506 CONSERVATION DES ŒUFS. 



goûté sur le plat, ils étaient délicieux; au bout de quatre mois de con- 

 serve, c'est magnifique 1 Je vous engage à faire connaître votre pro- 

 cédé, nous en serons reconnaissants. » Voici en quoi il consiste : 



Afin de combattre le poids du jaune de l'œuf qui tend toujours à 

 descendre, j'ai pensé imprimer au récipient qui renferme les œufs de 

 garde, un mouvement de rotation qu'il sera toujours facile d'obtenir. 



J'ai donc retourné tous les jours les boîtes dans lesquelles j'avais 

 placé mes œufs d'essai, après les avoir posés debout et avoir rempli 

 les vides, soit par du petit blé, son,, rognure de papier ou de bou- 

 chons, etc., enfin avec n'importe quelle matière; seulement j'ai reconnu 

 que la cendre et le poussier de charbon de bois ne m'avaient donné que 

 de mauvais résultats. 



Dans ce moment, j'en prépare que je compte confier à une couveuse, 

 après un mois de garde; si mes poulets viennent à bien, j'aurai, j'es- 

 père, pu être utile à ceux qui cherchent à doter notre pays d'oiseaux 

 peu ou point connus. Les difficultés que l'on rencontre pour l'impor- 

 tation d'oiseaux d'utilité ou d'agrément sont innombrables. Ainsi pour 

 introduire en France le faisan vénéré, il a fallu aller le chercher au fond 

 de la Chine, faire traverser à plusieurs couples des centaines de lieues, 

 au milieu des déàerts, puis les embarquer ; un seul couple vivant est 

 arrivé en France, grâce au zèle et au dévouement du baron de Roths- 

 child; la Société d'acclimatation voulant reconnaître l'éminent service 

 rendu par un de ses membres, lui a décerné sa grande médaille d'or. 



Si l'on parvient au bout d'un mois ou deux à importer des œufs 

 bons à être couvés, rien ne sera plus facile que de transporter des œufs 

 d'oiseaux des pays les plus lointains. Mais en attendant, nous pour- 

 rons manger pendant l'hiver des œufs frais, sans différence sensible 

 avec ceux pondus pendant l'été. Eug. Vavin, 



Président honoraire de la Société d'horticulture de Pontoise. 



LA POMME DE TERRE PERMANENTE. 



Tous les journaux sérieux qui s'adressent aux cultivateurs auraient bien volon- 

 tiers, sans s'en inquiéter le moins du monde, laissé mourir de sa belle mort la 

 jolie bourde qu'a servie le Figaro k ses lecteurs, habitués, du reste, à des infor- 

 mations aussi véridiques ; mais comme on pourrait s'autoriser, dans le public, 

 d'un semblant d'intérêt qu'aurait manifesté la Société centrale d'agriculture, il faut 

 bien un peu ouvrir la bouche. La Société d'agriculture est dans son rôle; tout ce 

 qu'on lui présente, avec quelque apparence d'utilité aux choses agricoles, elle le 

 reçoit et l'examine; repousser de premier abord, ce serait pour elle s'exposer à un 

 reproche d'inattention calculée, et elle ne le peut pas. Laissons-la donc à ses 

 études, et attendons une décision qui n'est pas douteuse. Quant k nous autres par- 

 ticuliers, sur qui ne pèse pas une responsabilité collective, disons son fait à l'in- 

 vention nouvelle. 



La pomme de terre permanente! Qui diable a pu avoir l'idée d'accrocher si 

 fausse dénomination k notre précieux tubercule? Tout de suite, le naïf public a 

 aperçu à l'horizon une nouvelle espèce de pomme de terre qu'on vient de décou- 

 vrir, un prodige ! Si le premier tubercule de YEarly rose s'est vendu 1,600 fr., que 

 de milliers de francs vaut celui-ci 1 Permanente ! songez donc ! Une pomme de 

 terre qui produit toujours, qu'on peut semer à tout moment, qu'on récolte au jour 

 le jour, suivant les besoms, et qui ne va plus trouver de bras assez nombreux pour 

 la placer en terre, la sortir, la replacer^ la sortir encore ! La bouteille inépuisable 

 de Robert Houdin 1 



Et l'alimentation publique, donc! quelle merveille! c'est l'abondance à perpé- 

 tuité! c'est le pain que le pauvre n'a plus qu'à récolter en se baissant! c'est la vie 

 assurée à tous ! Et voici notre rédacteur du Figaro qui s'épanouit d'aise à la vue 

 du bonheur de l'humanité, que son journal cherche depuis tantôt quatre ans sans 

 pouvoir l'offrir au monde! Vite une récompense nationale! vite une pension, 



