DES DENRÉES AGRICOLES (16 JANVIER. 1875). 117 



suivant nous, cette détérioration des vin;^, qui s'accentue depuis plusieurs années. 

 et surtout depuis l'invasion du Phylloxéra, a pour cause, croyons-nous, Fexsès 

 de iiimier qu on ajoute aux terres en vue de donner h la vigne la vigueur néces- 

 saire pour qu'elle ait la force d'échapper au fléau. Il y a pléthore dans la végéta- 

 tion, et, par suite, altération des sucs séveux, puis ensuite des produits de difficile 

 conservation. C'est là une idée que nous émettons, sans cependant pouvoir en af- 

 firmer l'exactitude. Voici, en résumé, le cours de tous les vins français de consom- 

 mation courante, à la date du 15 j'anvier 1875, sur le marché parisien. En com- 

 parant ces cours avec ceux que nous avons publiés dans notre numéro du 1 2 décembre 

 dernier, on pourra se faire une juste idée- de la baisse qui s'est produite depuis 

 cette époque. Elle est peu considérable, mais elle existe. — A Paris^ on paye, en 

 entrepôt année 1874; Auvergne, la pièce, 80 à 100 fr.: Basse-Bourgogne, le muidj 

 90 à iro fr.; Bayonne, l'hectolitre, 30 à 34 îr.; Bloisj la pièce, 60 à 70 fr,; Bor- 

 deaux ordinaire, la pièce, 85 à 100 fr.; Gahors, la pièce, 90 à 100 fr.; Charente. 

 la pièce, 75 à 85 t'r.; Charlieu, la pièce, 80 à 90 fr.; Cher, la pièce, 85 à 100 fr.5 

 Chinon, la pièce, 95 à 115 fr.; côtes Ghâlonnaises, la pièce, 'tb àllOfr.; Filou, 

 l'hectolitre, 40 à 45 fr.; Gaillac, la pièce, 85 à 100 fr.; Gâtinais, la pièce, 60 i\ 75 

 fr.; Beaujolais, la pièce, 105 à 135 fr.; Mâcon, la pièce, 105 à 120 fr.; Marseille, 

 la pièce, 85 à 95 fr.; Montagne, l'hectolitre, 25 à 32 fr.; Moselle, la pièce, 80 à 

 95 fr.; Narbonne, rhectolilre, 30 à 35 fr,; Orléans, la pièce, 80 k 100 fr.; Éeaai- 

 son, la pièce, 85 à 95 fr.; Riceys, la pièce, 80 à 95 fr. ; Roussillon, l'hectolitre, 

 40 à 45 fi'.; Sancerre, la pièce, 70 à PO fr.; Saint-Gilles, l'hectolitre, 30 à 35 fr ; 

 Selles-sur-Cher, la pièce, 80 à 95 fr.; Touraine, 75 à 85 fr. Nous donnerons dans 

 notre prochain numéro le cours des vins blancs. 



Spiritueux. — Les 3/6 sont eu baisse et cette baisse est relativement assez forte; 

 puisqu'à Paris el!e s'exprime par le chiffre de 1 fr. 50 sur le disponible et de 1 fr. 

 sur les mois chauds; cette faiblesse des cours se fait égalenaent sentir sur tous les 

 marchés. Ce qui prouve une fois de plus combien ii est difficile de prévoir Tavenir 

 d'une marchandise quand celle-ci est soumise aux chances aléatoires de la spécu- 

 lation. Nous devons cependant constater que les 3/6 de vin se maintiennent dans 

 de bonnes conditions; Depuis une quinzaine seulement, on croit généralement 

 sur la place, à moins que nous ayons au printemps prochain des gelées désas- 

 treuses, on croit, disons-nous, que les prix ne dépasseront pas de beaucoup les 

 cours actuels, et ce raisonnement s'appuie sur un fait qui a une importance réelle. 

 à savoir : que la récolte en betteraves ayant été cette année considérable, l'indus- 

 trie sucrière pourra livrera la distillerie 260 millions de kilogrammes de mélasse, 

 au moyen desquelles on obtiendra 1.00,000 pipes de 3/6. Voilà des chiffres qui ont. 

 ce nous semble, leur éloquence. En atendant : — Â Paris, on cote : esprit 3/6 

 betteraves, l^' qualité, 90 degrés disponible, 52 fr. 75; février, 53 fr. 25; mars et 

 avril, bl fr.; quatre d'été, 55 fr. — A Pézenas (Hérault), on a payé cette se- 

 maine : disponible, 67 fr.; 3/6 marc, 50 fr.; eau-de-vie, 48 fr. — A Bèziers 

 (Hérault), le cours a été fixé à 66 ir.; quatre d'été, 68 fr.; 3/6 marc, 49 i'r. — - A 

 Cette (Hérault), on paye le disponible, 69 fr.; 3/6 marc, 50 fr. — A Lunel,(Ré.' 

 rault), 68 Ir. 50. ~ A Narbonne (Aude), 66 fr.; 3/6 marc, 48 fr. — A Mmc'i 

 (Gard), 68 fr. A ii7/e(Nord), on cote : 3/6 fin disponible 50 tr, 50; courant, 50 fr.; 

 février, mars et avril, 52 fr. à 52 fr. 50; quatre d'été, 54 fr. — A Casielnau (Gers). 

 on a payé cette semaine, 1874 : Bas-Armagnac, l'hectolitre, 60 fr.; Técarèïe. 

 57 fr. 50; Haut-Armagnac, 55 fr. 



Vinaigres. — Gomme nous le pressentions, les vinaigres ont fléchi. — A Orléans. 

 on cote: vinaigre nouveau de vin nouveau logé, l'hectolitre, 26 à 27 fr.; nouveau 

 de vin vieux, 30 à 31 fr.; vieux, 30 à 35 fr. 



VI. — Sucres — mélasses — fécules — glucoses — amidons — miels — 'houblom,. 



Sucres. — Il n'y a toujours que peu de choses à dire sur la situation de ces 

 denrées ; on cote les mêmes cours que la semaine dernière. La demande est tou- 

 jours active pour l'exportatisn sur les sucres raffinés, mais les transactions sur les 

 sucres bruts sont toujours calmes. On cote, à Paris, par lOOkilog., pour les su- 

 cres bruts : n"' 10 à 13, 53 fr.;n*" 7^9, 59 fr. 25; sucres blancs en poudre 

 n» 3, 64 fr. 50. — Pour les sucres raffinés, les cours s'établissent de 144 fr. 50 

 à 145 fr. par 100 kilog. — Au 13 janvier, le slock des sucres bruts à l'entrepôt 

 de la rue de Flandres, était de 435,000 qniiitanx métriques, tant en sucres fran- 

 çais qu'en sucres étrangers et exotiques, avec une augmentation de 31,000 quin- 

 taux métriques depuis huit jours. — A Vaîenciennes, on paye les sucres bruts: 

 ii°^7 à 9, 58 fr.; n°« 10 à 13, 53 fr. ; le tout mv 100 kilog. — Les afl'aires sont 



