanum Commcrsoni, a atteint son but en 

 s'adressant exclusivement .'i drs moyens cultu- 

 raux, et a obtenu des plantes ne dilTéraiit eji 

 rien du Sotaiiiim tidiero.sum. 



Pour l'auti^ur, les deux espèces ne sembb'Ut 

 donc pas pouvoir être séparées d'une lacon 

 absolue, et ses conclusions, sur ce point, comme 

 sur quelques autres, sont tout i l'ait dilîérentes 

 de celles de iM. WittmacU, que M. Planchon dis- 

 cute, du reste, longuemenl. 



Le Chlorops liiieata. 

 M. Olivier, correspondant, signale les dom- 

 mages occasionné's dans de nombreux champs 

 de blé des ravirons de .Moulins par le Chlorops 

 lineala. Los uui'urs do cet insecte sont con- 

 nues depuis la très lidèle Fdescription qui en 

 a été donnée par M. (i. Olivier, en 181.3, dans 

 les Mémoires de la Société. La femelle pond 

 en automne, sur les jeunes plants de bb' qui 

 Tiennent de germer, un leuf unique, d'où sort 

 au bout de quelques jcuirs une petite larve qui 

 descend dans l'intérieur de la tige juscju'au col- 

 let delà racine; elle y creuse une sorte de niche, 

 formant un renflement extérieur, où elle subit 

 ses mélamoiphoses. Le ]iied de froment qui con- 

 tient cette larve prend l'apparein e d'un petit 



-jaunis- 



poireau; il s'atiophio, hmguit.ses t'euilh 

 sent, il se dessèche et Unit par mourir. 



Les ensemencements, l'an dernier,on tété ache- 

 vés de très bonne heure dans certaines exploi- 

 tations. M. Obvier attribue à ce fait,— la précocité 

 des semaillies. —les ravages constatés dans les 

 blés de la région de Moulins. En novembre, en 

 effet.les insectes ont perdu leur activité, leur ponte 

 ne s'effectue plus cjue dans de mauvaises condi- 

 tions. La température humide et relativement 

 élevée de l'hiver I'.l()9-1910, conclut M. Olivier, a 

 certainement été favorable à la multiplication 

 des Chlorops; mais de l'examen de l'état actuel 

 des récolles, il résulte cependant que, pour ap- 

 précier les dommages très appréciables causés 

 par ces insectes, il est essentiel de ne [las l'aire 

 les semailles irautonuie à une saison trop pré- 

 coce. 



Sur le rôle de la levure en boulangerie 

 C'est avi'c le plus vif intérêt ([ue la Société en- 

 tend M. Lindet dévelo|q3er les recherches [très 

 délicates qu'il a poursuivies sur le rôle de la le- 

 vure en boulangerie. .M. Lindet a, dans cette étude, 

 cherché à mettre en parallèle les exigences de 

 la levure considérée dans sa fonction repro- 

 ductrice et dans sa fonction zymasique avec la 

 forme des opérations auxquelles la boulangerie 

 se livre iournelleiiienl. 



Le boulanger, dit .M. Lindet, obtient la levée 

 delà pâte en y introduisant soit du levain, soit 

 de la levure jinssée ; il est appelé .'i diriger le 

 dévelopiiemeiit biologique d'êtres microscopiques 

 qu'il n'a jamais vus; mais il possède, ,'i défaut 

 de connaissances scientifiques, une technique 

 fixée par une série d'obserialions bien faites, 

 qui satisfait à tous les besoins de son industrie. 

 Ainsi, pour ralentir la fermentation des levains 

 et éviter la fermentation lactique, les ouvriers 

 font intervenir la compacité des pâtes, leur tem- 

 pérature et leur aération. M. Lindet a étudié ces 

 trois facteurs et constaté que les ouvriers savent 

 admirablement les faire entrer en jeu au moment 

 voulu. Il y a parfait accord entre les données de 

 la science et les usages professionnels. 



H. llrriEii. 



CORRESPONDANiJE 



— N" 7152 (Nord). — Voir article spé.-ial dans 

 le présent numéro. 



— .-l... M. {Espai/ne). — Les recherches faites 



sur le traitement de la Dourine Durina) ont 

 prouvé que l'on pouvait obtenir des guérisons 

 temporaires de longue durée plusieurs années), 



