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SUE LA CONSERVATION DES VIANDES PAR LE FROIU. 



rable de personnes compétentes ; une Commission de l'Académie des 

 sciences a même, par l'orijane de M. Bouley, reconnu l'efficacité réelle 

 de ces procédés, et sans rien préjuger sur les applications industrielles 

 qui peuvent en être laites et sur leur valeur économique, a constaté 

 leur succès dans les limites de l'usine actuelle. 



La substa-ice qu'emploie M. Tellier pour produire artificiellement le 

 froid est l'étlier méthylique. Cet éther est produit par l'action de l'acide 



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sulfurique sur l'alcool; il est volatil à la température ordinaire, et se 

 liquéfie, sous la pression d'une atmosphère, à — 30 degrés centigrades, 

 ou à zéro sous la pression de deux atmosphères et demie. Le procédé 

 généralement employé pour le préparer est celui indiqué par MM. Du- 

 mas et Peligot, et qui consiste à faire réagir par parties égales l'acide 

 sulfurique sur l'alcool de bois. L'appareil adopté par M. Tellier pour 

 la préparation en grand de l'éther méthylique est représenté par la fi- 



