CULTURE DES BETTERAVES A DAMPIERRE. 69 



nière, travailler 3 hectares en une journée. Quand les terres sont trop 

 sales, on attache deux chaînes à un même crochet du camion, ou bien 

 encore on attelle à un seul cheval par un crochet sur un palonnier, 

 quatre ou cinq chaînes agissant dans le même sillon qui sépare deux 

 billons. 



L'arrachage des racines se fait en octobre. M. de Béhague paye 

 22 fr. par hectare pour arracher, effeuiller et charger les racines dans 

 des tombereaux. 



Tels sont les soins minutieux donnés à la culture de la betterave 

 chez notre confrère. Grâce à ces soins, il obtient de 70,000 à 80,000 

 kilog. de racines à Thectare dans les bonnes années; mais, l'an der- 

 nier, il n'a récolté que 50,000 kilog. Il faut ajouter que ce n'est que 

 dans ses meilleures terres qu'il fait cette culture, attendu qu'il faut de 

 fortes récoltes pour payer les nombreuses façons nécessaires et pour 

 tirer parti des fortes fumures employées. . 



En 1874, la culture des betteraves a été faite sur les surfaces sui- 

 vantes : 



• Hectares. 



Ferme de Dampierre ." 8 . 00 



Ferme du Val 7 . 50 



Ferme du Chenoy 2. 00 



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La récolte totale a été de 700,000 kilog., soit 40,000 kilog. par hec- 

 tare en moyenne. Nous. avons analysé deux des betteraves que notre 

 confrère nous a envoyées; elles pesaient, l'une 3''. 141, l'autre 1^,011 ; 

 la densité du jus de la première était 1 .02, celle du jus de la seconde 

 1.04. Nous avons trouvé la composition suivante pour la partie 

 moyenne des racines : 



Grosse betteraye. Petite bettsrave. 



Eau 91.08 89.08 



Matières azotées 1.31 1.75 



Sucre 6.29 7.81 



Cendres 0.99 0.91 



Cellulose et autres matières organiques non pesées. 0.33 45 



Total 100.00 100.00 



Azote pour 100 0.21 0.28 



L'azote a été déterminé par le procédé de M. Peligot; en multipliant 

 par 6.25 le nombre obtenu, on a eu les matières azotées. Le sucre a 

 été dosé au saccharimètre et par la méthode de M. Payen ; il y a eu 

 identité des résultats. — L'étude des cendres nous a présenté les ré- 

 sultats suivants : 



Grosse betterave. Petite b^terave. 



Sels alcalins (principalement chlorure de potassium 



et carbonate de potasse).. 0.730 0.630 



Acide pliosphoriqua 0.110 0.107 



Chaux et autres matières minérales solubles 0. 130 0. 126 



Silice 0.020 0.047 



Totaux 0.990 0.910 



Pour l'incinération, nous avons fait d'abord des cendres noires et 

 nous les avons lavées avec de l'eau distillée; nous avons évaporé le 

 liqui'de pour obtenir les sels alcalins, où nous n'avons pas trouvé de 

 soude. Nous avons ensuite brûlé de nouveau la partie insoluble dans 

 l'eau distillée jusqu'à ce que nous ayons des cendres blanches, que 

 nous avons traitées par l'acide nitrique, afin de déterminer l'acide 

 phosphorique dans la dissolution. On devra remarquer que les bette- 

 raves analysées ne renfermaient, pour 100, respectivement, que 8.92 et 



