CONCOURS DE TAILLE DE LA VIGNE EN SAVOIE. 111 



hésité à en instituer de nouveaux en 1875. Ces concours ont eu lieu 

 au BetLon-Beltonnet le 7 mars, à Aix-les-Bains le 14 ot à Grésy-sur- 

 Isère le 21. Le nombre des vignerons qui se sont présentés pour con- 

 courir aux primes offertes a varié entre 40 et 45, mais tandis qu'on 

 n'a compté que 4 tailleurs à la serpette au Betton et à Grésy, il s'en 

 est présenté 19 à Aix-les Bains. 



Il y a quelques années à peine, la serpette était le seul instrument 

 employé par nos vignerons : longtemps ils ont repoussé le sécateur, 

 intrument nouveau, coûtant cher, plus dilTicile à manier que la ser- 

 pette, La serpette a incontestablement l'avantage de faire des coupes 

 nettes, de ne pas comprimer le sarment comme le sécateur et de péné- 

 trer à peu près partout pour enlever les chicots et les petits bourgeons 

 qui ont poussé entre les cornes des souches; mais, pour obtenir ce 

 résultat, il faut perdre beaucoup de temps, il faut avoir à sa disposi- 

 tion plusieurs instruments, car si vous enlevez une branche morte, un 

 vieux chicot avec la même serpette qui vous sert à la taille, elle sera 

 bien vite émoussée et sa coupe deviendra défectueuse. 



Avec le sécateur vous obtiendrez un travail deux fois plus rapide : 

 la solidité de 1 instrument permet de couper, d'abattre tout ce qui se 

 présente; le sarment est légèrement comprimé, il est vrai, mais en 

 éloignant la coupe de deux ou trois centimètres de Toeil, on évite les 

 inconvénients qui en résulteraient si on abattait la branche trop près 

 de cet œil. Ces considérations ont été assez puissantes, en présence de 

 la rareté et de la cherté croissante de la main-d'œuvre, pour amener 

 les vignerons à se procurer des sécateurs; le moment n'est pas éloi- 

 gné, où ce sera le seul instrument de taille de la vigne. 



Pour devenir de parfaits tailleurs, nos vignerons auraient besoin 

 d'avoir quelques notions da physiologie végétale. C'est ainsi que ne 

 comprenant pas l'importance de l'équilibre de la sève, ils conservent 

 des cornes de vigne qui partent du pied de la souche, tandis qu'ils 

 placent les autres à 15 ou 20 centimètres plus haut, au lieu de les 

 faire partir du même point ou tout au moins des bourgeons les plus 

 rapprochés. C'est ainsi que, n'attachant aucune importance à l'aération, 

 à l'insolation des raisins pour les faire développer et mûrir, ils tail- 

 lent sans se préoccuper d élargir symétriquement les cornes; en pro- 

 cédant ainsi les yeux se croisent en tous sens, remplissant l'espace qui 

 devrait rester libre entre toutes les pousses. 



Sous prétexte que la taille est disgracieuse lorsqu'on laisse quelques 

 centimètres au-dessus de l'œil conservé, ils taillent trop près, sans 

 prévoir qu'en agissant ainsi ils exposent cet œil, qui doit leur donner 

 du raisin, à être éborgné, à être gelé par les glaçons qui se forment sur 

 la coupure, glaçons qui attaqueront cet œil par le tuyau médullaire 

 d'un côté et de l'autre par son contact direct avec les yeux naissants. 



En général, nos vignerons taillent en conservant deux yeux francs, 

 sans tenir compte d'un troisièm.e œil qui naît au point de jonction du 

 bois de l'année avec le vieux bois. Cet œil se développe ou ne se dé- 

 veloppe pas ; il donne un gros ou un petit bourgeon, selon que l'on a 

 laissé un ou plusieurs yeux au-dessus de lui; c'est sans doute pour ce 

 motif que les vignerons suisses l'appellent le borgne. Lorsque l'on ne 

 conserve qu'un œil franc, le borgne se développe : il donne même 

 souvent du raisin, et le bourgeon fort et bien constitué servira de por- 

 teur l'année suivante. 



