CONSERVATION DES ŒUFS. 53 



OEuf brut. OEuf paraffiné. 



Poids au 31 janvier 1872 49 grammes. 53 grammes. 



— 5 mars 1872 47 — 53 — 



— 3 mai 1872 45 — 53 — 



— 12 juin 1872 43 — 53 — 



La même expérience répétée avec 1 œufs paraffinés et 2 bruts a 

 fourni les résultats suivants : 



2 bruts. 10 paraffinés. 



Le 3 avril 1872 les œufs pèsent.. 112 grammes. 531 grammes. 



Le 3 mai — — 109 — 531 — 



Le 12 juin — — 103 — 531 — 



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Une fois que les œufs ont été paraffinés, ils ne diminuent pas de 

 poids et ne s'altèrent pas pendant des mois entiers. J'en ai qui sont 

 préparés depuis deux ans et qui ne présentent pas trace d'altération. 



Pour conserver les œufs par ce procédé, il est essentiel qu'ils soient 

 frais ; car s'ils ont commencé à s'altérer, l'opération du paraffinage 

 n'enraye pas la décomposition. 



Depuis deux ans que je me sers de la paraffine pour conserver les 

 œufs, la réussite a été si constante que j'espère que ce moyen sera 

 employé partout pour la conservation des œufs. Il peut être de la plus 

 grande utilité non-seulement dans les ménages, mais aussi pour l'ap- 

 provisionnement des marchés et la fourniture de la marine. 



Les œufs ainsi préparés sont un peu plus brillants que les œufs or- 

 dinaires, parce que la légère couche de paraffine qui les couvre en 

 bouche les pores et en rend le toucher plus doux, analogue à celui de 

 l'ivoire poli. 11 est inutile d'ajouter que ces œufs ne sont pas bons 

 pour l'incubation, parce qu'ils ne peuvent pas respirer. 



Sacc , 



Professeur à l'Université de Neufchâtel (Suisse). 



EXPÉRIENCES SUR LA DESTRUCTION DU PHYLLOXERA. 



Vers le 10 juin 1874, je constatais au Thil (Rhône) la présence du Phylloxéra 

 non-seulement sur un point d'attaque bien déterminé, mais à plus de, 500 mètres 

 de Ik sur une jeune vigne de cinq ans, très-vigoureuse, où l'insecte n'avait encore 

 attaqué que les radicelles supérieures des ceps. 



A partir de ce moment des expériences journalières m'ont permis de suivre la 

 marche de l'insecte, et de reconnaître d'une façon à peu près certaine : 



1° Que le Phylloxéra, lors de sa première invasion, se fixe d'abord sur les ra- 

 dicelles les plus rapprochées du sol et ne se porte sur le corps du cep et les racines 

 inférieures qu'après avoir détruit ces radicelles; 



2° Qu'en automne, au moment où la végétation s'arrête, les radicelles attaquées 

 se flétrissent, les nodosités s'aplatissent et le Phylloxéra se réfugie sous la vieille 

 écorce, à la base du cep, à la profondeur minimum de 20 à 30 centimètres. Là, on 

 le trouve en quantités considérables sur une longueur de 10 centimètres environ. 

 Il me paraît à peu près certain qu'il ne descend sur les racines inférieures qu'à 

 la seconde année, forcé qu'il est de chercher sa nourriture qu'il ne peut plus 

 trouver sur les radicelles détruites dès la première saison. 



Les travaux des savants, des entomologistes et ces dernières observations me 

 conduisaient naturellement à conclure que le Phylloxéra, comme les autres larves, 

 s'enfonçait dans le sol à une certaine profondeur vers la fin de l'automne pour ré- 

 sister plus lacilemeiat aux pluies froides et aux gelées de l'hiver. D'un autre côté, 

 en examinant la conformation des ceps de vigne, l'on voit que le cep est un ar- 

 brisseau dont l'écorce aérienne se continue sous terre jusqu'à la naissance des 

 grosses racines, qui partent en grand nombre de l'extrémité de la bouture primi- 

 tive. Celte partie du cep peut donc probablement supporter autant de degrés de 

 froid que celle qui émerge au-dessus du sol. L'expérience des hivers de 1870 et 

 1871 nous a prouvé que le vieux bois de la vigne peut supporter facilement des 

 froids supérieurs à — 18 degrés. Les radicelles seules peuvent quelquefois être at- 

 teintes; mais cela n'est pas à redouter dans une vigne attaquée, parce que le Phyl- 



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