DES EMP01S0>\ MOMENTS i'AU LE TUL UTEAU DE COLZA 



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crainte que le chiffre précilé était eiutoru au- 

 dessous de la vérité. 



En s'en tenant à ces données, et au fait 

 que les vaches avaient ingéré t kilo^r. de 

 tourteau en moyenne, il y avait donc lieu 

 de se demander si une béte bovine pouvait 

 être empoisonnée avec 1 gr. 60 d'essence de 

 moutarde ou sulfocyanale d'allyle ; ou i)ien 

 quelle était, à peu de chose près, la dose mini- 

 ma de sulfocyanale d'allyle capable de causer 

 un empoisonnement mortel en moins de 

 3(j heures. C'était là la question qui m'était 

 posée, et sur laquelle Je n'avais aucune 

 notion absolument précise. 



Je connaissais les faits d'empoisonnement 

 signalés, je connaissais les réserves formulées 

 par les zoolechniciens sur l'emploi du tour- 

 teau de colza, mais je n'avais aucun fait per- 

 sonnel me permettant de donner une réponse 

 catégorique. 



J'aurais pu, avec des animaux d'expé- 

 riences, reprendre l'épreuve si démunstra- 

 tive du fermier, et voir si avec l kil. 5, ou 

 2 kilogr., ou davantage, j'aurais pu empoi- 

 sonner mes animaux. 



Une nouvelle observation ne m'aurait servi 

 à non, car en admettant des résultats iden- 

 tiques, je n'aurais dans les autopsies pas 

 fait d'autres constatations que et lies rap- 

 pelées plus haut; et cela n'aurait pas dé- 

 montré que le sulfocyanale d'allyle était 

 capable d'empoisonner, que c'était bien lui 

 qui agissait et non un autre toxique. 



Il n'y avait qu'un moyen de trancher la 

 question, c'était d'utiliser le sulfocyanale 

 dallvle chimiqufement pur, et c'est ce que j'ai 

 fait.' 



.\ une première bète d'expérience (vieille 

 bête de près de 400 kilogr. destinée aux 

 exercices de médecine opératoire!, j'ai fait 

 ingérer à la sonde, et à l'état de dilution 

 étendue, 1 gr. 20 de sulfocyanale d'allyle, 

 dose correspondant à celle décelée dans 

 1 kil.. >00 de tourteau. — Quarante-huit heures 

 après elle n'était pas morte. Elle parut légè- 

 rement incommodée, mais n'eut pas de symp- 

 tômes alarmants. — A l'autopsie, la muqueuse 

 digestive parut congestionnée, le sang était 

 plus noir, les chairs nettement plus foncées 

 qu à l'état normal, mais tout se bornait là. 

 La quantité de sulfocyanale d'allyle, calculée 

 d'après le chiffre d'analyse du tourteau, et 

 proportionnellement à une ration de 1 kil. 300 

 de tourteau, restait donc insuftisanle pour 

 provoquer une inlo.xication aussi rapide que 

 celle relevée dans l'observation mise en 

 cause. Cela n'a rien d'étonnant, en somme, 



puisque les chiffres d'analyse sont très sûre- 

 ment an-dessous do la vérité. 



Dans une seconde expérience, j'ai admi- 

 nistré delà même façon ,'5 gr. de sulfocyanale 

 d'allyle. Le résultat a cette fois été beaucoup 

 plus apparent, car il \ a eu abattement géné- 

 ral marqué, perte complète d'appétit, stupé- 

 faction, etc.; mais, ce que je voubiis oblenir, 

 la mort en vingt-quatre heures, n'a pas été 

 observé. 



Dans une troisième expérience, j'ai alors 

 administré, toujours de la même façon, et 

 avec les mêmes précautions, .5 gr. de sulfo- 

 cyanale d'allyle. Celle fois mon Lut a élé 

 dépassé, l'empoisonnement mortel a été réa- 

 lisé en moins de douze heures. 



Sans insister autrement sur ces données, 

 pas plus que sur les lésions d'autopsie, ce 

 ([uil faut en retenir, c'est que le suU'ocyanate 

 d'allyle, ou essence de moutarde, est un pro- 

 duit extrêmement toxique, et qu'une dose de 

 moins de 2 gr. par 100 kilogr. de poids vif 

 doit être considérée comme capable d'en- 

 trainer une intoxication rapidement mortelle. 

 Ce qu'il ne faut pas oublier, c'est que les 

 graines de colza et les tourteaux de colza 

 contiennent de la myrosine et du myronate 

 de potasse; que ces deux produits sont ca- 

 pables de donner naissance à du sulfocyanale 

 d'allyle; et que par suite, en matière d'ali- 

 mentation du bétail, le tourteau de colza doit 

 toujours être considéré comme capable de se 

 montrer dangereux. En s'en tenant aux faits 

 de l'observation qui a motivé celle note et 

 aux résultats expérimentaux oblenus, j'irai 

 même plus loin, et je dirai que les réserves 

 formulées par les zootechniciens ne sont pas 

 assez expresses, puisqu'ils disent que l'on 

 peut aller jusqu'à 1 kil. 300 et 2 kilogr. par 

 tète et par jour; alors qu'il peut ij avoir des 

 empoisonnements mortels avec ces doses. Le 

 sulfocyanale d'allyle ou essence de moutarde 

 prend alors naissance dans les réservoirs 

 gastriques où, grâce à la véritable macération 

 qui s'y produit, la totalité du ferment myro- 

 sine peut agir sur le myronate de potasse et 

 donner un maximum de toxique que l'on ne 

 peut jamais obtenir dans les recherches in 

 vitro effectuées dans les laboratoires. 



Voilà, au point de vue scientifique, com- 

 ment les phénomènes ne passent et se suc- 

 cèdent pour aboutira des empoisonnements. 

 La démonstration me parait très nette, très 

 formelle, et je ne crois pas qu'il y ait lieu de 

 rechercher l'existence d'un autre poison in- 

 connu. 



Mais, dira-t-on, ces données ne marchent 

 pas d'accord avec les résultats de la pratique. 



