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SUR LA CONSËRVATIUN DES VIANDES PALI LE FUÛll). 



condenseur se compose d'un résex-voir rempU d'eau au milieu duquel 

 est un serpentin renfermant les vapeurs. La pression étant calculée de 

 manière que la condensation ait lieu à la température de l'eau, l'élher 

 liquéfié descend au fond du serpentin et rentre, par un tube que mon- 

 tre la ligure à gauche du condenseur, en communication avec le con- 



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gélateur. 11 se vaporise de Fi^or.veau dans celui-ci, et rentre dans le 

 courant qui vient d'être décrit. L'eau du condenseur est renouvelée par 

 le bas, de manière que ce soit celle qui est légèrement échauffée par 

 la condensation de l'éther qui sorte par la partie supérieure. 



Pour obtenir dans le condenseur une pression suffisante à la coti- 



