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DES DENRÉES AGRICOLES {'20 FÉVRIER 1875). 319 



X. — Suifs et corps gras, cuirs. 



Suifs. — Après être demeurés pendant longtemps sans changements, les cours 

 des suifs ont subi au dernier marché une certaine baisse. On paye actuellement 

 96 fr. 50 par 100 kilog. pour les suifs purs de l'abat de la boucherie de Paris. 



Cuirs et peaux. — ■ Les hauts cours se maintiennent avec fermeté sur les peaux 

 de moutons rases, qui sont payées, comme la semaine dern""ère, de 6 à 11 fr. au 

 marché de la Villette. 



XI. — Beurres — œufs — fromages — volailles etgihier. 



Beurres. — Du 10 au 16 février, on a vendu à la halle de Paris 185,991 ki- 

 log, de beurres dans les conditions suivantes par kilog. Au dernier marché : en 

 demi-kilog. , ordinaires et courants, 2 fr. 54 à 4 fr. 14; petits beurres, ordi- 

 naires et courants, 1 fr. 74 à 2 fr. 90; Gournay, choix, 4 fr. 50 à 4 fr. 70 ; fins, 



3 fr. 80 à 4 fr. ; ordinaires et courants, 2 à 3 fr. 50; — Isigny, choix, 7 à 7 fr. 

 20 ; fins, 5 fr. 80 à 6 fr. 50; ordinaires et courants, 3 fr. 50 à 4 fr. 50. Les prix 

 continuent à être fermes. 



Œufs. — Le 9 février, il restait en resserre à la halle de Paris, 51 ,020 œufs ; 

 du 10 au 16, il en a été vendu 5,360,040 ; le 16, il en restait en resserre 28,370. 

 Au dernier marché, on payait par mille: choix, 82 à 99 fr.; ordinaires, 71 à 86fr.; 

 petits, 65 à 72 fr. 



Fromages. — Derniers cours delà halle de Paris: par dizaine. Brie, 5 à 76 fr.; 

 Montlhéry, 9 à 12 fr.; — par cent. Livarot, 50 à 92 fr.; Mont-d'Or, 6 à 19 fr. ; 

 Neuchâtel, 10 ir. 50 à 16 fr. 10; divers, 18 à 124 fr.; — par 100 kilog.: 

 Gruyère, 110 à 168 fr. 



Volailles. — On vend à la halle de Paris : agneaux, 8 fr. 50 àSOfr.; canards 

 barboteurs , 1 fr. 50 à 4 fr. 10; canards gras, 4 fr. 35 à 8 fr. ; cauards 

 sauvages, 2 fr. 50 à 5 fr. 20 ; crêtes en lots, 1 à 11 fr. ; dindes gras ou gros, 

 8 fr. 50 à 14 fr.; dindes communs, 5 à 8 fr. 15 ; lapins domestiques, 1 fr. 50 à 



4 fr. ; lapins de garenne, 1 fr. 20 à 3 fr. 10 ; oies grasses, 6 fr. 15 à lO fr. ; 

 oies communes, 4 à 5 fr. 90 ; pigeons de volière, fr. 60 à 2 fr. ;piltts, l à 3 fr. 

 50 ; poules ordinaires, 1 Ir. 55 à 4 fr. 35; poulets gras 4 fr. 50 à 12 fr. 50 ; 

 poulets communs, 1 fr. 35 à 4 fr. ; sarcelles, fr. 80 à 1 fr. 40 ; pièces non 

 classées, fr. 15 à 2 fr. 50. 



XII. — Chevaux — bétail — viande. 

 Chevaux. — Aux deux marchés des 10 et 13 février, à Paris, on comptait 

 7 77 chfcvaus; sur ce nombre, 227 ont été vendus comme il suit : 



Amenés. Vendus. Prix extrêmes. 



Chevaux de cabriolet 121 22 400 à 8.o0 fr. 



— (le trait 379 70 480 à 1,200 



— hors d'âge. .. 256 114 70àl,OCO 



— àrenclière 21 21 60 à 810 



Anes el chèvres. — Aux mêmes marché.s, on comptait 7 ânes et 3 chèvres; 

 3 ânes ont été vendus de 40 à 52 fr., et 2 chèvres, de 20 à 50 fr. 



Sétail. ~~ Le tableau suivant résume le aiouvement du marché aux bestiaux de 

 Il Villette, du jeudi 11 au mardi 16 février : 



Poids Prix du kilog. de viande sur pied 

 Vendus moyen au niarché du lundi 15 é\rier. 



Pour Pour En 4quarllers. 1" W 3» Prix 



Amenés. Paris. 1'. xtérif ur. totalité. Itil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 4,052 2,604 1,418 4,0'.2 337 1.72 1-50 1.32 1 50 



Vaches l,7r.0 866 793 l,6h9 180 1.50 1.30 9d 130 



Taureaux...... 214 147 56 "^03 386 1.30 1.20 1.05 1.20 



Veaux 2,852 2.377 504 2.881 80 2.:-:5 2.20 1.65 2.20 



Moutons ,.. 28,879 23,983 4,519 28 502 21 1.85 1.68 » |-68 



Porcs gras 4,3:;6 1,778 2,576 4,354 82 1.48 1.42 1.36 1.42 



— maigres.. 16 » 15 15 30 1.25 » » l-^a 



Sauf en ce qui concerne les veaux et les moutons, l'approvisiornement du mar- 

 ché a été plus considérables que pendant la semaine précédente; il en est résulté 

 une légère dépréciation dans les cours, nous n'avons à constater un peu de hausse 

 que pour ce qui concerne es moutons er les veaux ; pour cesderuiers, le prix moyen 

 s'est élevé de 10 centimes par kilog. — Les marchés des départements offrent des 

 approvisionnements assez nombreux, avec des prix calme?. — Les arrivages dans 

 Londres, la semaine dernière, sa sont élevés à 6,755 animaux étrangers, dont 

 109 bœufs et 271 porcs venant de Boulogne ; 9 bœufs du Havre; 95 bœufs et 

 2,021moutons d'Anvers; 100 moutons d'Ostecde ; 344 bœufs, 1,461 moulons et 

 100 veaux de Rotterdam. Prix du kilog. : bœuf, r* qualité, 1 fr. 75 à 2 fr. 16; 

 2", 1 fr. 23 à 1 fr. 64 ; veau: 1 fr. 58 à 2 fr. 10; mouton, 1"= qualité, 2 fr. 10 

 à 2 fr. 40 ; 2% 1 fr. 75 à 2 fr. 05 ; porc, ,1 fr. 40 à 1 fr. 75. 



