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SUU LA CONSERVATION DES VIANDES PAR LE FROID. 



l'ère. Si l'on y place dans un bain salin, dans lequel passent les tuyaux 

 conducteurs de i'éther, des vases remplis d'eau, cette eau s'y congè- 

 lera; on peut y produire un courant de liquide froid; enlin, si l'on y 

 fait passer un courant d'air, il se refroidira et portera le froid à dis- 

 tance. C'est cette dernière disposition que M. Tellier a adoptée pour la 

 conservation des viandes parle froid ; on sait, en elTet, qu'à des tempé- 

 ratures très-basses, les germes parasitaires contenus dans la viande ou 

 reçus de l'extérieur ne peuvent pas se développer. L'appareil imaginé 



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pig. ]9. — Appareil pour la conservation des viandes par le froid 

 dans Tusage domestique. 



pi,T. 20. — Bufl'et pour la conservation des viandes par le froid, 



est représenté par la figure 17. Il se compose, en A, B, C, d'une 

 machine frigorifique analogue à celle qui vient d'être décrite. Un ven- 

 tilateur D aspire l'air extérieur, et le pousse par un tube a dans le con- 

 gélateur C; ici, l'air passe sur une solution de chlorure de calcium, 

 oii il est à la fois desséché, purifié des germes qu'il contenait et re- 

 froidi ; puis il est mené par le conduit b, dans la chambre E. C'est une 

 chambre ordinaire, suffisamment isolée, dans laquelle on peut péné- 

 trer à volonté et qui renferme, suspendues d'une manière quelcon- 

 que, comme dans une boucherie, les viandes à conserver. La lempé- 



