t^UH LA CONSERVATION DES VIANDES PAR LE FROID, 



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gure 13 ; l'auteur en donne lui-même la légende dans les termes sui- 

 vants ' : 



G, capacité contenant le mékaf^e d'alcool méthylique et d'acide sulfarique des- 

 tiné à la fabrication de l'éther méthylique. Ce mélange est maintenu à la tempé- 

 rature convenable par le serpentin D recevant un courant de vapeur d'eau. 



E, serpentin condensant une partie des vapeurs entraînées par le courant d'é- 

 ther. Le produit de cette condensation est reçu dans le réservoir F. 



(7, laveur contenant une solution de potasse destinée à retenir les gaz acides qui 

 si^ dégagent. 



H, capaf ité contenant du chlorure de calcium destiné à sécher les vapeurs d'é- 

 ther méthylique. 



A, pompe de compression recevant les vapeurs d'éther séchées- et les compri- 

 mant dans le condenseur B, 



B, coudenssur liquéliant lether sous l'influence da la pression produite par (a 

 pompe A et d'un courant d'eau ordinaire passant autour du serpentin. 



R, réservoir destiaé à recevoir l'éther condensé. La iiascale Q fait connaître la 

 quantité d'éther qu'il contieni. 



Les récipients qui reçoivent Téther méthylique sont en fonte, et sou- 

 mis préalablement à des essais qui en constatent la force de résistance. 



Fig, 15. — Distributeur d'étlier métliylique 

 à la partie inférieure du condenseur. 



Fig. 16. — Graisseur de la pompe de compres- 

 sion pour la production du froid. 



Sans entrer dans de plus grands détails sur la préparation de l'éther 

 méthylique, nous devons dire comment cette substance est employée 

 dans l'usine d'Auteuil à la fabrication de la glace. L'appareil adopté 

 est représenté par la figure 14 ; il se compose de trois parties princi- 

 pales : une pompe de compression A, un condenseur B, un congéla- 

 teur G. — L'éther méthylique liquide est renfermé dans un réservoir D, 

 (jui communique par un tube avec le congélateur. La communication 

 étant établie en ouvrant ie robinet n, l'éther soumis à une moindre 

 pression se répand dans le congélateur, et absorbe, en se volatilisant, 

 la chaleur des corps qui l'entourent. Les vapeurs produites s'échap- 

 pent par l'orifice f et suivent le tidje qui les amène à la pompe A. 

 (^elle-ci, commandée par la poulie E à laquelle elle est reliée par une 

 bielle, repousse les vapeurs dans le condenseur B par le tuyau 5. Ce 



1. A)i,nalss de chimie et physique, 5= série, tome III, page 506 (décembre 1874). 

 ^"i. La pompe de cotnpressiou A est mise eu mouvement par une machine à vapeur. 



