312 DE LA CONSERVATION DES ŒUFS. 



temps en temps, d'y ajouter un peu d'eau, afin de ne pas s'éloigner 

 par trop du degré indiqué. 



Comme il est indispensable de n'agir que sur des œufs parfaite- 

 ment frais, la fille de basse-cour, après avoir fait sa récolte d'œufs 

 chaque matin, les jette dans la terrine, puis a\ec une cuiller de bois 

 les retire un à un, les saisit avec les doigts, secoue un peu pour faire 

 tomber l'excès de solution et les dépose sur une planche à sécher. 



Ici se présente une légère diiTicuUé. 



Le liquide visqueux de silicate, coule à la partie inférieure de l'œuf 

 et y produit une goutte qui le colle à la planche avec une telle éner- 

 gie, qu'on ne peut l'en détacher, sans le casser. 



Pour éviter cet inconvénient, deux moyens peuvent être employés: 



ou bien, déposer les œufs sur une feuille de papier, que l on dé- 

 chire ensuite et dont les parcelles restent adhérentes à l'œuf; ou bien^ 

 avant que la susdite goutte ne soit complètement solidifiée, reprendre 

 chaque œuf et avec le doigt étaler l'excès de silicate acci^mulé à sa base, 

 puis le laisser finir de sécher, en évitant tout contact avec la partie 

 encore humide. Celte opération terminés, il ne reste plus qu'à réunir 

 tous les œufs dans une boîte où on les retrouvera un an après aussi 

 frais que le premier jour. 



La dessiccation du silicate ne demandant que 24 heures, la personne 

 chargée de ce soin retrouve chaque jour les œufs préparés la veille 

 secs et prêts à emmagasiner. Il est donc impossible d'employer un pro- 

 cédé plus pratique et en même temps plus économique, la valeur du 

 silicate de potasse étant minime. H. Mojon, 



Agriculteur à Seillac, par Oiizain (Loir-et-Cher). 



SOCIÉTÉ CENTRALE D'xVGRICULTURE DE FRANGE 



Séance du 19 mai 1875. — Présidence de M. Wolowski. 



M. le ministre de l'agriculture écrit à la Société qu'elle est inscrite 

 pour la subvenîion qui lui est annuellement accordée. Une lettre de 

 remercîmf nts lui sera adresssée. 



M. le docteur Eugène Robert adresse de Précy-sur-Oise, une note 

 relative à la destruction naturelle des mousses par la sécheresse. 



M. Hecquet d'Orval envoie de nouvelles réponses aux questions 

 posées par la Société relativement à l'élevage du bétail. Son travail est 

 renvoyé à la Section d'économie des anivïiaux. 



M. le secrétaire perpétuel présente, de la part de MM. Girardin et 

 Du Breuil, la y édition de ieur JVaité élémentaire cf agriculture. — Des 

 remercîments seront adressés aux auteurs. — Il présente également, 

 de la part de M. Mathieu, sous-directeur de l'Ecole forestière de Nancy, 

 un travail intitule : Lea forêts à lEjoposiiion et au Congres internatio- 

 nal de Vienne en 1873; et de la part de M. Eugène Marchand uneétude 

 sur la force chimi(|ue contenue dans la lumière du soleil et sur la dé- 

 termination de sa puissance. 



M. Pétermann, directeur de la station agronomique de Gembloux 

 (Belgique), envoie un tableau sur la composition moyenne des plantes 

 cultivées. Ce tableau figure en chromolithographie les quantités de 

 potasse, chaux, magnésie et acide ptiosphorique contenues dans 

 100 parties de cendres des principales plantes cultivées en Europe, 

 et en outre, la composition moyenne de ces plantes, d'après la table al- 

 lemande de M. Wolf complétée par un certain nombre d'analyses faites 

 à (ienibloux. — A l'occasion de cette publication, MM. Chi.vreul et 



