16 LA FRANCE AGRICOLE EN 1789 ET AUJOURD'HUI. 



lois, le département delà Seine, qui n'offre qu'une étefidue de 38,000 

 hectares de culture, n'en possède que 18,000 sur lesquels on pratique 

 le labour et ^ensemencement des céréales. Le surplus est ainsi divisé : 

 vignes, 2,700 hectares; vergers, 3,500 hectares; gros légumes, 7,000 

 hectares; marais, pépinières, etc., 4,500 hectares. 



Les fermiers du déparlement de la Seine ont peu ou pas de bétail, 

 la nécessité de produire de l'engrais .ne se faisant pas sentir. Ils 

 payent fort cher la main-d'œuvre, car elle a subi depuis vingt-cinq 

 ans une hausse de 40 pour 100. L'assolement est triennal quand il 

 existe: racines, froment, avoine et seigle. C'est à peu près tout ce 

 qu'on peut dire sur ces exploitations qui ressemblent du reste à celles 

 de Seine-et-Oise et se trouvent parfois, comme on peut le voir entre le 

 parc de Neuilly et Asnières, placées au milieu de l'agitation qui en- 

 toure la capitale. 



Le prix de la terre labourable, suivant des déclarations, aurait décru 

 depuis 1847. Pourtant les terres de première classe se vendent 

 9,000 fr. l'hectare; celles de dernière classe 5,000 fr.; les premières avec 

 245 fr. de location, les dernières avec 172 fr. Les vignes donnent le 

 plus fort rendement connu : 57 hectolitres à l'année moyenne, elles 

 se vendent de 10,000 à 6,000 fr. l'hectare. 



Les cultures spéciales offrent un grand intérêt. 1,250 maraîchers, 

 dont naguère encore un tiers dans l'enceinte même de la ville, exploi- 

 tent des étendues de terrain de 60 à 70 ares chaque, contenant une 

 maisonnette ; des châssis chauffés parfois. On fait là de 5 à 6 récoltes 

 par an donnant un total de 13 millions. Les salades, les petits pois, 

 les melons sont cultivés sur ces terrains loués pour 1,000 à 1 ,500 fr. 

 l'hectare. La culture des gros fruits a lieu dans des terrains couverts de 

 murailles parallèles pour espaliers. Un hectare ne vaut pas moins de 

 24,000 fr. et se loue 1 ,200 fr. Le produit est de 3,300 fr. Les pépi- 

 niéristes louent les terrains pour six ou sept ans; mais une récolte faite, 

 le terrain est quinze ans sans produire de nouveau des arbustes. Celte 

 industrie exporte jusqu'en Amérique. La culture des gros légumes est 

 la principale: elle couvre 7,000 hectares et consiste en choux, ca- 

 rottes» etc., portés sur le carreau des halles ou exportés en Angleterre. 

 Les cultivateurs alternent entre une année de leurs produits ordinaires 

 et une année de blé. Chaque hectare donne un revenu de 2,000 fr. 

 Nous ne parlons que pour mémoire, des champs de violettes, de lilas, 

 de groseilles, qui donnent au petit arrondissement de Sceaux l'aspect 

 d'un district des îles Fortunées. Un hectare de fraise coûte 2,400 fr. à 

 établir et en rapporte 3,200. Telles sont les cultures qu'on peut quali- 

 fier de parisiennes et qui font de la banlieue de Paris une classe à part 

 dans le monde agricole. 



Un point à examiner, et qui est d'une grande importance, c'est l'ac- 

 croissement du rôle de Paris, dans la consommation générale des pro- 

 duits agricoles. Ici, le livre inépuisable d'Young nous fournit des docu- 

 ments précieux. Le voyageur visite la halle aux farines qui, depuis, 

 n'a été que peu modifiée. Il admire son agencement; mais s'étonne, 

 avec raison, qu'on ne l'ait pas mis au bord de la Seine qui était alors 

 la grande voie de communication pour les marchandises encom- 

 brantes. 



Une comparaison entre les consommations de Paris en 1 789 et celles 

 d'aujourd'hui ; entre la quotité de la production agricole absorbée 



