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DES EMPOISONNEMENTS PAR LE TOUltTEAL DU CuLZA 



les empoisonnements par le loiirteau de colza 

 de l'Inde s'expliquent aisément, et l'on com- 

 prend ])(iur(iuoi les zootecliniciens en pros- 

 crivent l'emploi. 



Quant aux tourteaux de colza indigène, il 

 en est tout autrement. Jamais les graines de 

 moutarde ne sont mêlées aux graines du 

 /{rassica oleifera, dans une intention fraudu- 

 leuse ou autrement, et il semblerait donc a 

 /iriori que l'on n'eût jamais rien à craindre. 



Or cependant, ici encore, les zootechniciens 

 se tiennent sur la réserve, et ils indiquent, 

 comme règle générale, de ne pas dépasser 

 2kilogr. à 2 kil. oOO, par tête et par jour, 

 pour des bœufs de 600 'à 700 kilogr. Ils en 

 donnent comme raison que des accidents 

 peuvent se produire lorsqu'on dépasse ces 

 doses, que le temps et l'expérience ont dé- 

 montré la réalité des faits, et que même avec 

 ce tourteau indigène, mal distribué, il peut y 

 avoir des empoisonnements. 



.\ côté de ces données et de ces réserves, 

 d'autres éleveurs viendront affirmer qu'ils 

 ont pu distribuer jusqu'à 4.5 et (> kilogr. de 

 tourteau de colza par jour, à des bo^'ufs d'en- 

 grais, sans avoir jamais eu à s'en repentir. 



Pourquoi ces divergences d'opinions, ces 

 différences de résultats dans les faits d'ali- 

 menlation? L'explication scientifique en est 

 fort compréhensible, comme nous allons le 

 voir en démontrant, d'autre part, que la pru- 

 dence recommandée par les zootecliniciens 

 est pleinement justifiée. 



Voici des fait d'observation récente qui le 

 démontrent : Dans le courant de cet hiver, 

 un cultivateur de la Seine-Inférieure achète 

 du tourteau de colza indigène pur et garanti 

 comme tel sur facture. Il en donne à ses 

 vaches laitières une seule fois, et du premier 

 coup, une ration de -2 kilogr. L'étable se com- 

 posait de 1(1 vaches, dont 5 en gestation, 

 11 en lactation, ('ne seule refusa d'en manger. 



Le lendemain matin, toutes les vaches 

 étaient malades, exception faite pour celle 

 qui avait refusé la ration. Elles ne mangeaient 

 pas, ne donnaient pas de lait, montraient de 

 l'abattement, de la torpeur et laissaient même 

 échapper des plaintes au moment de l'expi- 

 ration. Le surlendemain, c'est-à-dire 36 heu- 

 res après l'ingestion, trois laitières étaient 

 mortes, deux autres mourantes. — L'autop- 

 sie décela une gastro-entérite violente, 6é 

 l'épaississement marqué de la caillette, de la 

 congestion noirâtre des intestins, etc. Deux 

 autres succombèrent les jours suivants dans 

 les mêmes conditions. 



Il ne pouvait y avoir de doute entre la rela- 

 tion de cause à effets ; tout indiquait, même 



les lésions d'autopsie, que c'était l)ien le 

 tourteau qui était la cause de tout le mal. 

 Or. il s'agissait d'un tourteau frais vendu 

 comme pur et garanti tel. Il y avait <lonc lieu 

 de s'assurer tout d'abord si le tourteau éta?t 

 bien du tourteau indigène, et s'il n'avait pas 

 été fraudé. 



Or, l'analyse démontra que le tourteau était 

 du tourteau indigène, non fraudi», parfaite- 

 ment pur. 



Et dès lors, nous retombons dans ce pro- 

 blème singulier: Pourquoi, en la circonstance, 

 y a-t-il eu empoisonnement mortel avec une 

 ration de 2 kilogr. de tourteau, donnés une 

 seule fois ; alors que d'autres éleveurs affir- 

 ment pouvoir donner 4 et 6 kilogr. par joup, 

 et cela de façon continue, sans avoir jamais 

 d'accidents? 



L'explication en est la suivante, elle tient 

 tout entière dans le mode d'extraction de 

 l'huile et de fabrication du tourteau, ou dans 

 le mode de distribution de la ration. A l'état 

 de nature, les graines de colza contiennent 

 en petite quantité, mais contiennent cepen 

 dant, les principes qui peuvent donner nais 

 sance à l'essence de moutarde. Ces principes 

 sont, d'une part, le ferment myrosine, d'autre 

 part le niyronale de potasse. Ce sont ces prirt- 

 cipes que l'on trouve en grande ([uantité 

 dans les graines et la farine de moutarde, et 

 qui, en présence de l'eau tiède et de l'eau 

 froide, réagissent l'un sur l'autre pour donner 

 un corps nouveau, le sulfocyanate d'allyle 

 ou essence de moutarde. 



Or, l'essence de moutarde est puissam- 

 ment irritante et fortement toxique, et bien 

 que d'après les indications précédentes elle 

 ne puisse être produite qu'en quantité 

 relativement faible par les graines ou le tour 

 teau de colza, il y avait lieu de se demander 

 dans l'observation ci-dessus si ce n'était pas 

 là le poison à mettre en cause, puisqu'il n'y 

 avait ni fraude, ni falsification. 



On admet dune façon générale, en se 

 basant sur des moyennes d'analyse et de 

 dosage, que le colza indigène contient, ou 

 mieux est capable de produire, environ 

 gr. 20 d'essence de moutarde par kilo- 

 gramme de tourteau. C'est un chiffre fort 

 •au-dessous de la vérité. Dans le tourteau 

 incriminé, le dosage effectué par M. B..., un 

 spécialiste en la matière, lui fournit un chiffre 

 de Ogr. 80 par kilogramme de tourteau. El 

 comme les dosages sont toujours imparfaits, 

 parce que les méthodes d'analyse sont elles 

 aussi plus ou moins délicates et plus ou 

 moins parfaites, on peut affirmer sans 



