CHRONIQUE AGRICOLE 



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des vins, est résumée en quelques barèmes dont 

 rétublissenient représente une somme de travail 

 considéraljle. Mais ce qui intéresse les vilicul- 

 teurs et les négociants, c'est son utilité pratique. 

 En premier lieu, il suffit de se rappeler les 

 nombreuses appréciations portées sur la situa- 

 tion viticole dans ces dernières années et les 

 chiffres contradictoires fournis à l'appui des 

 diverses théories émises sur la mévente des vins, 

 pour comprendre le service immense que ren- 

 dra cette méthode en apportant une base certaine 

 de calcul. On ne Irouvera plus au Journal Officiel 

 et dans les Revues spéciales, des pages entières 

 couvertes d'additions et de soustractions dans le 

 but, jamais atteint d'ailleurs, de savoir si les 

 récoltes dépassent ou non la consommation ; 

 dorénavant il suffira de multiplier les quantités 

 déclarées par le coeflicient correspondant pour 

 connaître le cliiffre des quantités de vin que les 

 propriétaires auront à vtndie. 



L'exactitude de ces coefficients a été démontrée 

 déjà pour l'ensemble de la production française 

 (moins le !\Iidi) par la comparaison des Huai- 

 sons prévues et des livraisons réelhmeni effectuées 

 d'après les pièces de régie. La même démonstra- 

 tion n'avait pu être faite, en même temps, dans 

 la région méridionale, où les évaluations de 

 récoltes furent constamment erronées, de 1900 

 à 1907. -Mais depuis que les récoltes sont déclarées, 

 il a été facile de constater, par les résultats des 

 exercices 1907 et 1908, à quelle précision remar- 

 quable la méthode Audebert permettait d'arriver, 

 dans cette région comme dans le reste de la 

 France. 



Le rôle de la consommation en franchise dans 

 l'écoulement des récoltes ressort, eu outi'e, d'une 

 façon lumineuse. On voit que dans les régions 

 de monoculture la consommalon en franchise 

 n'absorbe qu'une part minime de la production, 

 tandis que dans les régions où la vigne est 

 associée à d'autres cultures, la consommation 

 en franchise prélève sur les quantités récoltées 

 • une portion dépassant généralement la moitié. 



Depuis dix ans, l'auteur de la méthode d'éva- 

 luation des quantités disponibles n'a cessé de 

 signaler, en toute occasion, l'inllueuce capitale de 

 la consommation en franchise et de ses varia- 

 tions sur le problème viticole. Désormais, on ne 

 pourra plus se contenter de l'ignorer et continuer 

 à émettre des appréciations sur les crises de 

 mévente, sans en tenir compte. 



La méthode nouvelle présente donc une utilité 

 incontestable au point de vue de l'orientation 

 future du marché des vins. Elle a une autre 

 conséquence immédiate, c'est de montrer claire- 

 ment la possibilité d'excédents de récolte dans 

 certaines années et d'en indiquer le chifire 

 véritable. Cette constatation n'est-elle pas pré- 

 cieuse, quand il s'agit de choisir les remèdes à 

 ces crises périodiques désastreuses et aussi inévi- 

 tables que l'irrégularité des récoltes, qui en est 

 la cause première? 



L'insuflisance de la répression de la fraude 

 pour mettre fin à ces crises, apparaît ainsi nette- 



ment. Sans doute, il fautéviter que dans lesannées 

 de faible production les vins artificiels ne 

 viennent fausser le jeu normal de l'offre et de la 

 demande; il faut parallèlement se préoccuper de 

 débarrasser le marché des excédents de récotte, 

 dans les années d'abondance. 



Aux allégations, également funestes à l'avenir 

 de la viticulture française, de ceux qui ne voient 

 cpue la fraude et de ceux qui ne voient que la 

 surproduction, la méthode Audebert permet d'op- 

 poser des cliiffres certains : elle sera le guide 

 sur de tous ceux qui s'intéressent à la prospé- 

 rité de notre première industrie nationale et qui 

 comprendront enfin que la concentration de la 

 production du vin dans le midi et l'Algérie 

 modifie profondément l'état de choses antérieur 

 à la crise pliylloxérique. 



En résumé, la môtliode de M. Audebert 

 permet de calculer la quantité disponible à 

 la propriété avec une précision alteslée par 

 les vérilications faites sur les exercices clos. 

 Des barèmes fournissent directement les 

 chiffres des quanlilés disponibles et des 

 livraisons probables par les récoltants. Cet 

 ouvrage est complété par les statistiques 

 officielles sur les mouvemenls des vins, de 

 1900 à 1909. 



— Aux nombreux travaux sur le sulfitage 

 des vendanges qui ont été publiés depuis dix 

 ans, est venue s'ajouter une importante 

 étude que M. Roland de la Celle, ingi^nieur 

 agricole, proprietaire-viticulteui', vient de 

 publier sous le titre : Nouveaux procédés d'' 

 vliufiratiou (en vente chez l'auteur, à Saint- 

 Amour f,Iuraj;prix, 1 fr. 30 .Lebutde l'auteur 

 est de faire connaître, sousuneforme claire et 

 précise, les avantages que l'on peut retirer de 

 l'action de l'acide sulfureux, apporté dans la 

 cuve par le métabisullite de potasse, tant 

 pour y sélectionner les bonnes levures. que 

 pour détruire les ferments de maladie. Cette 

 méthode est appliiiuée couramment dans un 

 certain nombre de vignobles; mais M. de la 

 Celle estime qu'elle devrait être généralisée, 

 au moins pour les vins ordinaires. Son adop- 

 tion permettrait, à ses yeux, aux petits yI- 

 gneroiis de faire des vins solides, et de l'é- 

 sisler aux oll'res de bas prix qu'ils acceptent 

 dans la crainte de voir leur vin se gâter; elle 

 écarterait ainsi une des causes primordiales 

 des crises viticoles. 



— A propos des soufres siciliens, M. Jean 

 Dupuy, ministre du Commerce, a adressé, à 

 la date du 10 mai, la lettre suivante à 

 M. Méline, président de l'Association de 

 l'industrie et de l'agriculture françaises : 



L'.\ssociation de l'industrie et de l'agriculture 

 françaises avait signalé à mon attention les 

 appréhensions qu'avaient fait naître chez les 



