232 SUR LA PULVÉRISATION DES ENGRAIS. 



mination de la richesse en bétail, afin de pouvoir calculer la produc- 

 tion du fumier d'étable et les quantités d'engrais complémentaires qui 

 manquent encore à l'agriculture, soit en France, soit dans les autres 

 pays. Les résultats portent sur des sommes tellement considérables 

 que l'on saisira facilement l'importance de toute économie apportée par 

 une meilleure préparation des matières fertilisantes. 



Menier, manufacturier. 



OUILLAGE DES VINS. 



L'opération de l'ouillage des vins et liquides fermentes est des 



plus importantes soit pendant la fermentation elle-même, soit foar 



la conservation des liquides, pour obvier à Févaporation et pour les 



^=^_=;;^ empêcher de se piquer. Beaucoup d'oui i- 



l'4^tW leurs de différents modèles ont déjà été 



/ÉP" / ^^^ proposés. L'un de ceux qui offrent les 



i \ /"'^\VU4 ^iiafeP ^ meilleures garanties de fonctionnement 



îy\.' ^^^K Jljj'lp-jn;;^ régulier est celui qui a été inventé par 



1 ■^^^^||^,--K M. Lécuyer, à Orthez (Basses-Pyrénées); il 



flx^î ^^^^MÊ^^mi ^^^ représenté en place par la fig. 36. 



''^ilùi.^jt^.^;:^!;^,^^^:^^^.^^^^ Cet instrument se compose d'un cylindre 



Fig. 36. -ouilieur des barriques en vcrrc blanc, contenant un litre et demi 



imaginé par M. Lécuyer. ^q y\^^ ayant 20 centimètres environ de 



longueur et 9 de hauteur. Au milieu de la partie inférieure se îroiive 

 un goulot qui plonge à un centimètre environ dans le trou de bonde de 

 la barrique; ce goulot est muni de quatre pieds qui maintiennent un 

 certain vide entre le corps de l'appareil et la barrique. S'il s'agit de 

 vins vieux, le cylindre est rempli de vin, et mis sur la bonde, le goulot 

 étant muni d'une rondelle de caoutchouc pour empêcher Févaporation 

 par la bonde ; le liquide évaporé par les douelles est remplacé au fur 

 et à mesure par du vin venant de Fouilleur. Si le niveau baisse trop 

 rapidement dans celui-ci, c'est une preuve que la barrique perd, et 

 qu'elle demande à être remplacée. S'il s'agit de vins nouveaux, l'air 

 n'a d'action que sur la surface de vin se trouvant au sommet de la bonde, 

 et la fermentation se produit avec la plus grande facilité. En résumé, 

 économie de vin et de œain-d'œuvre, tels sonî; les avantages incontes- 

 tables de l'appareil de M. Lécuyer. M. le vicomte de Thury, proprié- 

 taire-viticulteur à Orthez, écrit qu'il a expérimenté cet ouilieur depuis 

 un an, et qu'il le considère comme excellent. L. de Sardriac. 



SOCIÉTÉ CENTRALE D'AGRICULTURE DE FRANGE 



Séance du 3 février 1875. — Présidence de M. Chevreul. 



M. le secrétaire perpétuel présente de la part de M. le docteur Bous- 

 son, qui a remporté une médaille d'or de la Société pour un Mémoire 

 sur la fabrication du fromage de Gruyère, une note sur le rendement 

 du lait en beurre et en fromage dans le Jura. — Renvoi à la Section 

 d'économie des animaux. 



M. Calvet, sous -inspecteur des forêts, chef du service du reboise- 

 ment et du gazonneraent des Pyrénées, adresse une analyse de ses tra- 

 vaux relatifs à un des concours de la Société. 



