DES DENRÉES AGRICOLES (22 MAI 1875). 319 



X. — Suifs ut corps gras, cuirs et féaux. 

 Suifs. — La cote officielle de Paris accuse 95 fr. par 100 kilog. pour les suifs 

 purs des abats de la boucherie ; c'est une baisse de 1 fr. depuis huit jours. — Les 

 autres corps gras se vendent difficilement aux anciennes cotes. 



Peaux de moutons. — Les peaux de moutons rases sont seules offertes actuelle- 

 ment au marché de la Villeite; on paye de 2 à 4 fr. , avec maintien des cours. 

 XI. — Beurres — œufs — fromages — volailles et gibier. 

 Beurres. — Du 12 au 18 mai, on a vendu k la halle de Paris 224, 195 kilog. 

 de beurres de toutes sortes. Au dernier marché, on payait par kilog. : Gournay, 

 choix, 3 fr. 82 à 4 fr. 02; fins, 3 fr, 50 à 3 fr. 80; orjioaires et courants, 



1 fr. 50 à 3 fr. 20; — Isigny, choix, 5 Ir. 88 à 5 fr. 98; fins, 5 fr. 10 à 5 fr. 

 52; ordinaires et courants, 3 à 5 fr. Les prix accusent encore de la Laisse pen- 

 dant cette semaine. 



Œufs. — Le 1 1 mai, il restait en resserre à la halle de Paris 216,150 oeufs ; 

 du 12 au 18, il en a été vendu 5,162,960 ; le 18, il en restait en resserre 76,600. 

 Au dernier marché, ou payait par mille: choix, 79 à 88 fr.; ordinaires, 50 à 81 fr.; 

 petits, 44 à 48 fr. La baisse continue également. 



Fromages. — On vend à la halle de Pans : par dizaine, Brie, 6 à 27 fr. EO; 

 Moniihéry, 9 à 12 fr.; — par oetit, Livarot, 32 à 53 fr.; Mont-d'Or, 5 à 20 fr.; 

 Neuchâtel, 2àl2fr. ; divers, 4 à 33 fr.; — par 100 kilog., Gruyère, 122 à 

 152 fr. 



Volailles. — Derniers cours de la halle de Paris: agneaux, 4 à 25 fr.; canards 

 barboteurs , 1 fr. 75 à 5 fr. 50 ; canards gras, 6 à 9 fr. 75 ; canards sauva- 

 ges, 1 fr. 75 à 2 fr. 25 ; chevreaux, 1 à 7 fr. ; cochons de kit, 10 à iiO fr. ; crêtes 

 «n lots, 1 à 13 fr. 50 ; dindes gras ou gros, 7 à 11 fr. ; dindes communs, 4 

 à 6 fr. 50 ; lapins domestiques, 1 fr. 25 à 4 fr. èO ; lapins de garenne, 1 à 



2 fr. 75; oies grasses, 8 fr. ; oies communes, 4à 6 fr. 50: pigeons de volière, 

 fr. 70 à 1 fr. 67 ; pigeons bizels, fr. 50 à 1 fr. 40; poules ordmaires, 

 2 Ir. 76 à 5 fr. ; poulets gras, 5 fr. 50 à 7 fr. 75; poulets communs, 1 fr. 

 50 à 3 fr. ; pièces non classées, fr. 35 à 23 fr. ; pintades, 2 à 5 fr. 50. 



Xir. — Chevaux — bétail — viande. 

 Chevaux. — Aux marchés des 12 et 15 mai, à Paris, on comptait 950 che- 

 vaux ; sur ce nombre, 240 ont été vendus comme il suit : 



Antenés. Vendus. Prix exttêines. 



Chevaux de cabriolet 165 A'2 450 à 900 fr. 



— de trait..., 390 78 46Gàl,200 



— horsd'âge 380 J05 20 à %0 



— àl'eaclière. ,. 15 15 75 à 460 



Anes et chèvres. — Aux raêraes inarchés, on comptait 32 ânes et 17 chèvres ; 

 11 ân,es ont été vendus de 25 à 80 Er.; 1 1 chèvres, de 10 à 75 fr. 



BétaU. — Le tableau suivant résume le aiouvemeat du marché de la Viliette, 

 du jeudi 13 au mardi 18 mai : 



Poids Prix du kilcvg. de viande sur piid 

 Vendus moyen au njarclié du lundi 17 radx. 



Pour Piiiir En 4 quartiers. 1" 2* 3« Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 3,546 2,658 908 3,566 330 1.60 1.44 1 30 1 44 



Vaches 1,318 763 480 1,243 leO 1.46 1.20 0.92 1-20 



Taureaux 226 179 47 226 280 1.22 1.14 1.06 LU 



Veaux., 4,070 2.859 1,220 4,('79 "77 2.35 2.10 1.50 2 10 



Moutons 27,748 20 G07 5,771 26,378 21 1.92 1.75 « 175 



Porcs gras. ... 4,523 2,061 2,430 4,491 84 1.44 1,36 1.28 1.36 



- maigres.. 15 3 12 15 38 1.60 » » 1.50 



Le marché a été approvisionné à peu près dans les mêmes conditions que la 

 ■semaine précédente. Les ventes ont été très-difficiles. La baisse a continué à se 

 ^produire sur les gros animaux de l'espèce bovine, mais il y a hausse sur les porcs 

 maigres. — L'importation dans Londres, la semaine dernière s'est composée de 

 16,439 animaux, dont 25 boeufs et 515 moutons venant de Boulogne ; 167 hœufs 

 et 1,1 38 moutons d'Anvers; 8 bœufs et 31 pocsd'Ostende; 9* bœufs et H, 5^ 2 mou- 

 tons d'Hfimbourg; 65 bœufs, 8,338 moutons, 5(^5 veaux et 261 porcs de Rotter- 

 dam. Prix du kilog. : bœuf, V qualité, I fr. 93 à .2 Ir. 10; 2% 1 fr. 23 à 1 fr. 

 ,64 ; veaux, 1 fr. 58 à 2 fr. 05; mouton, P« quaUté, 2 fr. 28 à 2 fr. 40 ; 2% I fr. 

 4'0 à 1 fr. 93 ; agneau, 1 fr. 58 à 2 fr. 98 ; porc, 1 fr. 58 à 1 fr. 99. — Sur les 

 marchés des départements, les prix demeurent à peu près sans changements de- 

 puis huit jours. 



