52 SOCIÉTÉ CENTRALE D'AGRICULTURE DE FRANCE. 



La plus grande partie de la séance a été occupée par la lecture d'un 

 Rapport très-développé, lu par M. Bella au nom d'une Commission 

 composée des Sections d'économie du bétail, des sciences physico-chi- 

 miques et de grande culture, chargée d'étudier la question de l'ensi- 

 lage du maïs-fourrage haché vert. Ce rapport a pour origine une com- 

 munie; tion de M. Goffart, correspondant de la Société, sur ses ensilages 

 de maïs haché faits à Burtin, en Sologne. Trois membres de la Commis- 

 sion MM. Bella, Barrai et MoU, sont allés visiter les silos de Burtin, et 

 ont constaté sur les lieux les faits qui l'ont l'objet du rapport de 

 M. Bella dont le Journal publiera le texte prochainement. — Après 

 cette lecture, une discussion à laquelle ont pris part MM. Che- 

 vreul, MoU, Bourgeoi:^, Barrai et Bella, s'engage sur les divers prin- 

 cipes immédiats du maïs ensilé et fermenté; ensuite les conclusions 

 du rapport qui remercient et félicitent M. Goffart de l'importance de 

 ses travaux, sont votés à l'unanimité. 



M. Heuzé fait hommage à la Société du discours qu'il a prononcé le 

 matin à l'ouverture des conférences agricoles qu'il a été chargé de 

 faire à l'Ecole vétérinaire d'Alfort. 



M. Delesse appelle l'attention de la Société sur l'exposition interna- 

 tionale des sciences géographiques qui aura lieu du 15 juillet au 

 V^ août, au Pavillon de Flore, aux Tuileries; il y aura ensuite un Con- 

 grès qui durera du 1"au 10 août. M. de Quatre fages ajoute quelques 

 détails sur l'importance de ces solennités dues à l'initiative de la Société 

 de géographie, dont les travaux sont aussi particuhèrement utiles à 

 l'agronomie. 



— Nous avons oublié, il y a huit jours, de mentionner parmi les 

 ouvrages présentés à la Société, celui que M. Bossin vient de publier 

 sous le titre : Le meion vert à rames. Le Journal publiera prochaine- 

 ment une analyse de ce volume intéressant. Henri Sagnier. 



CONSERVATION DES ŒUFS. 



Lorsqu'on considère que la seule ville de Paris consomme 1 million 

 d'œufs chaque jour, et que ces œufs qui ne valent en moyenne en été 

 que 60 centimes la douzaine, coûtent le double, et même le triple pen- 

 dant la mauvaise saison, on comprend tout l'intérêt qu'a pour le con- 

 sommateur un bon procédé de conservation. La question soulevée 

 par M. Yavin, dans le dernier numéro du Journal de l'Agriculture, 

 page 505, n'est donc pas nouvelle, et on a préconisé depuis longtemps 

 tour à tour, pour la conservation des œufs, la graisse, l'eau de chaux, 

 le poussier de charbon, etc. Tous ces procédés conservent plus ou 

 moins bien les œufs, mais en altèrent le goût, il fallait donc chercher 

 autre chose et j'y suis arrivé avec la paraffine, dont il faut 1 kilog. 

 pour enduire 3,000 œufs, en sorte que les frais de préparation sont 

 presque nuls. 



Restait à apprécier le degré de conservation des œufs, et nous 

 avons fait appel au goût de nombreux experts, qui tous ont déclaré 

 que des œuts paraffinés en juillet étaient encore totalement pleins, 

 frais, et de bon goût en novembre et décembre. Afin d'avoir un crité- 

 rium plus concluant qu'un simple dire d'experts, nous avons eu re- 

 cours à la pesée comparative d'œufs de même provenance, dont les 

 uns laissés tels quels, servaient de témoins, tandis que les autres 

 avaient été paraffinés. Voici ces chiffres : 



