L'AVOINE DANS L'ALIMENTATION DES MOUTONS. 257 



et 74.68 pour 100 de la protéine qu'ils contiennent. Il en sera donc 

 utilisé 288 gr. 662 de substance organique, dont 47 gr. 272 de pro- 

 téine. 



Supposons maintenant que les quantités de protéine et d'acide phos- 

 phorique fournies par l'avoine, dans la ration que nous venons de dis- 

 cuter, soient empruntées aux fèves qui, au lieu de contenir 12.66 de 

 protéine et 0,723 d'acide phosphorique pour 100 de matière sèche, 

 contiennent 24,88 de la première et 1,16 du second, d'après les mêmes 

 tables. Il est clair que la ration sera aussi riche en protéine et en acide 

 phosphorique avec un poids de fèves d'environ moilié moindre que 

 celui de l'avoine. Pour fournir, par exemple, les 63 gr. 30 de protéine 

 de tout à l'heure, 222 gr. 57 de matière sèche de fèves suffiront, ou 

 environ 260 gr. de fèves brutes, et cette quantité de fèves contiendra 

 7 gr. 30 de matières minérales, dont 2 gr. 58 d'acide phosphorique. 

 La substance organique des 260 gr. de fèves sera donc au total de 

 215gr. 27. 



Le coefficient de digestibilité, dans le même cas, est, pour la sub- 

 stance organique, de 92.07 pour 100, et de 94.01 pour la protéine. 

 Avec les 222 gr. 57 de matière sèche de fèves, il sera donc utilisé par 

 le mouton 198 gr. 20 de substance organique, dont 59 gr. 52 de pro- 

 téine, au lieu des 47 gr. 272 de tout à l'heure, avec l'avoine. 



Or, comme en vue du résultat physiologique qu'il s'agit d'obtenir, 

 et qui est la précocité du développement, c'est l'assimilation de la pro- 

 téine qui importe, parce que cette assimilation entraîne celle de l'acide 

 phosphorique dont la protéine est nécessairement accompagnée, il est 

 évident que dans le cas des fèves l'animal sera pliis fortement nourri 

 que dans celui de l'avoine. Les 59 gr. 52 de protéine des fèves entraî- 

 neront l'assimilation corrélative de 2gr. 42 d'acide phosphorique, tan- 

 dis que les 47 gr. 272 de celle de l'avoine n'en auront fait utiliser que 

 2 gr. 36. A tous les points de vue, l'alimentation sera donc pius forte 

 avec les fèves qu'avec l'avoine. 



11 résulte clairement de ce calcul, fondé sur des bases scientifiques 

 solides, parce qu'elles sont fspérimentaîes, que pour l'alimentation 

 des moutons nourris en vue de la précocité, 260 gr. de féveroles 

 équivalent au moins à 500 gr. d'avoine, ou 52 kilog. à 100 kilog. 



Si nous envisageons à présent le côté économique de la question, en 

 nous plaçant dans la situation d'un agriculteur disposant du produit 

 d'un certain nombre d'hectares de terres cultivées en avoine et en 

 féveroles, nous devons nous demander lequel des deux partis serait le 

 plus lucratif, ou de vendre l'avoine et de faire consommer les féve- 

 roles par le troupeau, ou de faire consommer l'avoine et de vendre 

 les féveroles. Le produit brut total de l'exploitation agricole dépendra 

 pour une part plus ou moins considérable de la solution choisie pour 

 le problème zootechnique particulier ainsi posé. Et c'est pourquoi, 

 soit dit en passant, le problème plus général des profits agricoles ne 

 ressortit pas seulement à l'économie rurale pure, comme les écono- 

 mistes auraient peut-être une tendance à l'admettre. C'est aussi pour- 

 quoi la comptabilité zootechnique aune place nécessaire dans la comp- 

 tabilité de l'exploitation rurale, place qui ne lui est pas suffisamment 

 assurée par les livres ou les comptes matières ou de magasin. 



Au cours des derniers mois, l'exploitant aurait obtenu, en nombre 

 rond, 25 fr. par 100 kilog. d'avoine vendus au marché. Quant aux 



