138 LE CONCOURS D'ANIMAUX GR/ S D'ARCTS-SUR-AUBE. 



A l'exception d'un seul, tous provenaient de l'arrondissement d'Arcis-sur-Aube, 

 et possédaient à un haut degré le fini de l'engraissement et la blancheur qui carac- 

 térisent les veaux de cette provenance. Le l*"" prix était un veau femelle suisse- 

 normand d'une rare béante; il pesait vif 280 kilog. ; il était exposé par M. Mérat- 

 Grouget, de Viapres-le-Grand. Venaient ensuite les veaux schwitz croisés, de 

 MM. de Tarquelay, de Ramerupt et Moniot, d'Auzon, le veau normand de M. Ga- 

 michon, de Pouan, puis les veaux de pays de MM. Sainton-Gruichard, de Rhèges, 

 et Somsois, de Nozay. 



L'espèce ovine était parfaitement représentée. Les types métis-mérinos ont été 

 fortement améliorés au point de vue du développement musculaire, de l'aptitude à 

 l'engraissement et de la précocité. Les moutons de M. Gh. Masson, de Laubressel, 

 et les brebis de MM. Moniot, d'Auzon, et Gamichon, de Droupt- Sainte-Marie, 

 tenaient la tête de cette partie de l'exposition. 



La catégorie des races diverses était à peu |irès entièrement composée de croise- 

 ments mérinos anglais; les dishley-mérinos y étaient en majorité; leur ensemble 

 était bon ; les moutons de M. Dupont-Saviniat, de Piney, ceux de Mme veuve 

 Combe, de Bouy-sur-Orvin, étaient très-remarquables. Parmi les brebis, il con- 

 vient de mentionner tout particulièrement les brebis anglo-mérinos exposées par 

 M. G. Huot, de Saiut-Julien ; ces magnifiques animaux, fins, réguliers de forme, 

 près de terre, à poitrine ample, au gigot bien fourni et bien descendu, ont été ob- 

 tenus par des croisements judicieux des types anglais améliorés avec la race méri- 

 nos. Aujourd'hui, les anglo-mérinos de M. G. Huot constituent une sous-race bieu 

 fixée, qui se reproduit avec les qualités spéciales que cet habile éleveur a su don- 

 ner au troupeau de la Planche, et lui conserver, par une sélection intelligente. Le 

 prix d'honneur de l'espèce ovine a été décerné au lot de brebis anglo-mérinos, 

 exposé par M. G. Huot. 



Belle exposition de l'espèce porcine, aussi bien pour les races indigènes, que 

 pour les races exotiques. Nos races françaises ont été tellement améliorées, au point 

 de vue du rendement et de la précocité, que les races anglaises ont perdu une 

 grande partie de leur importance; d'ailleurs, la plus grande proportion de sub- 

 stance musculaire, et la fermeté du lard et de la graisse dans les races françaises, 

 l'ont préférer la chair des porcs indigènes, aussi bieu pour la consommation di- 

 recte, que pour la préparation de ia charcuterie. 



Les animaux de basse-cour tués et préparés pour la vente, formaient une magni- 

 fique exhibition; les oies, les dinions, les poulets et les canards de M. le comte 

 de Launay tiennent la place d'honneur dans cette exposition. Les produits hors 

 ligne de la basse-cour de la ferme de Gourcelles ont d'ailleurs été appréciés sur 

 une scène plus élevée; en 1875, au Palais de l'Industrie, M. le comte de Launay 

 obtenait huit priK pour ses remarquables volailles, dont le mérite a été consacré de 

 nouveau à Arcis par l'obtention de quatre premiers prix. 



Parmi les exposants de fromages, nous retrouvons encore un lauréat du con- 

 cours général de Paris, M. Hozier-Bodié, de la Chapelle- Saint-Luc, qui a encore 

 une fois obtenu le 1" prix pour ses fromages façon Troyes. Le 1" prix des fro- 

 mages façon Ervy et Chaource est revenu à M. Charles ^ncent, de Chessy, pour 

 ses fromages d'Ervy fabriqués avec soin, affinés à poini^ et d'une qualité réelle- 

 ment supérieure. • 



Les produits agricoles comprenaient un assez grand nombre de lots, et quelques 

 collections fort intéressantes. 



L'exposition des machines et des instruments agricoles offrait beaucoup d'intérêt, 

 les collections de MM. Harter aîné, de Bar-sur-Aube, Gourguillon-Martin et Paul 

 François, de Vitry-le -François, étaient de beaucoup les plus complètes; elles com- 

 prenaient tous les instruments d'intérieur et d'extérieur, indispensables dans la 

 ^erme. Jules Benoît. 



EXPËRIENGTdlS FAITES SUR LES RENDEMENTS 



de cent jeunes moutons, du 8 au 28 décembre 1874 (20 jours) '. 



Tes cent jeunes mou tons sur lesquels ont porté les expériences que je 

 vais décrire sont nés en mars, et j'ai commencé à les livrer à mon acheteur 

 le 8 décembre, ils étaient âgés de neuf mois; ceux de la dernière livrai- 

 son du 28 décembre avaient donc vingt jours de plus d'engraissement. 



Malgré cette différei nce de vingt jours, le tableau montre une dimi- 



1. Communication faite à la Société centrale d'agriculture de France. 



