252' CHRONIQUE AGRICOLE (15 MAI 1875, 



tion du jus de betteraves pour la fabrication du sucre. Il consiste à ex- 

 traire le jus par la vapeur d'une manière spéciale; les jus ainsi ob- 

 tenus se travailleraient aussi bien que ceux retirés par les presses. Ce 

 procédé, qu'il ne faut d'ailleurs pas confondre avec celui de la diffu- 

 sion, aurait, d'après l'inventeur, pour principaux avantages d'assurer 

 la propreté et la simplicité du travail d'extraction, de rendre la sur- 

 veillance et le contrôle faciles ; il donnerait un rendement au moins 

 éo-al sinon supérieur, h celui obtenu par les presses. J.-A. Barral. 



NOTE SUR LES HARICOTS. 



Parmi les si nombreuses variétés de haricots cultivées en France et à l'étranger, 

 l'une des variétés les plus fertiles et les plus robustes est le haricot nain gris que 

 l'on sème dans l'Ariége, dès les premiers beaux jours du mois d'avril; il est vrai, à 

 bonne exposition et quelquefois à l'abri d'une haie ou d'une muraille; quinze jours 

 plus tard, on peut les semer en plein champ sur forte fumure, par paquets de 

 trois k quatre graines, qui sont petits ou moyens, mais qui en vert et en sec ont 

 nne saveur fort agréable. Les plantes sont si robustes qu'on pourrait et devrait les 

 semer sous châssis, dès le mois de janvier, po ir les récolter en vert dès le mois 

 d'avril. Rien de plus délicat que les jeunes gousses cuites à l'eau pour salades, ou 

 blanchies et dorées par une liaison d'oeufs frais. 



Les haricots gros et petits moujars sont de très-récente introduction dans le 

 canton de Saverdun. Cette variété y a été a[)portée pour la première fois, en 1874, 

 par M. Bentalou, propriétaire culiivateur à Pailhès. Semés vers le 15 juin sur terre 

 siliceuse richement fumée, à la récolte, fin septembre, leur produit a dépassé de 

 moitié les meilleures récoltes de nos haricots. Je n'ai pas encore dégusté ce lé- 

 gume mais M. Bentalou les préfère aux haricots de Bonnac, et assure qu'ils ob- 

 tiennent sur le marché de Pamiers, un prix supérieur à 2 et 3 fr. sur les haricols 

 communs. L. d'OuNOUS, 



Propriétaire-agriculteur à Saverdun (Ariége). 



LA VITICULTURE AU DOMAINE DE LA PRALEY, A GHEVRY (AIN). 



La culture de la vigne est généraUment très-rémunératrice : c'est la 

 plante qui, sur une surface donnée, fournit le revenu brut le plus con- 

 sidérable et toujours en rapport croissant avec l'importance des 

 avances qui lui sont faites. Dès lors, il y a profit à multiplier les fa- 

 çons et en môme temps à les exécuter au meilleur marché possible. 

 Depuis quelques années, la hausse continue des salaires tend à faire 

 substituer aux bras de l'homme les instruments attelés. Dans bien des 

 ré"ions, la charrue vigneronne et la houe à cheval ont remplacé le pic 

 et la raiissoire. Mais pour celte substitution deux choses*sont néces- 

 saires : la plantation en ligne et un espace suffisant entre les lignes. La 

 distance adoptée généralement dans ces nouvelles cultures vilicolès 

 est d'un mètre en tous sens pour chaque cep. Nous avons même visité 

 de beaux vignobles dans la Drôme, dans l'Isère, dans la Savoie, où les 

 lignes étaient espacées de 2 mètres. 



Pour nous qui n'avons pas la prétention d'être inventeur, mais sim- 

 plement observateur de laits nombreux, nous avons cherché à con- 

 stituer un mode de culture viticole réunissant à la fois la grande pro- 

 duction, l'économie dans les façons, tout en les multipliant et mettant, 

 par un moyen facile, les vignes à l'abri de la gelée et de la grêle. Nous 

 croyons avoir réussi. 



La méthode que nous avons adoptée n'est pas restreinte à l'étendue 

 d'un jardin fruitier. Notre vignoble a 5 hectares et cette surface permet 

 d'apprécier la valeur d'une semblable expérience. Les premières plan- 

 tations sont âgées de dix ans. 



