164 CHRONIQUE AGRICOLE (1" MAI 1875). 



on remarque que les chevaux entiers qui reçoivent du maïs sont plus tranquilles 

 que ceux qui n'en ont pas; ils sont moins agressifs, hennissent moins. — Nous don- 

 nons Je maïs entier quand il est encore tendre, et nous le concassons grossière- 

 ment lorsque la dessiccation le rend dur. 



oc Agréez, etc. « F. Bella. » 



On appréciera l'importance de ces renseignements d'autant plus que 

 les circonstances météorologiques paraissent devoir imposer la recher- 

 che d'aliments qui puissent en grande partie remplacer le foin dans 

 l'alimentation des animaux domestiques. 



VII. — Société et dîner des agriculteurs. 



Le Conseil de la Société des agriculteurs de France s'est réuni pour 

 son travail mensuel le 28 avril; le soir a eu lieu dans le local du Cer- 

 cle le dîner de l'agriculture, sous la présidence de M. Drouyn de 

 Lhuys. La question discutée a été celle du vina^e, successivement 

 traitée par MM. Muret, Densy, Thenard, Belin, Maurial. La réunion, 

 qui était fort nombreuse, a été unanime pour réclamer de TAssemblée 

 nationale la liberté du vinage sous l'impôt réduit de 30 francs par 

 hectolitre. 



Comme le Conseil de la Société des agriculteurs tiendra sa séance 

 de mai le 19 du mois prochain, le dîner de l'agriculture aura lieu le 

 même jour. On y discutera la question de l'organisation de la repré- 

 sentation de l'agriculture. 



VIII. — Le plâtrage des vins. 



Dans la discussion sur le vinage des vins qui a eu lieu au dîner des 

 agriculteurs, il a été parfaitement établi que, pour donner au vin la 

 qualité de se conserver, il était bien préférable d'avoir recours à l'al- 

 coolisation qu'au plâtrage. C'est cependant à l'emploi du plâtre que 

 conduit de plus en plus le Icurd impôt qui pèse sur l'alcool. Le vin 

 plâtré à l'excès peut avoir, d'ailleurs, des propriétés très-fâcheuses sur 

 la santé publique. Nous trouvons ce fait mentionné récemment dans 

 le Courrier de f Isère du 24 avril, où nous lisons la lettre suivante du 

 président de la Société d'agriculture de Grenoble : 



« Il y a longtemps que je me préoccupe, dans l'intérêt de l'hygiène publique, 

 de la nécessité d'apporter quelques entraves au commerce des vins plâtrés du Midi, 

 qui a pris une si déplorable extension. Tout le monde sait que le vin traité ainsi 

 est promplement clarifié et peut se vendre assez rapidement, grand avantage pour 

 les marchands; mais tout le monde ne sait pas que l'usage du vin plâtré engendre 

 souvent chez ses consommateurs de sérieuses gastralgies, qui altèrent et ruinent 

 même les santés les plus robustes. Aussi ne puis-je comprendre que les lois et 

 règlements portés sur les sophistications de toute nature n'aient pas atteint encore 

 un procédé de fabrication du vin entraînant de si fâcheux résultats. Au reste, il 

 dépendra de vos lecteurs de corriger cette lacune de la loi, et le moyen est bien 

 simple. Que tout acheteur d'une ou plusieurs pièces de vin du Midi exige du mar- 

 chand, sur sa facture, la déclaration que le vin vendu n'est pas plâtré. 



« Si la fraude existe néanmoins, elle sera facile à constater; et, en raison des 

 termes de la facture, le marchand pourra être attaqué pour délit de tromperie dans 

 la qualité de la chose vendue. 



« Il me semble qu'on doit arriver par là, aisément, à supprimer ou tout au moins 

 restreindre notablement ce funeste commerce des vins plâtrés. 



« Agréez, etc. « Le marquis de Monteynard, 



« Président de la Société d'agriculture de Grenoble. » 



Si nous estimons qu'il est désirable qu'on ait recours le moins pos- 

 sible au plâtrage, pour donner au vin la propriété de se conserver et 

 de supporter les transports, nous trouvons qu'il serait bien plus dé- 

 plorable encore qu'on prît l'habitude d'y ajouter de l'acide sulfurique 



