374 l'importation DES ALIMENTS CONCENTRÉS. 



par Teau bouillante, pourraient produire, s'ils étaient convenablement 

 employés comme aliments concentrés, une valeur presque égale, sinon 

 tout à fait égale, à celle du prix commercial de l'orge dont ils pro- 

 viennent. Et je ne doute guère d'arriver à en fournir la démonstration 

 expérimentale si, les promesses faites au sujet de notre station de re- 

 cherches a2;ronomiques de Grignon étant tenues, je suis mis en mesure 

 de disposer de l'outillage nécessaire pour exécuter les travaux de ce 



genre. 



En tout caS;, Forge contient 85.7 de matière sèche et seulement 

 40 pour 100 de protéine, soit ^^^ = 1 .6 d'azote. Elle se vend présen- 

 tement 21 fr. les 100 kilog. Cela porte le prix du kilog. d'azote à 13 fr., 

 ce qui est énorme, eu égard à ceux des autres aliments concentrés dont 

 if a été déjà question. 100 kilog. de matière sèche de l'orge contiennent 

 04". 100 d'extractifs non azotés; tandis que les mêmes 100 kilog. sous 

 forme de drèche et germes de malt, n'en contiennent plus que 9.5; 

 ce sont les 54^600 de matières inutiles pour l'économie animale, for- 

 mant la différence, que l'on achète au prix des matières azotées dans le 

 grain d'orge entier. Si nous calculons maintenant, à l'aide de la table 

 deStohmann, les coefficients de digestibilité comparatifs de la protéine 

 des trois sortes d'aliments, nous verrons que la relation nutritive de 

 l'orge étant = 1 : 6.6, son coefficient sera = 0.57; la relation de la 

 drèche étant = 1 : 2.3, il sera == 0.80; enfin la relation des germes 

 étant =1:1 .6, il sera = 0.84. Au même prix de revient, le kilog. 

 d'azote de la drèche ou des germes de malt produit donc des effets 

 utiles plus grands que celui de l'orge, dans les proportions de 80 ou 

 de 84 à 57. 



Cette comparaison de l'orge avec ses résidus industriels, tout en 

 faveur de ceux-ci, donne un résultat qui n'est pas autre chose que 

 l'expression d'une loi générale, dont les applications pourraient être 

 beaucoup multipliées, car elte manifeste également son influence pour 

 toutes les substances alimentaires demandées en vue de la nourriture 

 de l'homme ou des emplois industriels. Ces substances alimentaires 

 sont, à cause de cela, les moins économiques pour la nourriture des 

 animaux agricoles. La science zootechnique enseigne qu'il ne faut pas 

 les y employer. Les grains, tels que le froment, l'orge, l'avoine, de- 

 mandés pour l'alimentation des populations humaines, pour la fabri- 

 cation de la bière et pour la nourriture des moteurs animés de l'indus- 

 trie, sont des denrées que l'on doit vendre directement et non pas 

 employer comme matières premières pour la fabrication du lait, de la 

 laine ou de la viande. Parmi les autres que Fagriculteur produit lui- 

 même ou qu'il peut facilement acheter sur les marchés, il n'en est 

 aucune qui, ainsi que nous l'avons montré, ne soit incomparablement 

 plus avantageuse à mettre en œuvre au point de vue zootechnique pur. 



Mais je vais faire voir maintenant tout aussi clairement que le meil- 

 leur moyen d'introduire dans sa ferme les matières fertilisantes dont 

 l'importation est à juste titre recommandée par les agronomes les plus 

 dignes de créance, consiste à acheter au dehors ces aliments concen- 

 trés dont quelques-uns seulement, parmi les principaux, viennent 

 d'être étudiés. Je vais établir qu'en consacrant à leur achat une partie 

 aussi forte que possible des sommes dépensées pour se procurer de 

 l'azote et de l'acide phosphorique sous forme d'engrais commerciaux, 

 on fait une excellente opération. 



