SUR DES CONCOURS DE BŒUFS DE TRAIT. 473 



des animaux préparés et engraissés, dignes du marché de la Villette 

 (nous ne désespérons pas d'en trouver bientôt qui ne seraient pas dé- 

 placés au Palais de l'Industrie), et des gens qui vous disent: « Nos 

 bœufs sont gras, pèsent tant; au prix de la viande nous en voulons 

 tant. » Il faut se résoudre à payer fort cher cette graisse inutile, ou à 

 ne rien acheter. 



Il est vrai que ces beaux animaux à leur arrivée dans nos pays font 

 l'admiration de tous et particulièrement celle des bouchers, mais Ten- 

 thousiasme cesse vite quand on les attelle et qu'on ks soumet aux tra- 

 vaux quelquefois fort pénibles de la saison. Tant qu'ils ne sont rompus 

 à la fatigue, que leurs pieds ne se sont endurcis, et qu'enfin ils n'ont 

 pour ainsi dire sué leur graisse, comme disent les bouviers, ils ne don- 

 nent. qu'un travail insuffisant, heureux quand ils ne payent pas leur 

 tribut au sang de rate, à la fourbure et aux maladies de poitrine. 



Il serait temps de réagir contre cette tendance à tout engraisser, et à 

 côté des concours d'animaux de boucherie, de fonder des concours de 

 bœufs de trait où les animaux présentés seraient soumis à des 

 épreuves sérieuses, et d'où serait exclu tout sujet engraissé. 



Petit, 



Agriculteur à Neufmoutier, prés Meaux (Seine-et-Marne). 



REVUE COMMERCIALE ET PRÏX-GOURâNT DES DENRÉES AGRICOLES 



(20 MARS 1875). 

 I. — Situation générale. 



Les travaux des champs sont partout poussés avec activité, et les agriculteurs 

 espèrent regagner en grande partie le retard causé par les intempéries. Les mar- 

 chés sont peu fréquentés et les prix sont fermes presque dans toutes les régions. 



II. — Les grains et les farines. 



Suc la plupart des marchés des départements, les cours des céréales accusent 

 une grande fermeté. Pour le blé, les deux seules régions du Nord-Ouest et du 

 Sud accusent un peu de baisse; toutes les autres sont en tiausse. Le prix moyen 

 général se fixe à 25 fr. 09, avec 32 centimes de hausse depuis huit jours. — 

 Pour le seigle, il y a hausse dans toutes les régions, sauf celles du Nord, du Nord- 

 Est et du Sud-Ouest; le prix moyen, qui se fixe à 18 fr. 45, accuse 4 cen- 

 times de hausse. — Les prix des orges sont également très-fermes dans toutes 

 lesrégions, sauf celles du 'Nord-Ouest, du Nord et de l'Ouest; le prix moyen gé- 

 néral se fixe à 19 fr. 77, supérieur de 5 centimes à celui de la semaine précé- 

 dente. — Les cours des avoines ont peu varié depuis huit jours ; le prix moyen 

 fixé à 23 fr. "40, n'accuse qu'une différence de 1 centime avec celui de notre pré- 

 cédente revue. — A l'étranger, sur la plupart des marchés, les prix des blés ac- 

 cusent de la fermeté. — Les tableaux suivants résument les cours, par quintal 

 métriqae, sur les principaux marchés français et étrangers: 



Blé. Seigle. Orge. Avoine, 

 fr. fr. fr. fr. 



Ai^d^;„ »!«,., (Blé tendre 2475 « . » 



A.igerie. Alger... j _çiur... 25 00 » 17.00 21.75 



Angleterre. Londres 24.75 19.00 22.00 24.50 



— Liverpool 24.50 » 24.50 25.00 



Belgique. Anvers...., 24.50 18.50 20.00 22.75 



— Bruxelles 26.40 17.80 » . 



— Liège 25.75 19.75 24 00 25.00 



— Namur 25.50 18.00 23.50 23.75 



Pays-Bas. Maêstricht 24.75 21.25 • » 23.50 



Alsace-Lorraine. Metz 23-75 19 50 21.25 22.00 



— Strasbourg 24.75 20.75 22.50 22.75 



— Colmar 25.50 19.00 20.50 22.00 



Allemagne.' Berlin 22.70 18.55 » » 



— ' Cologne..; 25.60 20.60 



— Mannhelm 25.70 22. CO 23.25 22.50 



Suisse. Genève 26.00 22.50 » 25.50 



— Lausanne. 26.50 » » 24.50 



Italie. Milan 28.00 21.75 21.50 22.25 



— Brescia 27.70 21.00 » 22,50 



Etats-Unis. New-York 23.50 . » » 



— San-Francisco 23.15 » » » 



Australie. Adélaïde .. 26.00 » » » 



