DES DENRÉES AGRICOLES (6 FÉVRIER 1875). .239 



Cuirs et peaux. •— Aux ventes mensuelles de la boucherie de Paris, on payait : 

 taureaux, 112 fr. ; hœafs, 136 à 141 fr. 50; vaches, 128 ; veaux, 184 k 21y fr. 

 50 ; le tout par quintal luéiiique. Il y a eu hausse sur les cours des taureaux, 

 maisbaisse sur les autres catégories; c'est sur les cuirs de vaches que C'.^.te baisse 

 a atteint les plus fortes proportions. 



XI. — Beurres — œufs — fromages — volailles et gibier. 



Beurres. — Du 27 janvier au 2 février, on a vendu k la halle de Paris 

 191, '209 kilog. de beurres de toutes sortes. Au dernier jour, on colait par kiiog. : 

 en derai-kilog. , ordinaires et courants, 2 fr. 30 à 3 fr. 92; petits beurres, 

 ordinaires et courants, 1 fr. 72 à 2 fr. 88; — Gournay, chois, 4 fr. 50 à 4^fr. 

 94 ; fins, 3 fr. 60 à 4 fr. 20 ; ordinaires et courants, 1 fr. 60 à 3 tV. 20 ; — Isi- 

 gny, choix, 6 fr. 15 à 8 fr. 05 ; fins, 5 à 5 fr. 90 ; ordinaires et courants, 3 à- 4 fr. 

 60. Les prix sont encore en hausse. 



Œufs. — Le 26 janvier, il restait en resserre à la halle de Paris, 135.540 

 œufs ; du 27 janvier au 2 février, il en a été vendu 3,557,325 ; le_ 2 février, il en 

 restait en resserre 8-2,250. ,\u dernier jour, on payait par mille: cboix, 90 à 

 105 fr. ; ordinaires, hO à 95 fr.; petits, 75 à 85 fr. Les prix sont en baisse. 



Fromages. — Derniers cours delà halle de Paris: par dizaine, Brie, 5 tr. 50 

 à 78 ÏT. 50; Montihéry, 9 à 12 fr.; — par cent, Livarot, 60 a 76 fr.; Mont-d'Or, 

 10 à 12 fr.; Neuchâtel, 2 à 19 fr. ; divers, 24 à 112 fr.; — par iOO kiiog.: 

 Gruyère, 138 à 168 fr. 



Volailles et gibier. — Derniers cours de la halle de Paris : agneaux, 15 à 30 fr.; 

 alloucttes, 1 fr. 15 à 3 iV. la douzaine; bécasses, 2 fr. 50 à 9 fr. ; bécassines, 1 

 à 2 fr. 15 ; cailles, fr. 75 à 1 fr. 10 ; canards barboteurs, 1 fr. 50 à 4 fr. 25 ; 

 canards gras, 4 fr. 60 à 6 fr. 70 ; canards sauvages, 2 k 4 fr. 10 ; cerfs, che- 

 vreuils et daims, 20 à ICO fr.; crêtes en lots, 1 à 14 fr. 50 ; dindes gras^ ou 

 gros, 7' fr. 45 à 12 fr.; dindes communs, 4 à 7 fr. 15 ; faisan.'^ et coqs de bruyère, 



3 k 8 fr. ; grives et merles, fr. 15 à fr. 75; lapins domestiques, 1 fr. 45 à 



4 fr. ; lapins de garenne, 1 fr. 20 à 2 fr. 80 ; lièvres, 3 à lu fr. ; oies grasses, 

 6 fr. 30 àlOfr. ^.0; oies communes, 2 fr. 50 à 6 fr. ; perdrix grises, i ir. 75 

 à 3 fr. 50 ; perdrix rouges, 2 à 4 fr. ; pigeons de volière, fr. 75 à i fr. 50 ; pi- 

 geons bizets, fr. 55 à i fr. 20 ; pilets, l fr. 50 à 2 fr. 50 ; pluviers, G fr. 7: ; 

 poules ordinaires, 1 ir. 50 k 4 fr. 25 ; poulets gras, 4 fr. 50 à 6 fr. 10; poulets 

 communs, 1 fr. 35 k 3 fr.95 ; râles de genêt, fr. 75 k 1 fr. 25; sarcelles, 

 fr. 75 à 1 fr. 50 ; vanneaux, fr. 75 à 1 ir. 20 ; pintadv3S, 2 à 4 fr.; san- 

 gliers, 80 a 110 fr. ; pièces non classées, fr. 40 à 5 fr. 



XII. — Chevaux — bétail — viande. 

 Chevaux. ~ Aux marchés des 27 et30 janvier, à r*ar;p, on comp a 794 -h-- 

 vauî ; sur ce ucmbre, 178 ont été vendus comme il suit : 



Amenés. 

 Chevaux de cabriolet 117 



— fie trait. .., ., 257 



— horsd'àLce.. 411 



— à l'enchère 9 



A7ies et chèvres. — Aux mêmes marché? , on- 

 8 ânes ont été vendus de 25 à 80 fr., et 4 chèvres, 



Seuiil. — Le tableau suivant résume le moavemeni du marché aux bestiaux de 

 li Villette, du jeudi 28 janvier au mardi 2 février : 



Poids Prix dukilog. de viiinfie sur pu d 

 Yer;c[.,g moyen au aiarché flu lundi f"- 'évrier. 



Po'ir Pour En 4 quartiers. 



Amenés. Paris. l'c'Xtérieur. totalité. kil. 



Bœufs 4.354 2,379 î.3-27 3,706 342 



Vaches 2,0.52 1,178 872 2,0-45 234 



Taureaux 226 141 51 192 388 



Veaux 3.239 2. 548 6G8 3,216 80 



Moutons 31,233 24,203 5,842 30,045 21 



Porcs gras 4,501 1,781 2,720 4,501 80 



— maigres.. H 2 15 17 26 ^ 



Quoique les ventes aient été moins actives que pendantjes semaines précédentes» 



les prix 'se sont maintenus pour les diverses catégories d'animaux amenés sur le 



.marché. Il y a même un peu de hausse sur les cours des moutons et des poips gras, 



par rapport 



nimaux étv 



109 porcs \^^-..v f, — , — 1 T^ j 



2,072 moutons d'Hambourg; 273 txEufs, 755 moutons et U8 veaux de Rotterdam. 



