DES DENRÉES AGRICOLES (30 JANVIER 1875). 



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XI. — Suifs et corps gras, cuirs et peaux. 



Suifs. — Les cours continuent àse maintenir avec une grande fermeté. On paye 

 à Paris 97 fr. par 100 kilog. pour les suifs purs de l'abat de la boucherie. Les 

 autres produits gardent leurs anciens cours. 



Cuirs et peaux. — Les prix sont toujours très-hauts sur les peaux de moutons 

 rases, qui soat vendus à la Villette de 5 à 10 fr., comme la semaine dernière. 

 XII. — Beurres — œufs — fromages — volailles etgihier. 



Beurres. — On a vendu k la halle de Paris du 20 au 26 janvier, 198,281 ki- 

 log. de beurres de toutes sortes. Au dernier marché, on payait par kilog. : en 

 demi-kilog. , ordinaires et courants, 2 fr. 04 à 3 fr. 76; petits beurres, ordi- 

 naires et courants, 1 fr. 92 à 2 fr, 72; — Gournay, choix, 3 fr. 80 à 4 fr. 90 ; 

 fins, 3 à 3 fr. 60 ; ordinaires, 1 fr, 50 à 2 fr. 80; — Isigny, choix, 6 à 7 fr. 

 45 ; fins, 4 fr, 80 à 5 fr. 50 ; ordinaires et courants, 2 tr, 50 à4fr. 60 Les prix sont 

 fermes pour les diverses catégories. 



Œufs. — Le 19 janvier, il restait en resserre à la halle de Paris, 2,300 

 œufs. Da 20 au 26, il en a été vendu 3,408,030; le 26, il en restait en resserre 

 135.540. Ou a payé par mille au dernier jour: choix, 105 à 120 fr. ; ordinaires, 

 82 à 115 fr.; petits, 60 à 80 fr. Les prix sont plus faibles. 



Fromages. — On paye àla halle de Paris: par dizaine, Brie, 5 à 79 fr.; Mont- 

 Ihéry, 9 à 12 fr.; — par cent. Livarot, 45 à 83 fr.; Mont-d'Or, 11 à 16 fr.; Neu- 

 châtel, 5 fr. 50 k 14fr. 50; divers, 17 à 100 fr.; — par 100 kilog.: Gruyère, 

 90 k 130 fr. 



Volailles et gibier. — Derniers cours de la halle de Paris : agneaux, 

 allouettes, 1 fr. 15 k 2 fr. 50 la douzaine; bécasses, 3 fr. 75 à 5 fr. 

 sines, fr. 60 k 2 fr. 10 ; cailles, 1kl fr. 10; canards barboteurs, 

 4 fr. 20 ; canards gras, 4 fr. 25 k 5 fr. 50; canards sauvages, 1 fr. 75 4 fr.; 

 cerfs, chevreuils et daims, 18 k75 fr.; chapons, 10 k 17 fr. ; crêtes en lots, 1 

 à 17 fr. ; dindes gras ou gros, 7 fr. 60 k 12 fr.; dindes communs, 3 à 7 fr. 



15 k21fr.; 

 25 ; bécas- 

 1 fr. 40 à 



45 ; faisans et coqs de bruyère, 4 k 8 fr. ; grives et merles, fr. 1 5 à fr 

 lapins domestiques, 1 fr. 40 k 3 fr. 80; lapins de garenne, 1 fr. 15 k 3 fr. 

 lièvres, 3 k 6fr. 80 ; oies grasses, 6 fr. 30 à 10 îr. 50 ; oies communes, 3 fr. 

 6 fr. ; perdrix grises, 1 fr. 25 à 3 fr. 15 ; perdrix rouges, 1 fr. 40 k 3 fr 

 pigeons de volière, fr. 75 à 1 fr. ; pigeons bizets, fr. 75 ; pilets, 1 k 1 f r 

 pluviers, fr. 75 à 1 fr. ; poules ordinaires, 1 fr. 50 k 4 fr. 

 20 à 6 fr.; poulets communs, 1 fr. 25 k 3 fr. 70 ; rouges, 1 



55; 

 15; 

 50 à 

 50; 

 50 ; 

 poulets gras, 4 fr. 

 , rouges, 1 fr. 55 k 2 fr. 15; 

 sarcelles, fr. 55 à 1 fr. 15 ; vanneaux, fr. 75 kl fr.; pièces non classées, 

 fr. 15 k 4 fr. 50. 



XIII. — Chevaux — bétail — viande. 

 iJhevaux. — Aux marchés des 20 et 23 janvier, k Paris, on comptait 589 che- 

 vaux; sur ce nombre, 152 ont été vendus comme il suit: 



Chevaux de cabriolet 



— de trait.... 



— hors d'âge 



— à l'enclière 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marchés , on comptait 7 ânes et 4 chèvres; 

 4 ânes ont été vendus de 30 à 60 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux de 

 ia Villette, du jeudi 21 au mardi 26 janvier 



Bœufs . . , 

 Vaches. . . 

 Taureaux. 

 Veaux.... 



Moutons 31,627 



Porcs gras 4,48S 



— maigres. . 23 



Amenés. 



3,867 

 899 

 22-2 



2,951 



Pour 

 Paris. 



2,491 



79.^ 



176 



2,249 



25,981 



1,835 



7 



VeiidUîi 



Pour 

 l'extérieur, 



2,113 



525 



55 



722 



5,R77 



2,471 

 16 



En 



totalité. 



4,604 



1,;^16 



231 



2,971 



31 ,858 



4,306 



23 



Puids 



moyen 



des 



4 quartiers. 



kil. 



344 

 240 

 394 



78 



21 



83 



32 



Prix du kilog. de viande sur pied 

 au marché du lundi 25 janvier. 



quai. 

 1.74 

 1.54 

 1.30 

 2.25 

 1.78 

 1.46 

 1.30 



2« 



quai. 

 1.50 

 1.28 

 1.15 

 2.10 

 1.58 

 1.40 



3« 



quai. 



1.32 

 1.94 

 1,05 

 1.55 



1.40 

 1.34 



Prix 



inoyen. 



1.50 

 1.28 

 1.05 

 2.10 

 1.58 

 1.40 

 1.30 



Au calme des semaines précédentes a succédé une assez grande activité, et mal- 

 gré des approvisionnements toujours abondants, une hausse sensible a fait place, 

 pour toutes les catégories d'animaux amenés, k une grande fermeté dans les cours. 

 La hausse varie de 5 k 10 centimes par kilog. sur pied. — L'importation dans 

 Londres, la semaine dernière, s'est composée de 6,871 bêtes, dont 347 bœufs venant 

 de Boulogne ; 70 bœufs du Havre; 36 bœufs et 1,420 moutons d'Anvers; 2,455 



