CONCOURS D'ANIMAUX GRAS A PÉRIGUËUX. 



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cette contrée des troupeux entiers dont l'aspect aurait causé la plus vive sensation 

 et doublé le mérite de cette imposante réunion de bêtes à laine, mais la maladie 

 d'un grand propriétaire a tout changé, ne permettant pas de continuer, dans des 

 conditions suffisantes, la grande entreprise qu'il avait commencée, et rien n'est 

 venu de l'arrondissement de Sarlat en ce genre. Malgré ce contre-temps, le succès 

 a été réel, frappant, incontestable. Sauf les anglo-mérinos, un peu faibles relati- 

 vement aux autres, toutes les variétés ont lutté de manière à faire honneur au 

 Périgord. La palme principale est échue à un exposant de l'arrondissement de 

 Bergerac, M. Grand, de Vélines, qui avait conduit sur la place Francheville 7 bêtes 

 du poids de près de 90 kilog. l'une. Elles appartenaient aux grandes races fran- 

 çaises. Les croisements anglo-français ont fait très-boîlne figure, eux aussi, dispu- 

 tant le prix de l'obésité aux lourds moutons du Quercy. Les petits périgourdins, 

 d'apparence moins hautaine et de taille plus exiguë, n'en ont pas moins prouvé leur 

 valeur en atteignant le chiffre respectable de 60 kilog. l'un. Ils grossissent, et leur 

 viande reste toujours fine et supérieure à celle de leurs rivaux. Le public, comme 

 les juges du camp, a décerné les plus vifs éloges à M. Grand et à ses habiles 

 émules, particulièrenment à MM. Vigier, Joussein et Guminal. 



En fait de porcs, nous avons eu moins et moins beau qu'en 1873 et 1874. Gela 

 tient à l'épidémie régnante qui dépeuple les étables sans qu'on puisse l'arrêter. Des 

 bandes entières, préparées pour notre fête par des engraisseurs émérites, ont suc- 

 combé. Bon nombre de nos lauréats habituels se sont hâtés, par crainte de subir 

 pareilles pertes, de se débarrasser de leurs animaux dès qu'ils ont pu les vendre. 

 Néanmoins, il ne faut pas croire que le groupe ait été sans mérite cette fois. On se 

 tromperait beaucoup si l'on pensait ainsi. Nous y avons, en effet, compté 94 sujets, 

 et certainement partout ailleurs on n'aurait pu trouver mieux, on aurait été très- 

 heureux de trouver aussi bien. Pour s'en convaincre, on n'a qu'à considérer les dé- 

 pouilles des animaux vainqueurs exposées chez nos charcutiers, où l'on voit d'énor- 

 mes pièces de lard admirable, ayant de 16 à 17 centimètres d'épaisseur. Avec 

 MM. Boyer, Frut, Dufour et autres, il n'en pouvait être autrement. M. Gaillard, 

 simple métayer d'un autre colon partiaire, a eu la gloire fort appréciable, surtout 

 dans les circonstances qui rendent l'engraissement du porc si difficile cette année, 

 de vaincre ces redoutables praticiens, en leur enlevant la médaille de vermeil, 

 grand prix de ia Sectipn. 



Celle pour les animaux de basse-cour est échue à Mme Rey, de Marsac, près 

 Périgueux, une très-habile ménagère, qui sait aussi hienpa7^er ses volailles, indus- 

 trie trop rare encore dans nos contrées, que les changer en véritables boules savou- 

 reuses de chair et de graisse exquises. Les canards qu'elle a présentés étaient admi- 

 rables, et il fallait bien qu'ils le fussent pour remporter la victoire à laquelle aspi- 

 raient 800 volatiles de tout genre, dont aucun n'était médiocre. Il y avait là 350 oies 

 mortes et plumées, prêtes à mettre à la broche ou bien à confire, qui pesaient parfois 

 jusqu'à 13 kilog. la pièce, des.canards qui en pesaient 5 et 1/2, pas moins de 175 din- 

 des, d'énormes chapons, de fines poulardes, c'était à en faire venir l'eau à la bou- 

 che. Notez que tout à côté s'élevaient des pyramides de foies gras volumineux et 

 dignes des truffes incomparables qui les attendaient dans leurs odorantes corbeil- 

 les. Spectacle enchanteur pour les estomacs bien faits! Aussi dès que la sentence 

 de la Commission d'examen a été rendue, tout a disparu comme par magie, en- 

 levé en masse par les amateurs, qui voulaient également acquérir à chers deniers 

 les lapins apportés, ceux surtout qui étaient l'honneur du brave capitaine Malafaye ; 

 mais il a voulu les conserver, et s'est retiré chargé de lauriers en même temps que 

 des reproches de ceux qui avaient jeté des coups^d'œil d'envie sur ses cages tenta- 

 trices. Les amateurs ont du reste trouvé chez ses émules satisfaction à leurs désirs; 

 tout n'a donc pas été perdu pour eux. 



La. distribution des récompenses s'est faite le mercredi soir 6 janvier, à l'hôtel 

 de ville de Périgueux, sous la présidence de M. le maire, qui a tenu à complimen- 

 ter les lauréats, et l'a fait avec grâce et chaleur. Sa petite harangue a été vive- 

 ment applaudie, de même que les princioaux vainqueurs, entre autres MM. Gham- 

 parnaud, Grand, Gaillard, Mme Rey, Mme la marquise de Sanzillon, qui a, cette 

 fois encore, mérité le prix du commerce pour la nombre de ses animaux primés; 

 M. Fargest, colon de M. Monmarson, qui a reçu le prix réservé pour le pet' 

 cultivateur qui, parmi ceux de sa classe, amène le plus de bêtes remarquab^ 

 M. Sudrie a été vivement acclamé, q'iand, vêtu de sa blouse de travailleur, il 

 venu modestement recevoir la coupe d'argent, grand prix d'honneur du Concr 

 que le jury, toutes sections réunies, lui a décerné d'une voix unanime pour ses ' 

 limousins si remarquables, et dont le choix et la préparation lui font tant d'hr 



