MOULIN A MEULE BLUTANTE DU SYSTÈME AUBIN. 297 



six chevaux. Cette installation n'avait pas été faite pour des meules 

 blutantes; elle ne présentait que des meules ordinaires. La substitu- 

 tion des nouvelles meules aux anciennes a été effectuée assez économi- 

 quement et sans changer \es aménagements existants. Les meules cou- 

 rantes de tous les moulins ordinaires pouvant servir, il n'y a eu qu'à 

 changer les meules gisantes, en apportant quelques modifications de 

 détail pour permettre de recevoir dans deux conduits séparés les pro- 

 duits de la mouture. Au rez-de-chaussée du moulin ont été montées 

 quatre autres paires de meules sur le modèle de celles de l'usine à vapeur. 



On voit que l'expérience des meules blutantes est faite à Bouray 

 sur une grande échelle et que l'on a pu juger comparativement les résul- 

 tats de la mouture par le nouveau système et par le système ordinaire. 



Une des conséquences tout d'abord évidentes de l'emploi des meules 

 blutantes est la possibilité de moudre plus de blé dans le même temps 

 avec la même force. L'économie de force motrice nous a paru être au 

 moins d'un quart, attendu que la farine produite ne parcourt pas plus 

 que la moitié du rayon de la meule gisante. La farine quittant la meule 

 dès qu'elle est faite, sans avoir à parcourir le rayon entier, est de suite 

 remplacée par une nouvelle quantité de grain à moudre, et une nouvelle 

 farine est fabriquée par la force qui aurait été employée à pousser 

 hors des meules la farine qui tombe à travers les châssis. L'expé- 

 rience pratique du combustible employé pour les meules nouvelles et 

 les meules anciennes a complètement vérifié ces déductions théoriques. 



Un autre avantage du système nous a paru résulter d'un examen 

 attentif des produits de la mouture. La farine produite n'ayant pas à 

 subir la chaleur et la pression qu'elle éprouvait pendant son trajet du 

 point où elle tombe jusqu'à la circonférence, conserve intactes ses 

 qualités qui sont toujours amoindries par le frottement prolongé et 

 l'élévation de la température. Aussi arrive-t-il que la basse tempéra- 

 ture des produits de la mouture permet de supprimer une partie des 

 appareils employés à refroidir la boulange obtenue par les procédés or- 

 dinaires avant de l'envoyer aux bluteries. Nous avons constaté que la 

 farine telle qu'elle sort de la meule produit un pain blanc de très-bonne 

 qualité; nous estimons que l'application du système Aubin aux 

 grandes manutentions, et particulièrement de la guerre, permettrait de 

 diminuer considérablement l'attirail du blutage qui est, comme on le 

 sait, si encombrant et si onéreux. Le rendement en farine première 

 est plus élevé de 3 pour 100 environ. Pour faire les farines extra-blau- 

 ches exigées par la boulangerie de Paris, il y a même une économie de 

 25 pour 100 sur les bluteries. 



Tels sont les avantages de l'application du système des meules blu- 

 tantes à la mouture basse. M. Aubin, après les avoir constatés dans 

 beaucoup d'essais, a fait une autre application que nous devons aussi 

 signaler; nous voulons parler de la mouture à gruaux d'un si grand 

 intérêt surtout pour les blés durs. 



La mouture ronde ou mouture à gruaux se fait avec les meules ordi- 

 naires par une série d'opérations qui consiste à repasser entre les 

 meules le blé réduit successivement en fragments de plus en plus pe- 

 tits et qui se termine par la mouture des sons, ces sons retenant jus- 

 qu'à la fin une forte proportion de produits farineux ; cette dernière 

 mouture ne produit qu'une farine bise de qualité très-inférieure. Dans 

 les pays où ce mode de mouture est considéré comme le plus avancé. 



