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DES E.MPOISONNEMENTS PAR LE TOIKTEAL DE COLZA 



puisque des éleveurs ou engraisseurs don- 

 nenl impuncineDt 4 et 6 kilogr. de tourteau 

 de colza par jour, sans accidents? En réalité, 

 en effet, la contradiction n'est qu'apparente 

 et reste sous la dépendance du mode de 

 fabrication du tourteau ; et si singulier que 

 cela puisse paraître à première vue, il en est 

 ainsi. 



L'extraction de l'huile de colza se fait 

 industriellement par deux procédés : l'extrac- 

 fiou 'à froid, ou l'extraction à cliaud, et les 

 tourteaux sont dits fabriqu("s à chaud ou 

 faLi-iqués à froid. Il ne m'appartient pas 

 d'entrer dans le moindre détail à ce sujet, je 

 suis d'une incompétence absolue. Je ne sais 

 si l'un des modes de fabrication a des avan- 

 tages sur l'autre; je ne sais si, au point de 

 vue de la qualité de l'huile, il y a intérêt à 

 opérer de telle ou telle façon ; ce que je sais 

 seulement, c'est r/iic les tourteaux de colza 

 fabriqués à. froid restent dangereux, alors que 

 ceux fabriqués à chaud ne le sont pas ou pres- 

 f/ue pas. 



Et c'est là que se trouve toute l'explication 

 de ces divergences de résultats enregistrés 

 dans la pratique de l'alimentation du bétail; 

 les uns ayant des empoisonnements mortels 

 avec des doses faibles il lui. .501) à 200 kil.), 

 alors que d'autres n'enregistrent pas le moin- 

 dre trouble général avec des doses fortes (i à 

 fi kilogr.). C'est que les premiers distribuent 

 du tourteau fabriqué à froid, alors que les 

 seconds donnent du tourteau fabriqué à 

 chaud. 



El la raison, c'est que la chaleur détruit 

 l'un des produits qui engendrent l'essence 

 de moutarde, le ferment myrosine. Si ce fer- 

 ment est détruit par la chaleur, c'est-à-dire 

 par la fabrication à chaud, le sulfocyanate 

 d'allyle ou essence de moutarde ne peut plus 

 prendre naissance par la macération du tour- 

 teau de colza dans les réservoirs gastriques, 

 un empoisonnement devient impossible. 



Il se peut, et cela est bien probable, que la 

 fabrication k chaud ne détruise pas la lota- 

 lité de la myrosine, il est proltable qu'il en 

 reste de très faibles quantités, mais si ces 

 quantités .sont trop faibles pour engendrer 

 une quantité appréciable de toxique, dans la 

 pratique, elles deviennent négligeables. 



D'où celte déduction, que pour l'alimen- 

 tation du bétail, on ne, devrait jamais utiliser 



que du tourteau de colza fabriqué à chaud. 

 \ a-t-il pour l'avenir une raison économique 

 ou industrielle qui s'oppose à cette manière 

 de faire, je ne le crois pas. Mais, en attendant, 

 il faut prendre les choses, et les tourteaux de 

 colza eux-mêmes, tels qu'ils sont à l'heure 

 actuelle, et les utiliser sans accidents si c'est 

 possible. 



Esl-ce réellement possible? Oui. 



En admettant qu'à la suite d'une acquisi- 

 tion en bloc, on ne sache pas, ce qui est la 

 règle, si le tourteau a été fabriqué à chaud 

 ou à froid, il est un moyen très simple d'évi- 

 ter tout accident d'empoisonnement, sans 

 enlever quoi que ce soit à la valeur nutritive 

 de l'aliment. Ce moyen consiste à le sou- 

 mettre à la cuisson, à l'ébouillantage et à 

 l'échaudage. C'est certes là une manipula- 

 tion qui peut être ennuyeuse parce qu'elle 

 exige une certaine main-d'œuvre et une pe- 

 tite dépense; mais lorsqu'on met en balance 

 la .sécurité absolue d'une part et le danger 

 possible de pertes sérieuses d'autre part, il 

 me semble que dans le doute il n'y a pas à 

 hésiter. 



.l'ai dit plus haut que la chaleur détruisait 

 l'un des produits générateurs du toxique ; si 

 le tourteau est soumis à la cuisson, plus au- 

 cun danger n'existe, puisque ce principe est 

 détruit. L'ébouillantage, plus pratique, plus 

 expéditif, peut même être suffisant, à condi- 

 tion d'être bien exécuté, c'est-à-dire de por- 

 ter tout le produit préalablement réduit en 

 farine, à une température de 80 à 90 degrés. 



Une autre ifueslion se greffe sur ce pro- 

 blème de la loxicité des tourteaux de colza, 

 c'est celle de la toxicité du colza lui-même, 

 du colza en nature, à l'état vert. Des acci- 

 dents assez fré(iuents se produisent, paraît- 

 il, avec cette alimentation; et cela non seu- 

 lement sur des animaux domestiques, mais 

 aussi sur des animaux sauvages. S'il en est 

 bien ainsi, il est probable qu'il ne s'agirait 

 plus alors du même toxique, puisqu'il ne se 

 trouverait que dans les graines. C'est encore 

 un point de physiologie pathologique à élu- 

 cider; je ne puis en parler maintenant n'ayant 

 pas en mains les documents suffisants, mais 

 il est probable (|ue dans l'avenir j'aurai l'oc- 

 casion de revenir sur ce sujet. 



G. Moussu. 



