LES GELÉES PRINTANIÈRES ET LE PINCEMENT DE LA VIGNE. 311 



ils ont dû mettre en outre sur chaque cep, pour les garantir de la gelée, une poupée 

 ou capuchon en paille. Mais tout n'est pas fini, ils devront ces jours-ci, passer une 

 première revue de leurs vignes, et dès qu'ils s'apercevront que le jeune rameau 

 de l'année anra dépasié de deux ou trois yenx la dernière grappe quel qii'en, soit le 

 nombre, ils le pinceront avec l'ongle du pouce, à un œil ou à deux yeux au-dessus, 

 de la dernière grappe, toutes les branches latérales qui pousseront ou qui ont 

 poussé le long de ce brin de sarment, dont la longueur variable, selon la qualité 

 du hol, peut avoir de 60 centimèires à 1 mètre de longueur; chez nous en ce mo- 

 ment cliacune de ces branches nouvelles porle deux grappes, généra'ement de la 

 plu^ belle apparence. Il est donc de noîre intérêt, bien entendu, de les conserver 

 toutes jusqu'à la récolte et de les faire grossir au moyen du pincement fait à propos 

 et en temps utile. C'est dans ce but que nous réJigeons ces quelques lignes: rien 

 n'est plus facile à exécuter que ce pincement, si nous le comparons surtout à celui des 

 pois, que l'on fait faire, même par des enfants dans noire commune et celles envi- 

 ronnantes ; celui de la vigue se fait encore plus facilement. 



Pincement de la vigne en treille. — C'est toujours à peu près le même système : 

 on pince toutes les branches de la vigne qui sortent, sur toute la longueur du cor- 

 don, à un œil ou à deuN yeux au-dessus de la dernière grappe ; le ch(f de file, ainsi 

 nommé par notre, grand maître, M. Pieoi-Ametti, l'auteur du pincement, le chef 

 de file, ou la branche de prolongement, disons-nous, ne sera pincée de même que 

 dans le cas où il y aurait des yeux en retard à la base de celte branche; alors seu- 

 lement, on arrête la sève par ce pincement et on la force k se refouler sur les yeux 

 qui ne sont pas encore. sortis et a donner ainsi une certaine v'gueur aux jeunes ra- 

 meaux qui sont faibles et dont la végétation laisse à désirer. C'est par ce moyen 

 très-simple que l'on parvient à équilbrer la sève et à la répartir également dans 

 toutes les branches de l'arbre auquel on l'applique. On obtie t aussi par cette opé- 

 ration des grappes de lai.sin plus fortes, garnies de grains beciucoup plus gros, ce 

 qui augmente notablement la récolte du vin ; on obtient en outre i. ne branche à 

 chaque œil, sur laquelle on coupe ordinairement deux belles et fortes grappes; 

 d'une autre part, les murs sont sont bien garnis de treilles et il n'y a aucune place 

 de vide et c'est ce qu'il faut toujours éviter. L'opération du pincement est à la 

 portée de ti ut le monde et on évite par ce moyen des pertes de temps considérables, 

 puisque par la pratique du pincement, les branches de la vigne ne sont jamais ni 

 pali>sées, ni attachées au treillage, excepté cependant le chef de file. Quand les 

 grappes prennent de la force, rien n'est plus joli, ni plus agréable à l'œil, que de 

 voir ces nombreuK fruiis suspendus en l'air dans leur étal naturel ; le soleil et l'air 

 pas-ant amour desgrappes donnent, on le co'uprend, une certaine qualité au raisin. 



Nous nous bornons aujourd'hui à faire connaîtra à nos lecteurs une première 

 opération du pincement de la vigne qui est l'une des plus importantes. Prochaine- 

 ment nous reviendfors sur celte question et nous in liquerons ce que l'on devra 

 faire. En attendant cette nouvelle note, nous ne saurions trop recommander aux 

 amateurs de vignes et aux jard niers, de retirer avec beaucoup de précaution toutes 

 les branches qui passent derrière les treillage*, pour les placer en avant, là oii 

 elles doivent être ; ce dernier travail est d'une extrême rigueur. Bossm. 



DE LA CONSEliVATION DKS ŒI:FS. 



M. Sacc, dans un article publié dans ce Journal page 52, préconise 

 l'emploi de la paiaffine, pour la conservation des œufs, mais il omet de 

 donner aucun détail sur la manière de procédrr. A une demande de 

 renseignements que je lui ai adressée, il r*^pond que l'opération du 

 paraflînnge est assez délicale. Comme dans Tin lustrie agricole il faut 

 avant tout des procèdes simples et à la portée des intelligences les p'us 

 bornées, je m'empresse de donner ici un procédé des plus pratiques 

 et d une elTicacilé complète. 



Je liens ce procédé, de l'obligean'-e de M. Durand, pharmacien dis- 

 tingué de la ville de Blois, qui l'a imaginé et qui m'a permis de le 

 faire connaître, ne vou'anl pas par un brevet, nuire à la propagation 

 d'une aiis-si utile découverte. 



On mvt dans une terrine une solution de silicate de potasse addi- 

 tionne d'eau, pesant de 25 à 30 degrés au pèse-acides concentrés. 

 Comme par i'evaporalion la solution tend à s'épaissir, il est bon de 



