l'agriculture en HONGRIE. 25 



de celle du lait. Les vaches hongroises ne donnent pas un lait très-abondant, mais 

 il est d'une excellente qualité. — Le buffle est assez répandu en Hongrie; on en 

 comptait en 1870, dans tout le royaume, 73, 153 têtes, dont 58,310 en Transyl- 

 vanie et 14,5 68 dans la Hongrie proprement dite. Le buffle possède deux qualités 

 remarquables : il est d'une force. exceptionnelle et d'une rusticité à toute épreuve. 

 Une paire de buffles est estimée pouvoir faire autant de travail que quatre che- 

 vaux. Le lait que donnent les femelles est très-crémeux, et par suite très-estimé 

 pour la consommation humaine. La viaude du buffle aduUe est coriace, et possède 

 une odeur particulière caractéristique; mais celle du veau est considérée comme 

 bonne. Le buffle hongrois ne doit d'ailleurs pas être confondu avec celui d'Amé- 

 rique ou bison, dont il se distingue par plusieurs caractères anatomiques très- 

 tranchés. 



La statistique opérée en 1870 a montré que le royaume hongrois possède ac- 

 tuellement 15, i 77,000 têtes de l'espèce bovine. Ce chifl're accuse une diminution 

 de 6 pour 100 sur le dénombrement opéré en 1857. Cette diminution est attribuée 

 à deux causes principales : la moindre étendue des prairies qui sont transformées 

 en terres labourées, et les invasions de la peste bovine qui, presque chaque année, 

 apparaît en Hongrie. La terrible maladio, non-seulement fait de nombreuses vic- 

 times, mais elle a amené beaucoup de petits cultivateurs à remplacer leurs vaches 

 de travail par des chevaux; on constate, en effet, de 1857 à 1870, une augmenta- 

 lion de 3 pour 100 dans la population chevaline. Enfin, il y a un échange considé- 

 rable de bétail entre les ditiérentes provinces de l'empire austro- hongrois; la Hon- 

 grie approvisionne, en partie, la Bohême, la Moravie, la Siiésie; elle fournit la 

 moitié des animaux amenés sur les marchés de Vienne. — - Un des caractères les 

 plus saillants de l'agriculture hongroise, et qui devait vivement frapper un Anglais 

 (aussi M. Wrightson le signale avec soin), c'est l'emploi des vaches en très-grand 

 nombre dans la petite culture, pour les travaux de culture, et notamment pour les 

 charrois et les labours. Après avoir travaillé jusqu'à l'âge de 12, 14 et même 

 17 ans, elles sont engraissées et vendues pour la boucherie. 



Les moutons sont élevés avec soin sur le plus grand nombre des grands do- 

 maines, principalement pour leur laine. C'est le mérinos qui peuple l'immense 

 majorité des bergeries hongroises; on rencontre cependant quelques southdown, 

 principalement sur les propriétés fie l'archiduc Albert. L'espèce ovine est entourée 

 de beaucoup de soins ; mais M. Tisserand blâme la tendance des propriétaires à 

 produire des laines extra-fines et à s'attacher principalement au mérinos Negretti 

 qui ne donne que peu de viande et peu de laine. 



Dans un prochain article, nous suivrons M. Wrightson dans son voyage à travers 

 quelques-unes des provinces de l'Autriche proprement dite. Nous avons glissé ra- 

 pidement ici sur le commerce d'exportation de la Hongrie, notamment pour les 

 céréales et les vins; le lecteur trouvera à ce sujet des renseignements du plus haut 

 intérêt dans le rapport de M. Tisserand que nous avons déjà cité. 



Henri Sagnier. 



PRÉSERVATlOlN DE LÀ VIGNE CONTRE LES GELÉES DU PRINTEMPS * 



Quoi qu'il en soit, les deux moyens dé préservation que je viens de 

 décrire, encore bien que susceptibles de rendre de grands services, 

 sont imparfaits. En effet, ils dispensent avec quelque parcimonie la 

 lumière aux sarments, ce qui fait qu'on a toujours une tendance à 

 hâter le moment de sortir les bourgeons de leur prison, pour les mettre 

 à la place qui leur est naturellement assignée. Il arrive ainsi qu'on se 

 presse quelquefois trop de délivrer les bourgeons et qu'on s'expose à 

 l'action d'une gelée tardive qui peut faire «rouler tout 1 édifice qu'on 

 a laborieusement élevé. 



Ces considérations m'ont déterminé à chercher un moyen radical à 

 l'aide duquel on puisse à volonté, sans aucun inconvénient, maintenir 

 les abris jusqu'au mois de juin; un moyen qui ne fasse subir à la vé- 

 gétation aucun retard et lui assure, depuis le mois d'avril jusqu'à 

 l'approche de la canicule, un développement régulier, non inter- " 



1. Voir le Journal des 5 et 26 décembre dernier, pages 369 et 492 du tome IV de 1874. 



