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LE DÉVELOPPEMENT ET LES VARL\TIO.NS EXTRÊMES DU POIDS DL FOIE 



LE DÉVELOPPEMENT ET LES VARIATIONS EXTREMES DU POIDS 



DU FOIE 

 ADAPTATION DE L'On(;ANE A LA FONCTIOiN 



La combustion du sucre apporté aux tissus 

 par TaflluN sanguin se fait, comme Cliauveau 

 la montré le premier, à la périphérie du 

 corps. C'est l'intensité de cette dépense de 

 glycose qui règle la production de matière 

 sucrée dans le foie. Cet organe, dontla fonc- 

 tion n'est jamais interrompue, ne livre que 

 la quantité de glycose qui est nécessaire à la 

 vie des tissus et à leur consommation. Cet 

 équilibre se maintient quel que soit le mode 

 d'alimentation de l'animal ou, dans le cas de 

 l'inanition, par l'apport au foie des éléments 

 fouruis par les réserves du corps, pour la 

 fabrication du glycose. 



L'activité de la production de glycose dé- 

 pendant de l'intensité de sa consommation 

 dans les vais.seaux capillaires qui alimentent 

 la combustion, il y a lieu de penser que 

 le foie, organe producteur du sucre, doit 

 subir des variations de poids en rapport 

 avec l'intensité de sa fonction. C'est ce qu'ont 

 démontré les expériences de physiologistes 

 distingués, Pavy, RernhardSchœndorf, lùilz, 

 qui ont fourni par là une nouvelle preuve de 

 la loi formulée par Darwin ; la fonction crée 

 l'organe. 



Comme terme de comparaison des change- 

 ments survenant dans le poids du foie, 

 dans les quantités de glycogéue et de glycose 

 qu'il fabriijue, suivant les conditions d'ali- 

 menlaliou et la consommation de la matière 

 sucrée, sous diverses influences le travail 

 musculaire notamment;, ces physiologistes 

 ont choisi les rapports du poids du foie au 

 poids vif de l'animal, et ils ont rapporié à 

 i kilogramme de poids du corps des sujets 

 en expérience les quantités de glycogène 

 et de glycose révélées par l'analyse. 



Les écarts extrêmes ont varié pour les 

 rapports du poids du foie à celui du corps, de 

 1.2;>à 12.60 : pour le glycogène et le sucre, 

 de tî à 4t) 0/0, par kilogramme de poids du 

 corps. 



L'importance de la question m'engage à 

 entrer dans quelques détails à ce sujet. 



Expériences de Pavy. — Elles ont eu pour 

 objet de déterminer le poids du foie comparé 

 à celui du corps entier de l'animal, dans les 

 trois conditions suivantes : 



1° Sous l'influence d'une alimentation 

 très azotée : 



"2" Sous l'influence d'une alimentation riche 



en hydrates de carbone (sucre et fécule^ ei peu 

 azotée ; 



;{° .\ l'inanition prolongée. 



Les sujets choisis pour ces expérience sont 

 des chiens. 



1" Sfb-ie : onze chiens de difTérentes tailles 

 ont été nourris exclusivement à la viande. 

 Sacrifiés au bout d'un temps suftisammeni 

 long pour que le mode d'alimentation ait 

 produit tout son effet, ils sont pesés; on en- 

 lève les foies, dont on prend le poids. Les 

 résultats de ces pesées sont les suivants : 



Poids inaximuiii du foie pour 100 du 



poids du corps 4.7 



Poids minimum 3.3 



La moyenne des poids des foies des onze 

 animaux a été trouvée de 3 00 du poids des 

 chiens. 



Cinq autres chiens ont été soumis à une 

 alimentation hydrocarbonée \sucre et fécule) 

 qui ne contenait que la quantité minimum 

 de matière azotée, nécessaire pour maintenir 

 les animaux dans un état convenable d'en- 

 tretien. On a procédé, comme dans l'expé- 

 rience précédente, à la pesée individuelle des 

 animaux et de leur foie extrait immédiate- 

 ment après la mort. Ces opérations ont donné 

 les résultats suivants : 



l*uiiis du foie. 



Chien n" I. 



— n» 2. 



— n» 3. 



— n^' 4. 



— n" ■"). 



6.9 0/0 du poids du corps. 

 6.9 ■ — 



4. S — 



9.3 — 



4.0 — 



Ces chiffres donnent lieu à quelques re- 

 marques. 



Pavy a observé que les chiens n' 3 et n^ 5 

 se sont mal entretenus durant l'essai, d'où il 

 e'^t résulté que le taux centésimal de leur foie 

 n'a atteint à peine que celui qu'on a constaté 

 chez les chiens nourris exclusivement à la 

 viande. Chez le chien n" i, au contraire, ce 

 taux s'est élevé h 0.5 0. Si, négligeant ces 

 différences, on prend la moyenne du poids 

 du foie des cinq animaux et qu'on la rap- 

 proche de celui de leur corps, on trouve que 

 l'alimentation hydrocarbonée a plus que dou- 

 blé la relation constatée chez les chiens 

 nourris à la viande (r>.4 contre 3 O/Oi. 

 L'influence de ralimentation féculente on 

 sucrée sur le dévelopiiement du foie est donc 

 très manifeste. Nous aurons l'occasion de 



