DES' DENRÉES AGRICOLES (23 JANVIER 1875). 



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Monte-Video, 200 à 285 fr.; le tout par 100 kilog. Les approvisionnements sont 



restreints. 



X. — Suifs et corps gras, cuirs et peaux. 



Suifs et corps gras. — Les prix restent sans changements à Paris ; on paye 

 comme la semaine dernière 97 fr. par 100 kilog. pour les suifs purs de l'abat de 

 la boucherie. 



Cuirs et peaux. — Les prix continuent à être fermes pour toutes les qualités de 



peaux. A Paris, on paye les peaux de moutons rases, 5 à 10 fr.-, comme il y a huit 



jours. 



XI. — Beurres — œufs — fromages — volailles etgibier. 



Beurres. — Du 13 au 19 janvier,on a vendu à la halle de Paris, 196,284 ki- 

 log. de Leurres. Au dernier marché, on payait par kilog. : en demi-kilog. , or- 

 dinaires et courants, 1 fr. 90 à 3 fr. 78; petits beurres , ordinaires et courants, 



2 fr. 04 à 2 fr. 84; — Gouruay, choix, 4 fr. 50 à 5 fr, ; fins, 3 fr. 50 à 4 fr. 

 20 ; oraioaires et courants, 2 à 3fr. 20; — I&igny, choix, 6 fr. 42 à 7 fr. 06; 

 fins, 4 fr. 50 à 5 fr. 50 ; ordinaires et courants, 2 tr. 20 à 4fr. Les prix sont moiis 

 fermes. 



Œufs. — Le 12 janvier, il restait en resserre à la halle de Paris, 105,640 

 œufs; du 13 au 19, il en a été vendu 2,399,220; le 19, il en restait en resserre 

 2,300. Au dernier marché, on cotait par mille: choix, 125 à IZk fr. ; ordinaires, 

 100 à 128 tr.; petits, 70 à' 92 fr. Les prix sont très-fermes et en hausse. 



Fromages. — On cote àlahallede Paris: par dizaine. Brie, 5 à 63 fr. 50; Mont- 

 ihéry, 9 à 12 fr.; — par cent, Livarot, 50 à 86 fr.; Mont-d'Or, 10 à 24 fr.; Neu- 

 châtel, 4 fj. 50 à 13 fr. ; divers, 3 fr. 50 à 78 fr.; — par 100 kilog. : Gruyère, 

 104 à 188 fr. 



Volailles et gibier. — Derniers cours de la halle de Paris : bécasses, 3 à 7 fr.; 

 bécassines, fr. 75 à 3 fr. ; cailles, fr. 70 à 1 fr. 10 ; canards barboteurs, 1 fr. 

 75 à 4 fr. 15; canards gras, 4 fr. 35 à. 8 fr. ; cerfs, chevreuils et daims, 

 13 fr. 50 à 62 fr.; crêtes en lots, 1 à 18 fr. ; dindes gras ou gros, 7 fr. 40 

 à 12 fr.; dindes communs, 3 fr. ^.0 à 7 fr". 10; faisans et coqs de bruyère, 3 fr. 

 75 à 7 fr, ; grives et merles, fr. 20 à fr. 60; lapins domestiques, 1 fr. 45 à 



3 fr. 90; lapins de garenne, 1 fr. 25 à 3 fr.l5 ; lièvres, 3à 6fr. 50 ; oies grasses, 

 6 fr. 90 à 9 fr ; oies communes, 3 fr. 40 à 6 fr. 80 ; perdrix grises, 1 tr. 45 à 

 3 fr. ; perdrix rouges, 1 fr. 60 à 3 fr. 50 ; pigeons de volière, fr. 85 à 1 fr. 6û ; 

 pigeons bizets, fr. 70 à 1 fr. 20 ; pintades, 2 à 4 fr. 25; poules ordinaires, 1 fr. 

 50 à 4 fr. 30; poulets gras, 4 fr. 50 à 7 fr. 15 ; poulets communs, 1 fr. 35 k 



3 fr. 90 ; râles de genêts, fr. 75 à 1 fr. 80; pièces non classées, fr. 25 à 



4 fr. 50. 



XII. — Chevaux — bétail — viande. 



Chevaux. — Aux marchés des 13 et 16 janvier, ^ Paris, on comptait 776 che- 

 vaux; sur ce nombre, 165 ont été vendus comme il suit: 



Anes eî chèvres. — Aux mêroes marchés , on comptait 16 ânes et 3 chèvres; 

 9 ânes ont été vendus de 20 à 60 fr., et 1 chèvre pour 35 fr. ^ 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux c'e 

 la Yillette, du jeudi 14 au mardi 19 janvier : 



-^ • ■ Prix du kilog. de viande sur pied 



au marché du lundi 18 janvier. 



Vendus 



Bœufs . . , 

 Vaches. . 

 Taureaux 

 Veaux. . . 



Moutons 30,672 



Porcs gras ... . 5,543 

 — maigres.. , 11 



Amenés. 



3,740 



1,788 



234 



3,026 



Pour 

 Paris. 



2,458 



1,071 



148 



2,270 



23,642 



2,853 



3 



Poids 



moyen 



des 



4 quartiers. 



kil. 



343 

 231 

 368 



79 



21 



81 



24 



quai. 

 1.64 

 1.44 

 1.28 

 2.15' 

 1.73 

 1.26 

 1.25 



*» • 



quai. 



1.40 

 1.18 

 1.15 

 2.00 

 1.52 

 1.22 



3» 



quai. 



1.26 

 1 90 

 J.OO 

 1.45 

 1.30 

 1.18 



Prii 



moyen. 



1 40 

 Î.18 

 J.15 

 2^00 

 1.52 

 1.22 

 1.25 



lies approvisionnements ont continué à être abondants pendant la eemame ; les 

 prix des gros animaux ont légèrement baissé, malgré une vente assez active. Mais 

 il y a une grande fermeté dans les cours des veaux et des moutons. — Sur les 

 marchés des départements, les prix sont actuellement plus fermes. A Caen, on 

 paye : bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; vache, 1 fr. 50 à 1 fr. 70 ; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 



