Litii DENRÉES AGRICOLES (15 MAI 1875). 27i) 



toujours peu nombreuses, les prix tendent à la baisse par suite de la rareté des de- 

 mandes. 



XL — Beurres — œufs — fromages — volailles et gibier. 



Beurres. — Du 5 au ll-mai, on a vendu à la halle de Paris 235,527 kilog, 

 de beurres de toutes sortes. Au dernier marché, on payait par kilog. : en demi- 

 kilog., ordinaires et courants, 2 fr. 46 à 4 fr. 16; petits beurres ordinaires 

 et courants, I fr. 58 à 3 fr. 28 ; — Gournay, choix, 4 fr. 20 à 4 fr. 40 ; fins, 

 3 fr, 90 à 4 fr. ; ordinaires et courants, 2 à 3 fr. 88 ; — Isigny, choix, 5 ir. 98 

 à 6 fr. 40; fins, 5 fr. 40 à 5 fr. 68 ; ordinaires et courants, 5 fr. 10 à 6 fr. 26. 

 Les prix tendent à la baisse. 



Œufs. — Le 4 mai, il restait en resserre à la halle de Paris 83,500 <!eufg; 

 du 5 au 11, il en a été vendu 6,620,415; le 11, il en restait en resserje 216,150. 

 Au dernier marché, on payait par mille: choix, 80 à 88 fr.; ordinaires, 50 à 81 fr.; 

 petits, 45 à 49 fr. 



Fromages. — Derniers cours de la halle de Paris: par dizaine, Brie, 11 fr. 

 50 à 48 fr. 50; Montlhéry, 9 à 12 fr.; — par cent, Livarot, 33 k 65 fr.; Mont- 

 d'Or, 25 à 26 fr.; Neuchâtel, 5 fr. 50 à 14 fr. 50; divers, 19 à 67 fr.; — par 

 100 kilog., Gruyère, 100 à 158 fr. 



Volailles. — On vend à la halle de Paris : agneaux, 7 à 26 fr.; caoards barbo- 

 teurs , fr. 75 à 4 fr. 40 ; canards gras, 4 fr. 65 à 8 fr. ; canards sauvages, 



I fr. 75 à 2 fr.; chevreaux, 1 fr. 25 à 3 fr. 10 ; crêtes en lots, 1 à 10 fr. 50 ; 

 dindes gras ou gros, 7 fr. 45 à 10 fr. 50; dindes communs, 4 à 7 fr. 15 ; la- 

 pins domestiques, l fr. 50 à 4 fr. 10; lapins de garenne, 1 fr. 25 à 2 fr. 50; 

 oies grasses, 4 fr. 85 à 8 fr. ; oies communes, 1 fr. 75 à 4 fr.' 60 : pigeons de 

 voHère, Ir. 74 à 1 fr. 80; pigeons bizets, fr. 25 à 1 fr. 40; pilets, 2 fr. 

 50; poules ordmaires, 1 fr. 90 à 4 fr. 15; poulets gras, 4 fr. 50 à 7 fr. ; 

 poulets communs, 1 fr. 45 à 3 fr. 60; pièces non classées, fr. 40 à 2 fr. ; pin- 

 tades, 1 fr. 90 à 7fr. 10. 



XII. — Chevaux — iétail — viande. 

 Chevaux. — Aux marchés des 5 et 8 mai, à Paris, on comptait 942 chevaux ; 

 sur ce nombre, 224 ont été vendus comme il suit: 



Anieaés. Vendus. Prix extrêinçs. 



Chevaux de cabriolet 185 35 400 à 1 ,000 fr. • 



— de trait..., 355 81 300 à 1,130 



— hors d'âge 3«5 91 20 à 9U0 



— àrenclière; 17 17 70 à 250 



Anes ei chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 30 ânes et 16 chèvres ; 



II ânes ont été vendus de 20 à 110 fr.; 7 chèvres, de 20 à 45 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché de la 

 Villette, du jeudi 6 au mardi 11 mai : 



Poids Prix du kilog. de viande 6ur pied 

 Vendus moyen au marché du lundi lo m ai. 



Pour Pour En iquarUers, J« 2» 3» Prix 



Amenés. Paris. l'extérieuT. totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 3,518 2,412 1,110 3,522 340 1.64 1.48 1.34 1.48 



Vaches 1,533 923 659 1,582 240 1.60 1.26 1 OO 1.26 



Taureaux 285 218 53 271 370 1.28 1.16 1.08 1. 16 



Veaux 3,715 2,665 967 3,632 78 2-35 2.10 1.60 2.10 



Moutons 31,9R5 22,556 9,391 31,947 21 1.90 1.70 1.60 1.78 



Porcs gras 4,8% 2,082 2,697 4,779 83 1.44 1.38 1.34 1.38 



- maigres.. '^ • 21 21 33 1.36 » » 1.36 



Les approvisionnements du marché ont été assez restreints pendant cette se- 

 maine ; il n'y a pas eu de ventes très-actives. Néanmoins les prix des gros animaux 

 se sont bien maintenus ; pour les veaux il y a une hausse de 10 à 15 centimes par 

 kilog depni.s iiuit jours, mais la baisse a continué à se faire sentir sur les moutons. 

 — A Londres, les importations pendant la semaine dernière d'animaux étrangers 

 s'est élevée à 2i.,781, dont 1,005 moutons venant de Boulogne; 63 porcs de 

 Dunkerque ; 10 bœufs du Havre ; 36 bœufs et 10 porcs de Saint-Nazaire; 98 bœufs 

 et 1,280 moutons d'Anvers; 8 bœufs et 92 pocs d'Ostende; 5,298 moutons de 

 Brème; 11 4 bœufs et 5,690 moutons d'Hambourg; 45 bœufs, 5,970 moutons, 

 465 veaux et 39^4 porcs de Rotterdam. Prix du kilog. : bœuf, F* qualité, 1 fr. 70 

 à 2 fr. 16 ; 2% I fr. 46 à 1 fr. 58 ; qualité inférieure, 1 fr. 23 à 1 fr. 35; mouton, 

 V qualité, 2 fr. 05 à 2 fr. 34 ; 2% 1 fr. 81 à 1 fr. 93; qualité inférieure, 1 fr. 

 58 à I fr. 75. 



