l'ensilage du maïs a BURTIN. 135 



à l'aréomètre de Gay-Lussac, à la température de 15 deerés, ce qui correspond à 

 1 d'alcool pour 100 volumes de ce liquide; par conséquent, les 200 grammes de 

 maïs employé contenaient 2t centif-mes de centimètre cube. Donc, un kilogramme 

 contenait 5 fois plus, soit 1 centimètre cube 2 dixièmes. Cette faible quantité d'al- 

 cool suffit parfaitement pour donner une odeur spéciale à la masse du naaïs. 



« Je viens de dire que le produit de la distillation était franchement acide ; j'ai 

 obtenu un peu d'acétate de potasse par l'évaporation de la liqueur neutralisée ; je 

 n'ai obtenu ni alcool, ni acide acétique dans les deux autres maïs. 



« J'ai cherché à déterminer exactement le degré d'acidité des trois échantillons 

 que j'ai rapportés de Burtin. J'ai pris 25 grammes de chacun et je les ai mis dans 

 de l'eau distillée, après les avoir piles, et j'ai ramené le volume à 100 centimètres 

 cubes par une addition d'eau. Au bout de 24 heures de digestion, j'ai pris 20 cen- 

 timètres cubes de chaque liquide. Par une dissolution de potasse titrée j'ai obtenu 

 le point de saturation et par suite l'équivalent du degré d'acidité de chacun des 

 maïs en acide sulfurique monohydraté. J'ai ainsi trouvé : 



Maïs du silo intérieur, à 46 degrés 0.792 



Maïs du silo long extérieur . o4i 



Maïs du silo circulaire extérieur U.099 



« On voit que c'est le maïs qui a été maintenu dans le silo à la température la 

 plus basse, qui s'est trouvé de beaucoup le moins acide. C'est celui qui, selon moi, 

 avait été conservé dans l'état le plus voisin du maïs au moment de la récolte. La 

 quantité d'acide trouvée était supérieure à celle de l'acide acétique trouvée dans li 

 distillation ci-dessus décrite; il y a, dans les maïs conservés, un ou plusieurs aci- 

 des à déterminer. Quant à dire aujourd'hui quelles sont les transformations pro- 

 duites dans les silos, c'est une question très-déhcate et impossible à résoudre sans 

 de nouvelles recherches à entreprendre, et il faudrait commencer par prendre un 

 échantillon du maïs haché au moment même où on l'introduit dans le silo. Toute 

 comparaison est impossible sans cette précaution qui n'a pas été prise. Les calculs 

 et les déductions que l'on a vouLi faire à ce sujet n'ont rien de sérieux. 



« Les trois échantillons que j'ai rapportés é;aient très-bien conservés, et vous 

 avez vu, mon cher confrère, que les vaches de M. Goffart les ont mangés tous les 

 trois avec avidité. Cependant il m'a paru que le maïs ayant l'odeur alcoolique et 

 provenant du silo intérieur à la température de 46 degrés était plus goiité que les 

 deux autres. 



ec Nous avons constaté que la ration moyenne pour les- 30 vaches de l'étable de 

 M. Goffart était, par jour, de 28 kilog. D'un autre côté, la quantité d'azote que 

 nous avons déterminée dans nos quatre analyses est à peu près le cinquième de 

 celle que l'on trouve dars le bon foin de prairie, et à p^u près l'équivalent du do- 

 sage constaté dans la pulpe des distilleries du procédé de M. Ghamponnois. Les 

 animaux que nous avons vus chez M. Goffart étant d'assez petite taille, la ration 

 que nous avons constatée est bien en rapport de ce que l'on sait des équivalents 

 nutritifs par rapport au foin. Les vaches donnaient peu de lait, elles ne sont pas 

 d'une race laitière: mais elles nourrissaient leurs veaux qui étaient au nombre de 

 14. Elles étaient dans ce qu'on peut appeler un bon état d'entretien. 



a Pour montrer l'importance de la conservatisn du maïs ensilé, lorsqu'on peut 

 hacher du maïs de Garagua, je n'ajouterai plus qu'un chiffre, c'est qu'une récolte 

 de 120,000 kilog. par hectare correspond au cinquième environ de son poids en 

 foin sec; elle fournirait 24,000 kilog. de matière sèche par hectare, résultat ma- 

 gnifique, supérieur de beaucoup à ce que l'on peut obtenir même avec les bette- 

 raves cultivées pour la nourriture du bétail dans des terrains semblables à ceux du 

 domaine de Burtin. 



« Recevez, etc. « J.-A. Barral. » 



Nous pensons, comme notre Secrétaire perpétuel^ qu'il reste beau- 

 coup à faire pour élucider les questions de la meilleure conservation 

 du maïs-fourrage. 



Mais en résumé, nous avons vu à Burtin un ensilage de maïs-four- 

 rage qui fonctionne sur une grande échelle et d'une manière tout à fait 

 industrielle que nous n'avons vu décrite nulle part. La culture du maïs 

 qui alimente les silos est parfaitement appropriée aux conditions cul- 

 turales de la localité et est très-bien réussie. Elle donne des produits 

 coDsidérables et assurés. 



