DES DENRÉES AGRICOLES (6 MARS 1875), 



3^^ 9 



Cuirs et peaux. — Aux ventes mensuelles de la boucherie, le 28 février, on 

 payait k Paris : taureaux, 124 fr. ; bœufs, 143 à 153 fr. ; vaches, 130; veaux, 

 190 à 224 fr. ; le tout par 100 kilog. Il y a sur toutes les catégories une hausse 

 sensible qui varie, suivant les qualités, de 2 à 12 fr. par 100 kilog. 



Peaux de moutons. — Il y a encore grande fermeté. A la Viliette, on paye de 6 à 

 12 fr. pour les peaux de moutons rases. 



XI. — Beurres. — œufs — fromages ^ volailles etgibier. 



Beurres. — Du 24 février au 2 mars, on a vendu k la halle de Paris 178,067 

 kilog. de beurres. Au dernier marché, on cotait par kilog.: en demi-kilog. , 

 ordinaires et courants, 1 fr. 90 à 4 fr. 02; petits beurres, ordinaires et courants, 

 l fr. 70 à 3 fr. 14 ; — Gournay, choix, 4 fr. 50 à 4 fr. 8fi ; fins, 3 fr. 50 à 4 fr.; 

 ordinaires et courants, 2 à 3 fr. 40; - Isigny, choix, 6 à 7 fr. 40 ; fins, 4 fr. 80 

 à 5 fr. 50; ordinaires et courants, 2 fr. 50 à 4 fr. 50. Les prix sont en baisse. 



CEufs.— Le 23 février, il restait en resserre k la halle de Paris 108,260 œufs. 

 Du 24 février au 2 mars, il en a été vendu 5,341,350; le 2 mars, il en restait en 

 resserre 42,600. Au dernier marché, on payait par mille: choix, 84 à 96 fr.; or- 

 dinaires, 80 à 87 fr.; petits, 68 à 74 fr. Les prix tendent aussi à la baisse. 



Fromages. — On paye à la halle de Paris: par dizaine, Brie, 5 à 65 fr.; Mont- 

 ihéry, 9 à 12 fr.; — par cent. Livarot, 63 k 92 fr.; Mont-d'Or, 8 k 22 fr. ;Neu- 

 châtel, 8 fr. 50 k 16 fr.; divers, 22 à 117 fr.; — par 100 kilog.: Gruyère, 

 86 k 130 fr. 



Volailles. — Derniers cours de la halle de Paris : agneaux, 12 fr. 50 k 30 fr. ; 

 canards barboteurs , 1 fr. 75 à 4 fr. 50; canards gras, 4 fr. 70 k 8 fr. ; ca- 

 nards sauvages 2 k 5 fr. 10; crêtes en lots, 1 à 26 fr. ; dindes gras ou gros, 

 8 fr. 25 k 15 fr.: dindes communs, 4 à 7 fr. 90; lapins domestiques, 1 fr. 15 

 k 4 fr. ; lapins de garenne, 1 à 2 fr. 25 ; oies grasses, 5 fr. 90 k 9 fr. ; oies 

 communes, 3 fr. 50 à 5 fr. 75 ; pigeons de volière, fr. 60 à 1 fr. 62 ; pigeons 

 bîzefs, Ofr. 50 k 1 fr. 50; pilets, 1 à 3 fr. 7ii; pluviers, fr. 75 k 2 fr. 50 ; 

 bécassines, 1 fr. 50 k 3 fr.; poules ordinaires, 1 fr. 75 k 4 fr. 50; poulets gras, 

 5 à 12 fr.; poulets communs, 1 fr. 50 k 4 fr. 10; sarcelles, 1 à 3 fr.; vanneaux, 

 fr. 75 k 2 fr.; pintad'^s, 2 à 5 fr. 50 ; pièces non classées, 3 k 4 fr. 25. 



XII. — Chevaux — bétail — viande. 

 Chevaux. — Aux marchés des 24 et 27 février, à Paris, on comptan 870 cbf.- 

 vaux; sur ce nombre, 134 ont été vendus comme il suit: 



Chevaux de cabriolet. 



— de trait. . . , 



— hors d'âge. 



— à l'enchère 



Anes ei chèvres. — Aux mêmes marchés , on comptait 14 ânes et 4 chèvres ; 

 9 ânes ont été vendus de 45 à 85 fr.; 3 chèvres, de 25 à 40 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux de 

 la Viliette, du jeudi 25 février au mardi % mars : 



Pour 



Amenés. Pari'S. 



Bœufs 3,.W9 2,821 



Vaches 1,558 9.58 



Taureaux 191 139 



Veaux :^,075 2,453 



Moutons 28 , 980 23,757 



Porcs gras ... . 4,567 1,852 



— maigres.. 28 » 



Vendus 



Pour 

 l'extérieur. 



856 



734 



52 



630 



.5,082 



2,551 



25 



En 

 totalité, 



3,677 

 1,692 

 191 

 3,083 

 28,8:^9 

 4,403 



Poids 



moyen 



des 



4 quiu'Liers. 



kil. 



344 

 243 

 385 



81 



21 



87 



24 



Prix du kilût!, de viande sur pied 

 au marché du lundi l"' mars. 



qua!. 



1.76 

 1.58 

 1.26 

 2.15 

 1.95 

 1.48 

 1.25 



quai. 



1.54 

 1.36 

 M5 

 2.00 

 1.80 

 1.42 



3" 

 quai. 



1.34 

 1.05 

 1.09 

 1.45 



1.36 



Prix 

 moyen. 



1.54 

 1.36 

 1.15 

 2.00 

 1.80 

 1.42 

 1.25 



Les approvisionnements du marché ont continué k être abondants ; la vente a 

 d'ailleurs été assez active sur îa plupart des catégories. Les prix sont tenus avec 

 une grande fermeté, et même avec de la hausse, pour les gros animaux de l'es- 

 pèce bovine ; mais il y a eu un peu de baisse sur les prix des veaux, ainsi que sur ceux 

 des porcs gras. — L'importation dans Londres, la semaine dernière, s'est élevée 

 k 9,532 têtes, dont 171 bœufs et 122 porcs venant de Boulogne; 16 bœufs du 

 Havre; 208 bœufs et ii3 moutons d'Anvers; 2,302 moutons d'Hambourg; 

 318 bœufs, ],753 moutons et 43 veaux de Rotterdam. Prix du kilog. : bœuf, 

 V qualité, 1 fr. 75 k 2 fr. 10 ; 2% 1 fr. 23 à 1 fr. 85 ; veau : 1 fr. 75 k 2 fr. 34; 



