146 SUR LA CONSERVATION DES VIANDES PAR LE FROID. 



retrouve la pompe de compression, le congélateur et le condenseur 

 des grands appareils. Dans un troisième article, nous décrirons l'arri- 

 mage des viandes dans les navires et les dispositions imaginées pour 

 les conserver après leur arrivée "àdestination. Henri Sagnier, 



CONFÉRENCE SUR L'ARBORICULTURE FRUITIÈRE DES JARDINS 



PAR M. JULES COURTOIS. 



Sous ce titre modeste, M. Jules Courtois, Vice-président de la So- 

 ciété d'horticulture et de viticulture d'Eure-et-Loir, a résunié la série 

 des leçons qu'il donne depuis longtemps à TEcole normale de Char- 

 tres et dans tout le pays chartrain, dans lequel il jouit, comme vul- 

 garisateur, d'une réputation des moins contestées. C'est une brochure 

 qu'accompagne une série de figures faites avec le plus grand soin, et 

 que rendent aussi claires que possible les démonstrations de l'auteur. 



Elle est divisée en trois parties. La première entre dans des détails 

 circonstanciés sur les Notions élémentaires indispensables à connaître 

 dans la physiologie végétale ; elle analyse, pour les arbres fruitiers, en 

 y ajoutant des tableaux, le rôle de leurs organes intérieurs et exté- 

 rieurs, au ào'mbre de 32, lequel pourrait, je crois, être réduit sans 

 inconvénient) en en retranchant, par exemple, les cycles, les méri- 

 thalles, les rosettes, les chapelets de bourse, qui, à proprement parler, 

 sont compos|8 d'organes, mais n'en sont pas eux-mêmes. Le tout, du 

 reste, est expliqué avec la plus grande clarté. 



La seconde , partie traite delà Crea/ww du jardin fruitier. L'auteur y 

 insiste sur le défoncement du sol et sur la préparation de l'arbre avant 

 la plantation. C'est là qu'il rappelle le procédé dont j'ai eu déjà occa- 

 sion de parler dans ce Journal, procédé qui consiste à retrancher toutes 

 les racines et la plus grande partie de la tige, contrairement à la mé- 

 thode généralement suivie. Je ne puis que répéter ce que j'ai dit alors, 

 à savoir qu'avant de rejeter ce système, il faudra l'essayer sérieuse- 

 ment, d'autant mieux que certains horticulteurs renommés ont été bien 

 près de l'admettre. 



Puis, vient la partie principale, celle de là DirecUon des arbres. Ce 

 n'est pas dans un simple résumé qu'il serait permis de prendre le sys- 

 tème corps à corps et de l'étudier en détail; je ne puis que l'effleurer 

 un tant soit peu. M. Courtois appuie d'abord sur une distinction qu'il 

 regarde comme fondamentale : les opérations d'hiver, pendant le repos 

 de la sève, et celles d'été, pendant son mouvement. Les arbres fruitiers 

 sont divisés par lui en quatre groupes, d'après leur mode de floraison. 

 Pour l'étude de ces groupes, il procède du simple au composé ; il com- 

 mence à traiter la vigne, dont il indique les procédés de direction 

 comme les plus faciles, puis le pêcher, puis l'abricotier, le prunier et 

 le cerisier, enfin le piMrier et le pommier, dont les boutons à fleurs 

 sont plus lents à se former. Il étudie, dans les plus grands détails, le 

 mode de végétation et de traitement de ces sept espèces, et Ton voit fa- 

 cilement combien la pratique de ces opérations lui est familière. Je n'ai 

 pas besoin de dire que, pour les formes horizontales, c'est la palmette 

 dite Verrier qui lui semble la meilleure. 



Tout cela est précis, clair, méthodique ; les explications abondent, 

 et avec raison, car ici elles ne sauraient jamais 'être trop nombreuses. 

 Toutes les opérations se résument en une trilogie que M. Courtois a 

 développée partout avec succès : passé/ présent, avenir. Tout se rap- 



